Panie, wybaczcie mi - nie, proces jest absolutnie prawidłowy i prowadzi do właściwego rezultatu! Ale wyjaśnienie i widok otwierających się porów stali, które pochłaniają olej z cebuli - to mnie zabiło)) W rzeczywistości kolor niebieski to kolor zgorzeliny, nie ma żadnych otwierających się porów (Boże broń!) i nie wcierasz oleju, ale wykonujesz tzw. "odpuszczanie" powierzchni stali. Tłustość powierzchni to węgiel (pocieraj kredkę w dłoniach). Ogólnie rzecz biorąc, jest to stary, dobry proces CZERNIENIA )

A co z tajemniczością? Cebula dodaje procesowi przyjemny aromat i daje pierwsze doświadczenie smażenia w stalowym woku. Co do węgla - nie powiem, nie jestem chemikiem, ale to, że powierzchnia powinna być cały czas w oleju - to 100%. Tutaj opisana jest najczęściej stosowana metoda uruchamiania woka używana przez miłośników na świecie. A ty, już próbowałeś?

Pracowałem w restauracji kuchni azjatyckiej. Wszystko jest tak, jak napisaliście, tak Chińczycy tłumaczą. A nazywanie tego "wypalaniem" czy jakkolwiek inaczej - to sprawa każdego, oczywiście, Wok - to nie "nasza" tradycja i oni wiedzą lepiej. To tak, jakby powiedzieć, że "Lime" to niedojrzała cytryna. Oczywiście, że nie) Rzeczy nie są takie same w różnych krajach, dlatego mają różne nazwy. A propos, dlaczego "Tajski Bazylia" konkretnie smakuje anyżem? (jest ona dłuższa od "naszej" i nie jest fioletowa). I tak przy okazji, czy planujecie sprowadzać lub przynajmniej dawać wskazówki, gdzie kupić rzadkie, potrzebne do kuchni azjatyckiej produkty (na przykład przyprawy). Na przykład zastanawiam się... Czy w Polsce można kupić słynny Fish Sauce? Powodzenia sklepowi, jesteście świetni!

więc powiedziałem od pierwszego zdania - proces jest prawidłowy i prowadzi do pożądanego wyniku! )) Nie ma sprzeciwów! Co więcej - jeśli tego NIE zrobisz - twoje potrawy nabiorą trwałego posmaku "baterii" - utlenionego metalu, a tak - czarna powłoka pełni rolę "teflonu". Wszystko jest absolutnie poprawne! Po prostu rozbawiło mnie absolutnie szamańskie wyjaśnienie zachodzących procesów, przepraszam - nie mogłem się powstrzymać) Musisz jeszcze wymyślić zaklęcie - do zaznaczania czasu hartowania, lub jak Bruce Willis w Hudson Hawk - zaśpiewać piosenkę Swinging on the Star, 3:29 )))

"Utwardzanie" woka lub kociołka ma 2 cele: 1. usunąć (spalić) oleje i inne zanieczyszczenia, które znajdują się na naczyniu, ponieważ w procesie jego produkcji, przechowywania na nim jest wszystko; 2. chronić naczynie przed działaniem wilgoci, a w konsekwencji przed utlenianiem metalu. Wszystko jest poprawnie napisane w opisie. Nie widzę sensu dyskutować na ten temat.

nikt nie dyskutuje, Boże: spojrzyj jeszcze raz uważnie - tekst zaczyna się od słów "proste" i "proces jest absolutnie prawidłowy". Mówiło się WYŁĄCZNIE o tym, że ten proces nazywa się "czernienie" - o czym tu dyskutować? Zresztą, "hartowanie" to GWALTOWNE chłodzenie po podgrzewaniu, i nie zaleca się stosowania go do woka - w przeciwnym razie zamiast "antyprzywierającej" powłoki będziesz miał "przywierającą".

Artykuł z naukowym wyjaśnieniem tego, co się dzieje, jest już w trakcie tworzenia. Zdecydowaliśmy się zaangażować do napisania profesjonalnych metalurgów, niech zastanowią się nad fizyką procesu. Będzie gotowe za kilka tygodni. Jeśli chodzi o zieloną cebulę (a także imbir) - to jest tradycyjny proces i nie można go rozważać wyłącznie z naukowego punktu widzenia. Chociaż źródła piszą, że te produkty są potrzebne do pozbycia się metalicznego posmaku, a także uważano, że dodatkowo dezynfekują powierzchnię. Co do "porów" - to jest oczywiście metafora, stal nie jest porowata, ale jeśli spojrzeć na powierzchnię pod mikroskopem, stanie się jasne, o co chodzi.

Jeśli chodzi o zieloną cebulę (a także imbir) - jest to tradycyjny proces, który nie może być rozpatrywany wyłącznie z naukowego punktu widzenia. Dlaczego nie? To jest trawienie Tylko widok, kiedy powierzchnia jest trawiona cebulą lub imbirem - oczywiście, jest sympatyczniejszy niż szmatką z kwasem z probówki)) dodatkowo dezynfekują= jeśli podgrzewasz stal do niebieskiego koloru- to jest około 300 stopni. Co tam jeszcze dezynfekować... =Zdecydowaliśmy się zaangażować profesjonalnych metalurgów do napisania, niech myślą o fizyce procesu.= jeśli są profesjonalistami - to nie mają nad czym myśleć - powinni to wiedzieć Ale dla Ciebie - brawo!

kolega, jest opinia, że właśnie wynalazłeś cebulowy i imbirowy kwas do trawienia woków.

Nigdy nie myślałem, że będę "pracować na styku" metalurgii i kulinariów Kolega- cebula i imbir są bogate w olejki eteryczne, które zawierają kwasy organiczne. Weź zardzewiały nóż i potrzyj go pokrojoną cebulą- rdza zniknie. Imbirem- szczerze!- nie próbowałem, ale efekt powinien być ten sam. O co w ogóle dyskutujemy?

