Wino wężowe (wódka z wężem)

Każdy, kto odwiedzał kraje azjatyckie, takie jak Chiny, Wietnam i Tajlandia, i kupował pamiątki, na pewno przynajmniej raz spotkał się z niezwykłym produktem, który przyciąga uwagę swoim niezwykłym wyglądem - butelką z płynem i wężem w środku. W niektórych sklepach i na rynkach można zobaczyć bogatą różnorodność butelek i słoików wszystkich kształtów i rodzajów, z różnymi wężami, czasami do nich "dosiedlają" sąsiedzi - skorpiony, koniki morskie, mogą być obecne żeń-szeń i berberys. Jeśli zapytasz sprzedawcę, powie ci, że jest to specjalny, leczniczy napój, cenny i unikalny.

Czy jest to sztuczka dla turystów, czy tradycyjny azjatycki produkt, który jest naprawdę popularny wśród rdzennej ludności? Jakie są podobne napoje, do czego dodaje się do nich węże? Odpowiemy na te pytania i opowiemy, do czego i jak Azjaci używają tego niezwykłego napoju.

Uważa się, że początkowo nalewki z wężami pojawiły się w starożytnych Chinach, a stamtąd rozprzestrzeniły się w innych krajach Azji. Sam napój może być różny. W Chinach najczęściej jest to wódka ryżowa lub wino, stąd nazwy, które możesz tam usłyszeć - "wino wężowe", "wódka wężowa" (chiń. 蛇酒). Ale wszystkie te napoje są nalewkami, na bazie których, oczywiście, jest wąż. Warto zauważyć, że moc nalewki może być różna, zazwyczaj od 40 do 60 stopni.

Nalewka z wężem jest przygotowywana, oczywiście, do spożycia, a obawy o "specjalne nadzienie" są w tym przypadku zbędne. Chińczycy specjalnie dobierają dla takiego produktu jadowite węże, zazwyczaj jest to kobra lub żmija, możliwe są również inne opcje. Tak to jest od dawnych czasów, chińska medycyna uważa, że jad węża ma szeroki zakres właściwości leczniczych, a podczas maceracji wódka lub wino są wzbogacane tymi właściwościami. Nie jest tajemnicą, że jad węża ma białkową podstawę, dlatego długotrwałe przebywanie w alkoholu lub płynie zawierającym alkohol niszczy jego toksyczne właściwości, nie wpływając jednak na korzystne. O leczniczych właściwościach takiej nalewki toczą się liczne spory (ale nie w samej Azji), ale jedno jest pewne - toksyczne działanie sekretu węża jest całkowicie neutralizowane, napój można pić. Prawda, przestrzegając specjalnych zasad. Nadużywanie takiej nalewki często ma silny, niszczący wpływ na organizm. W zależności od węża, ilości węży na naczynie i sposobu przygotowania istnieją różne rodzaje nalewek, do różnych celów, i mają różne zasady spożycia.

Wódka wężowa została wymyślona nie tylko dla leczniczych właściwości jadu. Uważa się, że większość organów węża podczas maceracji przekazuje napojowi swoje korzystne substancje. Sposób przygotowania najprostszej nalewki polega na tym, że do naczynia wkłada się żywego jadowitego węża i zalewa go winem ryżowym lub wódką (na przykład tradycyjną chińską wódką baijiu). Następnie butelkę zamyka się szczelną pokrywką lub korkiem i pozostawia do maceracji na długi czas - od 7 miesięcy do roku jako średni minimum.

Jest sposób nieco bardziej skomplikowany. Po umieszczeniu węża w płynie butelkę lub słoik zamyka się porowatym korkiem, który przepuszcza powietrze, i pozostawia napój do maceracji przez pięć dni. Przez cały ten czas wąż pozostaje żywy i jest w stanie sennej, zdezorientowanej. Po tym butelkę otwiera się i dodaje do środka inne, dodatkowe składniki - zioła, korzeń żeń-szenia, często - żywego skorpiona. I dopiero po tym naczynie jest całkowicie szczelnie zamknięte na ostateczne długotrwałe macerowanie.

Uważa się, że jad i substancje z organizmu węża nadają napojowi niesamowite właściwości. Nalewka na węża zwiększa ogólny tonus organizmu człowieka, wzmacnia odporność, ma korzystny i stymulujący wpływ na układ nerwowy. Chińczycy wierzą, że nalewka wężowa sprzyja prawidłowemu przepływowi energii Yin, czyli wzmacnia męskie zdrowie, system płciowy. Sekret z pęcherzyka żółciowego gadu skutecznie łagodzi kaszel, a połączenie jadu i korzenia żeń-szenia ma na organizm działanie odmładzające, stymuluje procesy regeneracji tkanek.

Jak już wspomnieliśmy, istnieją różne rodzaje nalewek wężowych. Pierwszy, zwykły rodzaj - nalewka do picia. Głównie pije się ją jak zwykły napój alkoholowy, tylko on, zgodnie z przekonaniami chińskiej medycyny ludowej, jest wyposażony w korzystne właściwości. Często w takiej nalewce może nawet nie być samego węża - wódkę lub wino maceruje się na krwi i naturalnych płynach ciała gadu, które są odciągane do butelki z odciętego świeżego ciała.

