Tylko w naszym specjalistycznym sklepie możesz kupić Wok, a nie patelnie z powłokami, które niszczą tradycje gotowania w Woku!

Umieszczaj przepisy i odbierz zniżkę! Dołącz do społeczności miłośników patelni Wok! Więcej informacji         Rejestracja →
Krótko o warunkach: Za każdy umieszczony przepis otrzymujesz bonusy; Przepis jest oceniany przez moderatora, w zależności od zgodności tematycznej i jakości; Bądź towarzyski: każdy komentarz również zarabia bonusy; Narosłe bonusy można wykorzystać na zakup dowolnych towarów w sklepie Wok Club!

Więc co sprawia, że ​​ta patelnia wok jest unikalna? WOK patelnia – to nazwa głębokiej patelni o wypukłym dnie małej średnicy.

Głównym przeznaczeniem patelni wok jest “stir-fry”: szybkie smażenie z częstym mieszaniem na rozgrzanej patelni.

Ale oprócz tego, patelnię WOK można używać jako naczynie do smażenia w fryturze, oraz do przygotowywania różnych zup, i jako parowar, i do gorącego wędzenia, a nawet smażyć w woku szaszłyk na węglu! Prawdziwy stalowy wok nie boi się otwartego ognia i możesz nawet zabrać go ze sobą na świeże powietrze i zaskoczyć przyjaciół niesamowitymi chińskimi potrawami.

Dla azjatyckiego kucharza, patelnia WOK - jak dla Europejczyka cały arsenał garnków, patelni i blach.

Podstawowe zasady gotowania w WOK:

- Gotowanie w woku odbywa się na szybkim ogniu, dlatego rzadko proces gotowania trwa dłużej niż 15 minut.

- Ilość używanego oleju - może być minimalna dzięki specjalnemu kształtowi patelni wok.

- Produkty są krojone na małe kawałki, a dzięki błyskawicznemu smażeniu wartości odżywcze są maksymalnie zachowane w jedzeniu.

- Technika obracania podczas gotowania potraw w woku (stir-fry) — gotowany produkt jest w ciągłym ruchu — praktycznie eliminuje przypalanie jedzenia i użycie nadmiaru tłuszczu. Jedzenie jest soczyste, aromatyczne, piękne (nie zdążyło stracić swojego naturalnego koloru), chrupiące i niskotłuszczowe.

Wideo pracy profesjonalisty:

Ostatnio rynek dosłownie zalały różne odmiany tego naczynia, próbowaliśmy się zorientować i wyodrębniliśmy główne z nich:

- żeliwne woki, bardzo ciężkie, wolno się nagrzewają, a trzeba bardzo szybko, po każdym gotowaniu trzeba smarować olejem, wtedy będą bardzo trwałe!

- woki ze stali nierdzewnej, mają niewystarczającą przewodność cieplną i wysoką cenę.

- woki pokryte powłoką przeciwwilgociową: bardzo szybko się zużywają. Gotowanie w woku zakłada maksymalne wstępne rozgrzanie, a powłoki przeciwwilgociowe tego nie lubią. Przy przegrzaniu powłok przeciwwilgociowych mogą również wydzielać się szkodliwe substancje. Przygotowane jedzenie nie ma charakterystycznego smaku, który jest obecny podczas gotowania w woku żeliwnym lub stalowym.

- woki ze stali, przy właściwym użyciu stają się “przeciwwilgociowe”, lekkie, łatwo się nagrzewają i równie łatwo stygną. Stalowe woki z płaskim dnem mogą być używane na kuchence gazowej, elektrycznej, czy indukcyjnej, a także na otwartym ogniu. Właśnie stalowe woki są używane w tysiącach chińskich restauracji na całym świecie.

Przygotowanie woka do pracy

Aby jedzenie nie przywierało do żelaznej patelni podczas smażenia, należy “nałożyć” na powierzchnię ochronną folię. Chińczycy nazywają ten proces HOI WOK, co tłumaczy się jako „otworzyć wok”. Sposobów „otwarcia” jest dobra tuzina. I zależą głównie od lokalnych tradycji i kaprysów.

Żeby nie być rozwlekłymi, proponujemy obejrzeć kilka filmów instruktażowych i artykuł na temat "jak uruchomić wok":