Generalnie się nie kłócę. Wydaje mi się, że przywiązujecie zbyt dużą wagę do procesów chemicznych. Patrzę na to prościej - trzeba zrobić prawie to, co jest napisane, a dlaczego i dlaczego niech myślą ci, którzy nie umieją gotować.

a wydaje mi się, że jakbyś zbyt dużo uwagi poświęcał mojej skromnej osobie. Chociaż moja skromna osoba to inżynier-walcownik z wykształcenia, a kto i jak potrafi gotować, czy nie potrafi - to jest dyskusja bez przedmiotu. Powodzenia! Czasami lepiej zrozumieć, co robisz - inaczej można "nawarzyć".

Na tym proponuję zakończyć. Najważniejsze, aby nic nie przywierało - reszta to szczegóły.

Czy należy hartować WOK tylko raz? Czy przed każdym użyciem?

Nie, to jest robione tylko przed pierwszym użyciem. Potem, im starszy jest wok, przy prawidłowym użyciu, tym lepszy!

A jeśli Wok nie został utwardzony od razu, czy można to zrobić później?) A jeśli Wok zardzewiał, czy nadaje się do odnowienia?

Tak, oczywiście wszystko jest możliwe. Oczyść wok ze wszystkiego, co na nim jest: jeśli zardzewiał, istnieje wiele ludowych sposobów na usunięcie rdzy... następnie myjesz i robisz wszystko zgodnie z instrukcją od nowa.

Witaj! A jak uruchomić wok na kuchence elektrycznej?

Dzień dobry! Zazwyczaj nie zalecamy używania woka na kuchence elektrycznej. Jest to związane z tym, że ścianki woka najprawdopodobniej nie podgrzeją się do odpowiedniej temperatury. Lepiej zrobić to jednak na gazie (u krewnych - znajomych ) lub otwartym ogniu. A potem używać na kuchence elektrycznej.

Teraz w sprzedaży jest elektryczny wok, jak go uruchomić i czy warto go kupić? Dziękuję.

O ile wiemy, nie trzeba uruchamiać elektrycznego woka, ponieważ zwykle są one pokryte powłoką przeciwprzywierającą. Ale nie zajmujemy się takimi, ponieważ nie można ich podgrzać do wymaganych temperatur. Czy warto go kupić - wszystko zależy od tego, co i jak chcesz gotować.

a na kuchence elektrycznej można gotować!?

Można. Ale uruchamiać na gazie.

Proszę powiedz, czy patelnię do kuchenki indukcyjnej można obrabiać, jeśli jest pokryta stalą nierdzewną?

Stal nierdzewna nie poddaje się obróbce. Dokładniej - nie jest to wymagane.

Proszę powiedzieć, czy wok z żeliwa wymaga "uruchomienia"?

tak, jak każde naczynie z żeliwa... jeśli nie zostało wygrzewane w fabryce.

Do żeliwa używam mieszanki oleju roślinnego z grubą solą. Będzie dużo dymu!

Proszę powiedz, czy coś zrobiłem źle, uruchomiłem woka na otwartym ogniu, a potem zacząłem smażyć i moje mięso się przypaliło((( co powinienem zrobić, aby tego uniknąć???

Musisz nauczyć się pracować z patelnią i mieć cierpliwość Z czasem wszystko się uda.

Niedawno kupiliśmy patelnię. Utwardziliśmy ją zgodnie z zasadami. Ale po pierwszym smażeniu na patelni pojawiło się kilka białych plam. A potem, po tym jak wpadłem na pomysł, aby usmażyć makaron z pomidorami, cała powłoka, którą utwardziliśmy, odpadła. Powinniście ostrzegać, że nie można używać pomidorów) Najgorsze w tej sytuacji jest to, że wok w ciągu jednej nocy całkowicie zardzewiał, to było przykre, teraz spróbuję go umyć ketchupem i ponownie utwardzić.

Dzień dobry! Pamiętaj, aby nie myć woka ketchupem! Na przykład kwas cytrynowy, sok z cytryny, ocet pomogą usunąć rdzę. Zobacz. //izbavitsya.ru/kak-ubrat-rzhavchinu/ Następnie postępuj dokładnie tak, jak za pierwszym razem. I po prostu nie zostawiaj niczego do przechowywania w woku, najlepszym sposobem jest spłukanie resztek jedzenia po gotowaniu, podgrzanie do sucha i posmarowanie papierowym ręcznikiem olejem. Wtedy można przechowywać go długo i bez problemów. Tak trzeba robić, dopóki nie pojawi się trwała powłoka. Tak zwana "patyna". Ponadto, oczywiście, ta świeża powłoka może się miejscami łuszczyć - nie ma w tym nic strasznego. Po prostu używaj, a wszystko się ułoży. Im starszy wok, tym jest lepszy.

Cienką warstwę oleju zaleca się nakładać za każdym razem przed gotowaniem, po podgrzaniu woka. W ten sposób proces gotowania zawsze będzie wiązał się z obróbką metalu. Najważniejsze jest gotowanie częściej i smaczniej.

A mam pytanie. Czy można gotować w woku na kuchence elektrycznej ze szklano-ceramiczną powłoką?

Tak, można.

Pomimo tego, że temperatury prawdopodobnie nie przekraczają krytycznego punktu, są jednak dość wysokie. Nie ryzykowałbym zalewania woka zimną wodą bezpośrednio po zdjęciu z ognia. Pozwól mu się znormalizować na powietrzu.

Cześć, czy mógłbyś mi pomóc? Widziałem w sklepie wok, średniej wielkości, solidnie wykonany. Pytanie - metal ma 1,5 mm, z zewnątrz i wewnątrz pokryty nieznaną farbą, nie wiem jak to powiedzieć, cienką warstwą, na pewno nie teflon, zdrapałem kluczem - schodzi. Czy to jest normalne, czy lepiej go unikać? A jeśli go kupię, jak go obrobić - całkowicie go zetrzeć?