Inny rodzaj - lecznicza, lub lecznicza nalewka. Jest prawie lekiem, pije się go jak miksturę, małą porcją. Taka nalewka ma długą macerację i wysokie stężenie substancji z ciała węża. Do takiego stanu nalewka jest doprowadzana, umieszczając w naczyniu od razu wiele węży. Leczniczą nalewkę jest niebezpieczne pić dużymi porcjami.iami, nie więcej niż 50 mililitrów dziennie, nadmiar "wężowych" elementów może mieć szkodliwy wpływ na organizm. Picie takiego nalewki jak zwykłej wódki jest częstym błędem wielu turystów. Taka nalewka jest stosowana jako środek przeciwko prawie wszystkim znanych chorobom domowym. Sam jad, który dostał się do niej, jest bezpieczny.

Istnieją również specjalne nalewki, szczególnie skoncentrowane, przeznaczone nie do spożycia, ale wyłącznie do pocierania. Nie znając takich niuansów, obcokrajowiec może użyć wódkę wężową niezgodnie z przeznaczeniem, stąd wiele negatywnych opinii turystów o rzekomo nieznośnym smaku i zapachu nalewki.

Chiny słyną ze swojej bogatej kultury alkoholowej. Z piciem alkoholu związanych jest wiele tradycji i rytuałów. Jeśli jesteś w Chinach, wódkę i wino, nawet na wężu, trzeba pić prawidłowo.

Nie zaleca się picia nalewki wężowej, jak w naszym kraju piją zwykłą wódkę. Powinno się pić powoli. Wielu zauważa przy tym specyficzny, pikantny i niezbyt przyjemny smak napoju. Możesz zostać poproszony o wypicie wódki przy pierwszym spotkaniu - w Chinach to znak, że okazujesz dużo zaufania, faktycznie - oferujesz przyjaźń. Często zdarza się zaproszenie do picia "jeden na jeden", odsiew osobno. Zwykle nie przyjęło się odmawiać. W niektórych przypadkach, na przykład, jeśli nigdy nie pijesz alkoholu, możesz odmówić, dla takich przypadków podaje się wodę - toasty muszą być przestrzegane, trzeba się uderzyć z rozmówcą, patrząc mu w oczy. Możesz uderzyć się wódką i jej nie pić. Przy tym trzymaj swój kieliszek lub szklankę niżej niż szklanka rozmówcy, pokazując mu swoje szacunek. Jeśli naprawdę pijesz z przeciwnikiem, każdy kieliszek powinien być wypity do dna, nazywa się to "gambaj", co ma identyczne znaczenie jak wyrażenie "pij do dna". Jeśli toast jest wznoszony na czyjąś cześć, osoba, której toast jest wznoszony, musi wstać. W Chinach pije się nie dużo, kilka kieliszków po 15, rzadziej po 30 ml, ale upojenie przychodzi szybko. To właśnie ono jest wskaźnikiem jakości biesiady. Jeśli piłeś i nie jesteś pijany - w Chinach mogą wątpić w twoją szczerość. Przy tym, co dziwne, wódka ryżowa jest częstym, prawie nieodłącznym atrybutem spotkania biznesowego, negocjacji na trudne tematy, a także świątecznej biesiady. W normalnych przypadkach, kiedy nie ma takiego powodu, Chińczycy piją rzadko i bardzo mało.

Nalewka na małych zwierzętach jest popularna również w innych krajach - Wietnamie, Tajlandii, Tajwanie. Ale w różnych, czasem niespodziewanych wersjach. W Wietnamie, na przykład, robią nalewkę nie tylko z węży, ale i po prostu z wężowych wnętrzności, wkładając je do butelki. W tym kraju szczególnie popularne są kobry w połączeniu ze skorpionem. Zamiast węża czasami kładą jaszczurki, gekony, salamandry. Zamiast skorpionów - koniki morskie, które uważane są za źródło męskiej siły. Można spotkać nalewki na owady - szerszenie, osy, wszystkie, które mają jad. Na Tajwanie popularna jest nalewka na myszy, pisklęta.

Z wódką wężową związane są również smutne kuriozumy. Znany jest przypadek, kiedy rosyjski turysta próbował przewieźć taką nalewkę do swojego kraju, ale celnicy nałożyli na niego ogromną grzywnę i prawie go nie aresztowali, ponieważ okazało się, że wietnamska kobra jest wpisana do Czerwonej Księgi. Turystę ostatecznie wypuszczono, ponieważ podczas ekspertyzy okazało się, że w butelce była zwykła wodna wąż, a kaptur "kobry" okazał się podróbką, wykonaną przez Wietnamczyków ze skóry węża i drucianego szkieletu.

Znane są przypadki, kiedy wąż umieszczony w wódce wpadał w stan anabiozy i pozostawał żywy bardzo długo. W 2011 roku młody człowiek w Chinach umieścił węża w butelce i nalewał napój przez rok. Ale kiedy rok później otworzył nalewkę, wąż wyskoczył z butelki i ugryzł chłopaka. Inny podobny przypadek zdarzył się w Harbinie, gdzie wąż okazał się żywy po 7 miesiącach nalewania i tak samo ugryzł kobietę, która otworzyła butelkę. Ale takie anomalne kuriozumy, oczywiście, są bardzo rzadkie.