Wideo: Uruchomienie Woka: jak to robią profesjonaliści w restauracjach

A po co sól?

Dla Mikołaja. Patelnia naleśnikowa, aby naleśniki nie przypalały się i łatwo zdejmowały, zawsze jest podgrzewana na silnym ogniu, natychmiast wsypuje się do niej garść soli kuchennej, a ta sól jest jeszcze trochę podgrzewana na patelni, potem sól z patelni po prostu się strząsa, nie można jej myć. Z wokiem na tym filmie wydaje się, że robi się coś podobnego, tylko sól na zewnątrz, być może daje to specyficzną hartowność. Ale w każdej kuchni jest wiele uprzedzeń, na przykład, rzekomo nie można myć noża w gorącej wodzie, rzekomo stępi się, ale to jest tylko mit, a ja mimo to myję nóż tylko zimną wodą. Być może sól coś daje, a może to jest tylko zwykły mit, ale jeśli otwierasz wok, lepiej zrobić to tak, jak na filmie, ostrożny Bóg chroni, w kuchni obowiązują własne prawa))

Cześć wszystkim. Na waszym filmie widać, jak do rozgrzanego woka wlewana jest woda i dodawane jest do niej detergent, co jakby stanowiło sposób mycia woka. W waszych instrukcjach nie ma takiej informacji. Jak to jest właściwie?

Po raz pierwszy przy uruchomieniu - można, ale trzeba robić wszystko tak samo szybko. Po tym już myć detergentem - nie jest zalecane, najprawdopodobniej może zardzewieć.