Dobry wieczór! Niestety, nie zajmujemy się wokami z powłoką, więc nie jesteśmy w stanie udzielić sensownej porady

Cześć, czy mógłbyś mi powiedzieć, czym różni się wok z węglowej stali z okrągłym dnem od płaskiego podczas gotowania potraw.

Mam oba i nie wpływają na przygotowanie potraw. Wok z dostosowanym dnem jest wykonany pod europejskie płyty. Chińczycy robili płyty pod okrągłe dno. Płaskodenny używam w domu, a okrągły na podwórku na mocnym palniku. Oba są w użyciu.

Dla mnie ważna była prostota i płynność pracy, a podczas pracy z wokiem o okrągłym dnie, znacznie wygodniej mi pracować zarówno łopatkami, jak i chochlami (a w ogóle - każdy mechaniczny proces kontaktowy). Ponieważ powierzchnia sferyczna nie ma kątów. Ale to dość osobisty aspekt, a mamy wybór.

Tak samo mam w domu, z dostosowanym dnem, a na działce i na ognisku z okrągłym. Bo chyba nie chodzi o dno Ale o koncepcję gotowania - przecież smażenie odbywa się nie na dnie, ale głównie na ściankach. Dlatego nie zauważyłam żadnej różnicy.

Okrągłe dno ułatwia proces "stir fry" - specyficzny ruch (podrzucanie itp.), ponieważ okrągłe dno doskonale ślizga się po najbliższej ściance palnika. Także na okrągłym dnie zużywa się mniej oleju. Ale ogólnie - tak, trudno jest zauważyć zasadniczą różnicę w smaku jedzenia.

Nie zgadzam się co do oleju ) Używam go w równych ilościach, zarówno w okrągłym, jak i dostosowanym.

Przeczytałem powyższy komentarz i nadal nie rozumiem - czy to żart, że nie można gotować pomidorów w hartowanym naczyniu, czy kolega był poważny? Jeśli poważny - to jakoś nie mogę zrozumieć dlaczego...

Można gotować absolutnie wszystko! Po prostu, jeśli wok nie jest wystarczająco pokryty tak zwaną "patyną", innymi słowy, jeśli wok jest jeszcze młody lub rzadko używany, to kwasy zawarte w pomidorach mogą prowadzić do rdzewienia. W każdym przypadku nie można zostawiać żadnego jedzenia w woku na przechowywanie. Przygotowaliśmy - wyjęliśmy - spłukaliśmy - podgrzewamy/wycieramy. To są podstawowe zasady. A jeśli wok jest starszy, to już nic mu nie grozi.

Naprawdę zardzewiał po gotowaniu pomidorów. Ale potem usunąłem rdzę, ponownie zakaliłem i teraz wszystko jest w porządku. Na razie staram się nie gotować pomidorów. I tak, zawsze myję wok po gotowaniu, przetwarzam go olejem, nigdy nic nie zostawiam, to tak na marginesie.

Dopóki Wok nie zestarzeje się, może zardzewieć nawet od lekko wilgotnego garnka postawionego przez kogoś. Ale to nie jest straszne.

JEŚLI WOK "MŁODY" - FILM NIE JEST WYSTARCZAJĄCO GRUBY. PO PRZYGOTOWANIU DANIA Z "KWASU" (POMIDORY, KISZONA KAPUSTA ITD.), PO UMYCIU FRESH WATER (WODĄ Z KRAKU), NALEŻY PO PROSTU WYSUSZYĆ WOK NA OGNISKU, NASTĘPNIE WYTARĆ PAPIEROWYM RĘCZNIKIEM NASĄCZONYM W OLEJU SŁONECZNIKOWYM (DO NASTĘPNEJ GOTOWANIA). FILM STOPNIOWO SIĘ ZWIĘKSZY. A NAJWAŻNIEJSZE NIE "PŁAKAĆ" Z TEGO POWODU. - WSZYSTKO BĘDZIE "OK". DOŚWIADCZENIE: POSIADANIE / PRACA KULINARNA Z WOKIEM OD 1995 ROKU. WOK JAPOŃSKI (ORYGINAŁ) KUPIONY W SINGAPURZE

Czy można używać woka na płytach indukcyjnych?

Tak, można. Jeśli płyta indukcyjna jest płaska, to koniecznie z płaskim dnem.

Na kuchence elektrycznej można?

Używać tak, ale nie zalecamy uruchamiania. Lepiej na ogniu.

Dzień dobry! Czy jest możliwe uruchomienie woka za pomocą palnika gazowego lub przekłucie go w piecu do pizzy, jeśli zdjąć drewnianą rączkę? Nie ma możliwości wygrzewania na gazie, dziękuję!

Dziękuję za pytanie. Tak, to jest możliwe - oto metoda uruchomienia/utwardzania woka w piekarniku: 1. Zdejmij (odkręć) uchwyt 2. Dokładnie umyj wok z smaru transportowego 3. Wysusz go 4. Dokładnie posmaruj olejem roślinnym 5. Włóż do piekarnika przy temperaturze 230 stopni na 20 minut 6. Powtórz punkty 4 i 5 - trzy-cztery razy. 7. Musisz uzyskać trwały brązowy kolor! Oto taka dobra metoda. Dłużej niż na ogniu, ale pewnie.

Dziękuję za szybką odpowiedź! A jeśli piec ma możliwość podgrzewania do 400 stopni? Czyli możliwe jest przeprowadzenie uruchomienia za jednym podejściem przy wyższej temperaturze?

Nie powiemy, że nie przeprowadziliśmy takiego eksperymentu. Jednak myślę, że kilkakrotne powtarzanie procesu przy normalnej temperaturze jest lepsze, ponieważ za każdym razem zwiększa się grubość powłoki. Nawet jeśli zrobisz to raz przy wysokiej temperaturze, warstwa oleju i tak pozostanie "pojedyncza". IMHO.

Tomek, wok najlepiej jest przypalić na gazie. Kiedy zaczniesz wlewać olej, wrzuć tam grubo pokrojony zielony cebulę i imbir. I smaruj tym cebulą ścianki woka. Tak robią Chińczycy. Możesz również wrzucić kawałek wieprzowego smalcu. Rozumiem, że to neutralizuje stalowe i fabryczne zapachy. Powodzenia.

Wok uruchomiłem i wszystko zrobiłem poprawnie, ale po gotowaniu trochę mięsa przykleiło się... Czy umyć i uruchomić ponownie?

Nie, po prostu kontynuuj używanie, aby wok się zestarzał. Potrzeba czasu, używaj na razie więcej oleju.

Dziękuję, umyłem ciepłą wodą i nową gąbką, to co przypaliło się zmyło jak z patelni z powłoką, łatwo i prosto)))

Moim zdaniem, trzeba dobrze rozgrzać wok, zanim wlejesz tam olej. Jak tylko zacznie dymić, możesz wlać olej.

na moim Woku pojawił się obraz kosmosu

No cóż, zaintrygowałeś mnie Poproszę o zdjęcie.

Czy możecie mi podpowiedzieć, po utwardzaniu warstwy na dnie są nieco grubsze. Czy powinienem je zdjąć i utwardzić ponownie? Czy czas użytkowania to naprawi?

Nic strasznego, gotuj, wszystko będzie w porządku.

Zastanawiam się nad wokiem z powłoką ceramiczną. Czy będzie można go używać na maksymalnym podgrzewaniu płyty indukcyjnej?

Taki wok można używać tak samo jak każdą inną patelnię z powłoką ceramiczną.

Zakaliłem Twój (z zaadaptowanym dnem) wok na gazie, używam na kuchence elektrycznej. Dwa razy smażyłem cebulę i boczek, powstały nierównomierne warstwy oleju. Po kilkukrotnym gotowaniu mrożonych warzyw z marketu, jedzenie strasznie przywierało i zdziwiło mnie, że z każdym użyciem jedzenie coraz mniej przypala się. Zaczęło mnie ciekawić, jak wygląda wok ręcznej roboty, przecież metal jest grubszy, chętnie bym wziął, ale dno wszystkich jest okrągłe, może pojawi się z zaadaptowanym?

Dziękujemy za opinię. Na razie nie planowaliśmy woka ręcznego z płaskim dnem. Być może w przyszłym roku.

Wydaje mi się, że coś zrobiłem źle. Powierzchnia nie jest czarna jak na waszych zdjęciach, ale niebieska, powiedziałbym nawet błękitna. Prawdopodobnie jest to spowodowane tym, że podgrzewałem metal nie do niebieskiego koloru, jak zaleciliście, ale do białego. Czy powinienem to poprawić?

Myślę, że nie trzeba niczego przerabiać. Czarny kolor pojawia się zresztą z powodu oleju. Wyżarzyłeś go więcej niż wystarczająco, myślę, że można zacząć gotować.

Kupiłam emaliowany wok żeliwny z wewnętrznym szklistym pokryciem emaliowym. Od czego zacząć korzystanie? Czy również trzeba go kilka razy przypalić olejem? Czy białe pokrycie nie zaczernie się? Ile czasu powinno trwać przypalanie?

Myślę, że powinieneś skonsultować się z instrukcją lub sprzedawcą, od którego kupiłeś. Biała, szklana powłoka emaliowana - może nie wymaga żadnej konserwacji. Może to jest ceramika?

Tak, w sklepie też powiedzieli, że to ceramika. Napisałam tak, jak napisano w małej instrukcji. Tam jest napisane, że patelnię trzeba umyć, wysuszyć, posmarować olejem roślinnym i przypiec na małym ogniu przez kilka minut, resztę oleju wytrzeć ściereczką. I naczynia gotowe do użycia. A propos, mamy tylko kuchenki elektryczne, bo mamy własną elektrownię wodną w mieście, a gazu nie ma.

Przeczytałam teraz odpowiedzi na często zadawane pytania. I zaczęłam wątpić w swój wybór. Myślałam, że im grubsze ścianki woka, tym lepsze (moja żeliwna ma 4 mm), a w "Odpowiedziach" piszą, że lepsze są ścianki o grubości 1-2 mm, szybciej się nagrzewają. A co wy sądzicie?

Przepraszam od razu... pytanie nie do mnie, nie roszczę sobie praw do prawdy, ale odważę się odpowiedzieć...) Oczywiście ścianki twojego woka są bliższe kazanowi... Tutaj sens grubości 2 mm polega na tym, aby metal szybko stygł i szybko się nagrzewał, a tak to się dzieje, wyłączasz ogień, a jedzenie nadal będzie się gotować... Ale nie martw się, myślę, że i tak wszystko ci wyjdzie smaczne.

Dziękuję!

Mam też w domu kuchenkę elektryczną i popieram Twój wybór! Naczynia o cienkich ściankach zawsze deformują się podczas podgrzewania, a przewodność cieplna z kuchenki elektrycznej gwałtownie spada! Będziesz musiał dostosować się do gotowania na swojej patelni: 1. Nie używaj metalowych łopatek lub cedzaków; 2. Nie próbuj opanować techniki mieszania poprzez podrzucanie; 3. Smaż wszystko małymi porcjami i natychmiast wyjmuj z woka, ponieważ nie uda Ci się go przesunąć na bok, itd. Ale będziesz mógł używać minimalnej ilości oleju i nie obciążać swojej wątroby!

Dziękuję za porady! Będę się uczyć!

No więc, w końcu udało mi się przygotować swój żelazny "pau"-wok (stal nieco grubsza niż 1 mm, średnica 33 cm, przyspawana pusta rączka, kupiony w znanym hurtowni chińskich towarów jako dodatek do Czaj-Dao):

1. Ustawiłem na balkonie, zanim zrobiło się gorąco, przenośną kuchenkę gazową i wygrzałem na niej swój wok. Ponieważ był pokryty lakierem, było sporo smrodu i dymu, zwłaszcza z pustej metalowej rączki, którą musiałem dodatkowo wygrzać. Po wygrzaniu wok zrobił się czarny.

2. Spalone resztki lakieru zeskrobałem metalową szczotką do grilla i specjalnym środkiem czyszczącym do kuchenek, piekarników i grilli. Wok oczyszczał się prawie do gołego metalu.

3. Po umyciu i wysuszeniu woka, ponownie go wygrzałem na kuchence: podczas wygrzewania najpierw nabrał lekkiego niebieskiego odcienia, ale podczas stygnięcia zaczął ciemnieć.

4. Następnie wlałem do niego olej słonecznikowy, rozprowadziłem go jak mogłem po całej wewnętrznej powierzchni, podgrzałem, wrzuciłem tam łodygi zielonej cebuli (zwiędła w opakowaniu, więc zaczęła "strzelać" kroplami oleju) i zacząłem wcierać w powierzchnię, dopóki cebula nie wyschła i nie zrobiła się ciemna.

5. Ochłodziłem wok, wyrzuciłem cebulę i spłukałem gorącą wodą przyległe resztki.

6. Następnie przetarłem olejem wewnętrzną powierzchnię woka i przygotowałem marynowaną pierś kurczaka z rozmrożonymi warzywami ("Mieszanka wiosenna") metodą stir-fry. Wyszło naprawdę smaczne!

7. Wok nabrał radykalnie czarnego koloru, przyległe do ścianek cząstki skrobi z kurczaka łatwo spłukały się gorącą wodą i plastikową szczoteczką do naczyń.

Coś mi podpowiada, że ten "lakier" był powłoką przeciwprzywierającą ))) chińskiego woka) o grubości 1 mm.

Mam woka Pau i Wei-Wan, takiego: [ukryte przez cenzurę] Skąd na takim tanim produkcie powłoka przeciwprzywierająca? Tak, zamoczyli go w lakierze octanowym, aby nie pokrył się rdzą podczas przechowywania i dostawy, a wewnątrz rączki nawet pozostał szlak po spawaniu!...

Bajka!

A po moim hartowaniu wok, jak przystało, zczerniał, jeśli smażę tylko warzywa, nie ma problemów, nic nie przywiera, ale po mięsie zostają kawałki na ściankach, zmywam je metalową gąbką i gorącą wodą, ale czarny nalot ze ścianek i dna woka zszedł i przy kolejnym użyciu nie pojawia się. Czy to oznacza, że nie można go myć nie tylko detergentem, ale także metalową gąbką? Czy warto z tym walczyć przez ponowne hartowanie? Czy to mogło wynikać z braku mocy palnika gazowego? Z góry dziękuję!

Najlepiej używać do tego bambusowej szczotki. Ale ogólnie - nie ma potrzeby niczego restartować. Kontynuuj korzystanie, a za każdym razem będzie coraz lepiej i lepiej.

Dzień dobry! Chciałabym się dowiedzieć, jak głęboka jest patelnia "Master Wok - start" (z dostosowanym dnem 35 cm) kod: 731W14 Z góry dziękuję!

9 cm.

Szkoda, że podajesz tylko średnicę. Aby nie męczyć Cię nieskończonymi pytaniami, chciałabym dowiedzieć się. Czy są WOKi głębsze niż 9 cm? I jeśli tak, to jak je znaleźć na Twojej stronie? (Ponieważ nie mogę tego zrozumieć ze zdjęcia, nie mogę odpowiednio zamówić potrzebnego)

Na to pytanie nie mogę odpowiedzieć, mam tylko taki. Będziemy czekać na odpowiedź administracji strony.

Większą głębokość mają klasyczne woki Pau z pustym metalowym uchwytem: [ukryto cenzurą] Ale są one dostępne tylko w półkulistym kształcie. A po co taka głębokość? Jeśli gotujesz zupę, to polski żeliwny kociołek z płaskim dnem będzie o wiele wygodniejszy!

Witaj. Nie mogę w żaden sposób umyć woka z smaru po otrzymaniu. Po wyschnięciu na wewnętrznej i zewnętrznej powierzchni pozostają brązowe plamy. Myłem zwykłym detergentem do naczyń w gorącej wodzie i wycierałem na sucho papierowymi ręcznikami (już ponad 10 razy). Czy to nadal resztki smaru transportowego, czy pojawia się rdza? Czy ktoś miał taki problem przed uruchomieniem? P.S. Wok ze stali węglowej (1 mm).

Dzień dobry,
Jak nam się wydaje, smar powinien już zostać zmyty w ten czy inny sposób, zazwyczaj nie ma z tym problemów. Między zmywaniem a rozpoczęciem podgrzewania nie powinno być długiej przerwy. Dlatego też, możliwe, że to jest rdza. Tak czy inaczej, zmyj to, co jest (jeśli to rdza, to może pomóc kwas cytrynowy, sok), i od razu na kuchenkę, niekoniecznie trzeba dokładnie wycierać na sucho. W temperaturze wszystko zniknie, a gorący olej zrobi swoje.

Dziękuję. Spróbuję z kwasem cytrynowym.

A propos, oto dobre filmy dla początkujących: //www.youtube.com/channel/UCHnGI6kGZsU3gvZxjeRZZHg. Są tam rekomendacje dotyczące wyboru woka i kuchenki gazowej (szczególnie dla tych, którzy mają w domu kuchenkę elektryczną), jak "uruchomić" woka, jak gotować ryż i przygotowywać ryż z jajkiem.

Komentarz do powyższego linku dla osób nie mówiących po angielsku: Szef kuchni chińskiej restauracji w Wielkiej Brytanii zaleca początkującym w nauce chińskiego gotowania do użytku domowego woka ze stali węglowej o średnicy 12 cali (30 cm) z płaskim dnem i drewnianą rączką (dostępny w asortymencie tego sklepu) w połączeniu z przenośną kuchenką gazową. To wystarczy zarówno do uruchomienia (uruchomienie pokazane jest na profesjonalnym palniku dla szybkości), jak i do gotowania.

Poprawka: nie szef kuchni, ale właścicielka restauracji!...

Dobry wieczór! Ciekawe, dlaczego proces uruchamiania woka opisany tutaj różni się od tego, który jest opisany na kartce dołączonej do woka? Tam jest napisane, że po podgrzaniu należy ostudzić, wytrzeć olej chusteczką i umyć - i to wszystko.

Daria, dziwne, instrukcja, która jest dołączona do woków, nie różni się zbytnio od tej na stronie.

W dziale "Woki" na tej stronie pojawiły się budżetowe "pau-woki" ze spawaną pustą rączką. Mam właśnie taki, dlatego zwracam uwagę na to, że kupujący taki wok powinni zwrócić uwagę na obecność na nim powłoki lakierowej, która wymaga wypalania i usunięcia metalową szczotką przy uruchomieniu.

Marat, dziękujemy za zwrócenie uwagi na lakierowane wykończenie. Teraz zaznaczyliśmy to osobno w opisie tych woków.

Na zdrowie! Najważniejsze - aby klienci/użytkownicy czerpali przyjemność z korzystania z woka!

Chcę kupić wok ze stali nierdzewnej, powiedz mi: 1. Czy trzeba go wygrzewać? czy można od razu zacząć gotować? 2. Czy ten typ będzie odpowiedni dla kuchenki elektrycznej, czy będzie trzeba kupić adapter? 3. Czy można go myć detergentami? 4. Jakie są zasadnicze różnice między wokiem ze stali nierdzewnej a wokiem ze stali węglowej? 5. Czy będą u Państwa zniżki na Dzień Matki?

1) koniecznie musisz go wygrzewać 2) potrzebujesz woka z płaskim dnem, wtedy będzie odpowiedni nawet dla płyty indukcyjnej, ale najlepiej hartować go na ognisku lub kuchence gazowej 3) nie, nie możesz, ponieważ wok będzie podatny na korozję.

Cóż, czuję, że Xaba odpowiedział na temat woka ze stali węglowej, więc wszystko jest poprawnie napisane. Co do stali nierdzewnej: stali nierdzewnej nie trzeba wygrzewać, nie jest zbyt odpowiednia dla kuchenki elektrycznej, ponieważ dno jest zaokrąglone, można myć czymkolwiek, główna różnica polega na tym, że jest to stal nierdzewna, będą zniżki, śledź forum i grupy społecznościowe

Czy mogę zapytać, czy wok z żeliwa również trzeba wygrzewać? I czy, jeśli używam go na kuchence elektrycznej z adapterem, temperatura podgrzewania nie będzie się zmniejszać (czy adapter nie przeszkadza)?

Tak, żeliwny wok należy wygrzać, uruchomić. Jednakże, żeliwny wok, który mamy w sklepie, ma okrągłe dno. Obawiam się, że nie będzie działać prawidłowo na kuchence elektrycznej, niezależnie od obecności adaptera. Większość ciepła będzie uciekać. Z naszej oferty zwróć uwagę na stalowe woki z dostosowanym (płaskim) dnem.

Oto tutaj są zalecenia dotyczące użytkowania patelni, w tym ze stali nierdzewnej: //pl.wikihow.com/obróbka-patelni-ze-stali-nierdzewnej Opisano również, do czego najlepiej używać patelni (i woka) ze stali nierdzewnej. Jeśli masz kuchenkę elektryczną, najlepiej kupić wok ze stali węglowej z dostosowanym płaskim dnem i do niego - przenośną kuchenkę gazową. Jeśli nie chcesz bawić się w hartowanie, niektóre sklepy internetowe oferują dodatkową usługę - hartowanie woka.

Główną wadą kuchenki elektrycznej jest inercja cieplna, która nie pozwala szybko zmieniać intensywności ogrzewania, co jest kluczowe dla techniki "stir-fry". Przenośna kuchenka gazowa rozwiązuje ten problem, a ponadto jest najbardziej odporna na pożar i nie zajmuje dużo miejsca podczas przechowywania w mieszkaniu miejskim. (Wok, oczywiście, jest uruchamiany, a nie hartowany!)

Cześć. Mam pytanie, które jest na temat, ale nie do końca dotyczy woka. Jakiś czas temu kupiłem sobie żeliwny grill. Oczywiście, przed pierwszym użyciem dokładnie go umyłem, wysuszyłem i postawiłem na kuchence. Nie jest standardowego rozmiaru, mniej więcej na dwie palniki. Kilka razy na nim smażyłem, a potem produkty zaczęły do niego przypalać. I z tego powodu prawie go nie używam, chociaż bardzo lubię smażone na grillu. Powiedzcie, czy też trzeba go było przegrzewać? I tak, o woku. Kupię go u was bardzo szybko).

Podczas gdy pracownicy sklepu mają weekend: W Internecie jest wiele rekomendacji dotyczących przygotowania naczyń żeliwnych, na przykład: //eco-skovoroda.ru/articles/kak-pravilno-prokalit-chugunnuyu-posudu/ Jeśli grill jest wykonany z żeliwa bez powłoki, należy go wygrzać z solą i na nowo utworzyć olejowy film na porach powierzchni.

Podgrzałbym grill i zacząłbym przecierać ruszt kawałkiem wieprzowego smalcu.

Wok został wygrzany w piekarniku. Po pewnym czasie warstwa powłoki z oleju odpadła od dna, teraz tam jest goły metal. Jak najlepiej przywrócić powłokę?

Jeśli film olejowy się złuszczył - oznacza to, że na powierzchni metalu nie utworzył się trwały film tlenku żelaza! Należy dokładnie odtłuścić powierzchnię i wygrzać "goły metal" na ogniu do pojawienia się niebieskości na jego powierzchni. (W piekarniku może nie wystarczyć temperatury.) Następnie "uruchom" jak zwykle.

Witam wszystkich. Kolega przywiózł mi na prezent wok z Chin. Zaniepokoiło mnie, że stal ma jakiś niebieski kolor, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Po pierwszym myciu i gotowaniu wody w nim pojawiły się drobne plamy przypominające korozję, ale główny kolor pozostał niebieski. Podsmażyłem w oleju zieloną cebulę z imbirem, potem przetarłem ściereczką z olejem, potem jeszcze rozpuściłem tłuszcz wieprzowy. Mimo to wygląda na "falisty". Co może być przyczyną? Bardzo niepokoi mnie ten niebieski kolor, a nie stalowy, jak zwykle.

Cebula i imbir dla przyjemności, oczywiście. Po co wok, jeśli nie ma przyjemności? ))

A jeśli bardzo chce się przygotować sweet and sour chicken, a dopiero co kupiłem i "uruchomiłem" wok, to czy nie można i trzeba czekać, aż "postarzeje się"? (

Co można gotować od razu.

Kupiłem woka, wygrzewałem go na gazie zgodnie z instrukcjami na tej stronie. Oto, co mi wyszło. Pracownicy sklepu wzruszają ramionami i mówią, że to normalne i z czasem wszystko samo się naprawi. Zdjęcie woka po dwóch przygotowaniach jedzenia. Zaraz po wygrzewaniu był on względnie jednolity, ciemny z boków i jasna plama w centrum (ten sam błękit od ciepła). Po pierwszym gotowaniu, na ściankach pojawiły się częściowo białe plamy, częściowo sadza, która nie daje się usunąć. W niektórych miejscach metal nabrał żeberkowanej struktury: można to poczuć dotykając. Ech ( 

Nikita, na zdjęciach w tej instrukcji dotyczącej hartowania woka - dokładnie taki sam wok jak u Ciebie. Czy uruchamiałeś go na ogniu czy na kuchence elektrycznej? Nadaje się tylko ogień, ewentualnie można w piekarniku. Ja bym go dobrze wygrzał na ogniu - stałby się wtedy bardziej jednolity. Ale ogólnie - nie widzę żadnego problemu, wok to wok. Na początku używaj więcej oleju - będzie łatwiej. I przestrzegaj instrukcji, żeby nie zardzewiał.

Problemy na pewno nie ma, wok to jak chodaki - prostota = niezawodność. Na zdjęciu normalny, roboczy wok z parą zabawnych hieroglifów) A czym zamierzałeś "usuwać sadzę", jeśli woka nie myje się niczym poza szmatką i wodą. Uwierz doświadczeniu - nie trzeba z nim nic robić, wszystko jest w porządku. Koniecznie palnik gazowy, inaczej wszystko to jest bez sensu. Płyta elektryczna rozprowadza ciepło, a nie wok, a powinien to robić wok...

Mam na dzień dzisiejszy żeliwny wok (czekam na płaskodenny) kawałki kurczaka w skrobi marynowane w sosie sojowym ciągle przywierają,.. tworząc na dnie skorupkę... chociaż wok podgrzewam jak należy, ale na kuchence elektrycznej. Ciągle zadaję sobie pytanie... co jest nie tak? Czy na pewno winna jest skrobia?

Jakub, tak, prawdopodobnie winna jest skrobia. Spróbuj dodać więcej oleju. Z drugiej strony, być może brakuje mocy i skórka nie zdąży się przypiec, dlatego się przykleja. Spróbuj również częściej mieszać.

Proszę powiedz, czy ta metoda jest odpowiednia do płyty indukcyjnej i czy również należy ją włączyć na pełną moc?

Zalecamy przed użyciem na płycie indukcyjnej uruchomienie na ogniu lub w piekarniku. Chociaż zdarzają się przypadki uruchamiania również na płycie indukcyjnej.

Dzień dobry, a jeśli tak się stało, że WOK przez bardzo długi czas stał bezczynnie, potem został zabrany na działkę, gdzie dostał trochę wody. W rezultacie pojawiło się trochę rdzy. WOK został umyty po tym, ale wygląda trochę inaczej niż wcześniej.

Witaj, czy mogę zamówić u was płatną usługę "uruchomienia" kilku woków z waszego asortymentu? Czy możecie polecić w Warszawie dobre kursy na temat korzystania z woka?

Dzień dobry! Nie, nie oferujemy usług uruchamiania woka. Jest to dość proste do zrobienia samodzielnie, wystarczy postępować zgodnie z prostą instrukcją. Nie spotkaliśmy się ze specjalistycznymi kursami, jednak w internecie jest wiele filmów instruktażowych.

Dzień dobry! Uruchomiłem woka zgodnie z instrukcją. Postanowiłem posłuchać rady i zagotować wodę w woku. W rezultacie na ściankach pojawiły się czarne niewymywalne smugi. Kontynuowałem uruchamianie i po punkcie 7 do nich dołączył pomarańczowo-brązowy nalot wokół dna, który również praktycznie nie daje się zetrzeć. Jaka może być przyczyna i co radzilibyście z tym zrobić?

Janis, jeśli przeszkadzają, takie plamy można zetrzeć stalową szczotką, a następnie ponownie uruchomić woka. Możliwe, że smar do transportu był zbyt "dobrze" nałożony.

Witaj! Kupiłem od Was woka i uruchomiłem go zgodnie z instrukcją. Po kilku użyciach pojawiło się trochę rdzy. Myłem tylko ciepłą wodą, bez detergentów, a potem wycierałem olejem. Zdjęcie dołączam. Czy możecie coś doradzić, aby uratować woka? Jak można zapobiec podobnym sytuacjom w przyszłości?

Antoni, dzień dobry,
Dziękuję za zgłoszenie. Na początku starać się używać więcej oleju, a po myciu woka wycierać go na sucho lub suszyć na ogniu, a potem nakładać cienką warstwę oleju. Rdzę usuwaj, wok się nie zepsuje.

Witaj! Dostałem twój wok jako prezent, rozpocząłem go według instrukcji na papierze. Wydaje się, że wszystko jest w porządku, gotowałem już dwa razy, ale jedzenie przypalało się - oba razy gotowałem wodę w woku po ugotowaniu, zeskrobałem wszystko łopatką i smarowałem ostudzony wok olejem. Potem dotarłem do strony i odkryłem, że podczas hartowania nie podgrzałem górnej części ścianek - tzn. krawędzie woka pozostały niezabezpieczone, teraz jest tam warstwa sadzy. Czy powinienem zdjąć powłokę i hartować ją ponownie, czy po prostu dobrze ją wyczyścić wodą i powtórzyć procedurę?

Rita, Dobry wieczór. Aby na początku nie przypalało, używaj więcej oleju. Aby wok stał się bardziej nieprzywierający, musi upłynąć trochę czasu. Używaj silniejszego ognia i wrzucaj składniki tylko wtedy, gdy wok i olej są już rozgrzane. Co do krawędzi woka - nie ma żadnych problemów, najczęściej krawędzie woka nie są używane podczas gotowania. Ale jeśli to konieczne, można je utwardzić bez szkody dla reszty powierzchni. Możesz powtórzyć procedurę po prostu na czystym woku, bez zdejmowania powłoki.

Witaj. Kupiłem wok ..... Wok patelnia, Średnica: 35 cm Dla kuchenek gazowych, elektrycznych, ceramicznych. powłoka przeciwwilgociowa tradycyjny kształt Materiał: stal Drewniana rączka i uchwyt. Czy mógłbyś mi powiedzieć, jak go uruchomić? Dziękuję.

Dobry wieczór! Potrzebuję pomocy. Kupiliśmy od Państwa woki z płaskim dnem, stal węglowa. Utwardzałem zgodnie z instrukcją, na kuchence gazowej już nie raz. Nie udaje mi się stworzyć dobrego powłoki. Jedzenie przypala się (głównie mięso). Warzywa smażą się doskonale, ale mięso pozostawia czarne strzępy i smak sadzy. Gotujemy na kuchence indukcyjnej. Czy możecie podpowiedzieć, jaka może być przyczyna? Kontynuowanie gotowania nie jest możliwe, ponieważ z czasem sytuacja tylko się pogarsza. Mieszamy dobrze, dodajemy trochę oleju, ale mimo to... Po 5 przygotowaniach po uruchomieniu zaczyna się pojawiać sadza. W związku z tym mam kilka pytań: 1) Czy zwykła domowa kuchenka gazowa ma zbyt mały ogień do utwardzania? czy to normalne. (według koloru, według wyglądu po utwardzeniu wszystko jest w porządku) 2) Czy można gotować na kuchence indukcyjnej w woku z płaskim dnem w ogóle? 3) Jakie są instrukcje dotyczące przechowywania, czyszczenia i przygotowywania jedzenia w woku? (Znam środki, przestrzegam). 4) Czy można szorować (zdrapywać strzępy sadzy) z woka metalową szczotką? Albo co z nimi zrobić.

Timur, dziękuję za zwrócenie się do nas.   1. Tak, może brakować ciepła. Spróbuj gotować z większą ilością oleju, aby uniknąć przypalenia, a także dobrze podgrzewaj woka przed dodaniem mięsa.   2. Można.   3. Generalnie są one powszechnie akceptowane i były wielokrotnie omawiane. Nie myć mydłem, szybko suszyć,  podczas przechowywania pokrywać cienką warstwą oleju (na przykład papierowym ręcznikiem).   4. Oczywiście, można.  Ważne jest, aby nie przegapić momentu i na czas wysuszyć i utwardzić, aby nie zardzewiała.

Cześć! Mam woka ze stali węglowej z cienką ceramiczną powłoką (wygląda jak cienka warstwa białej farby, nawet metal jest nieco prześwitujący). Nie wiedziałam, że trzeba go jakoś uruchomić i używam go od 2 miesięcy. Na początku dało się go umyć. Teraz nie chce, stopniowo tworzy się sadza. Proszę o radę, co jeszcze można zrobić, szkoda wyrzucać.

Dzień dobry, Anżelika,
Ponieważ Twój wok był pokryty, nie musisz go uruchamiać. Uruchamiane są tylko patelnie bez pokrycia. Gdyby to była patelnia bez pokrycia, doradzilibyśmy usunięcie sadzy za pomocą stalowej gąbki lub szczotki, ale obawiam się, że usuniesz również to pokrycie, które tam było pierwotnie.

Dziękuję bardzo) A co jeśli potrę i usunę tę powłokę? A potem uruchomię według twojej instrukcji, tak można, prawda?

Niestety, nie możemy tutaj udzielić odpowiedniej porady, ponieważ nie wiemy, z czego wykonana jest Twoja patelnia :| Ale czysto technicznie, tak, można to zrobić.

Spróbuj, opowiedz co z tego wyniknie.

Dzień dobry. Planuję zakupić klasyczny wok ręcznie kuty o średnicy 14 cali (hand hammered wok), czytam o uruchomieniu. Niepokoi mnie punkt 6. Czy w ciągu 2 minut rozgrzany olej zdąży ostygnąć i nie zapalić się, gdy trafi na niego woda? Czy jednak olej powinienem odlać i zacząć schładzać wok od zewnątrz?

Wok otrzymałem. Dziękuję za operatywność. Drukowana instrukcja jest bardziej zrozumiała. Zajmę się tym w weekend, dostarczę raport.

Wygrzałem zgodnie z instrukcją drukowaną, wszystko się udało. Przygotowałem ryżowe kluski z owocami morza po "tajsku". Nic nie przypaliło. Umyłem, wytrzyłem, podgrzałem i posmarowałem olejem.

Dzień dobry, Kupiłem u Państwa woka z płaskim dnem, a potem palnik. Wygląda na to, że wok jest przygotowany, olej porusza się w nim jak na teflonie - kroplami. Tylko jeśli kładę marynowane mięso, sos nadal przypala się do dna i potem daje przypalony smak potrawie, ponieważ są tam okruchy. Czy warto spróbować ponownie zrobić powłokę? Czy robię coś źle? Woka podgrzewają do pojawienia się dymu, ale boję się włączyć palnik na maksimum. Czy istnieje zasadnicza różnica między używaniem woka z okrągłym dnem a woka z płaskim dnem na palniku do woka?