Cieśla chiński kucharski Shi Ba Czy S202-1

I jeszcze zdjęcia:

Dodatkowe dane techniczne: Waga: 529 gramów Grubość ostrza: 3,5 mm przy rękojeści, i ~2,2-2,4 mm na całej długości Szerokość skosu ostrza: 22 mm

Dla tego modelu Shi-Ba-Czy 22 mm - szerokość drugorzędnych krawędzi, które są wykonywane już po wypolerowaniu ostrza z wykształconymi krawędziami pierwotnymi (ich szerokość tradycyjnie wynosi połowę szerokości ostrza). Dzięki takiemu stopniowo-klasowemu profilowi osiągają kombinację wysokich właściwości tnących z udarną wytrzymałością krawędzi tnącej.

Czy ktoś z was miał taki? Jakie są wrażenia? Jestem zainteresowany jakością, ponieważ za takie pieniądze można dostać trójwarstwowego Japończyka bez problemu, a jeśli poszukać, to nawet ze stali damasceńskiej.

Na forumie Ganz.pl w dziale "Zimna broń/Kuchenne noże" jest temat o Cai-Dao, w którym znajduje się porównawczy przegląd modeli od trzech producentów, w tym Shi-Ba-Czy.

Dziękuję!

Marat, okazało się - widziałem ten temat, a także inne na temat Cai Dao. Jestem zainteresowany tym urządzeniem. Mam dwójkę z węglówki od dwóch lwów - jakość nie jest zbyt dobra. Chciałem porozmawiać z ludźmi, którzy mają dokładnie ten model. Pytania dotyczą - twardości stali, jakości materiałów i montażu, osobistych odczuć z pracy, jak utrzymuje ostrość i o samym procesie ostrzenia.

Brałem i nie bardzo mi się podobał. Jest dość ciężki i jakoś grubo wykonany. Lepiej się nim rąba niż cięcie. Mam siedem sztuk Cai Dao - ten jest jednym z najlepszych pod względem stali, ale na pewno nie jest to najbardziej wygodny w użyciu.

Marek, z ciekawości - jakie 7 sztuk? I który "najbardziej w rękę"?

Więc wszystko na Ganza, w dziale "noże kuchenne", w temacie o Cai-Dao! Można przeczytać o kolekcji Marka od posta nr 226: //forum.wokclub.pl/forummessage/252/696820-11.html

Ostatnio otrzymałem swój car dao wziąłem go do ręki i poczułem - to moje! Wypolerowany na lustro, tak że pojawiły się wątpliwości co do laminatu. Rączka ku mojej radości jest z dobrego, przyjemnego drewna i nie jest pokryta różnymi obrzydliwościami typu lakiery. Pomimo obrazków na pudełku mówiących, że ludzie nie biorą udziału w procesie produkcji - dao pokroił "głowę" białej kapusty na nitki bez żadnych problemów. MOŻNA NIC NIE ROBIĆ I OD RAZU DO BOJU!!! Co od razu zrobiłem...wytarłem dość gładką rękojeść 2000-ką i posmarowałem lnianym olejem, żeby nie brudzić drewna...i zastosowałem drobny diament kasumi na krawędzi, również dla zrozumienia, gdzie pojawi się wewnętrzna warstwa...pojawiła się na górnej granicy krawędzi (na moim nożu krawędzie są takie same z obu stron, szerokości 30mm)...i pierwsza "praca"

Główka białej kapusty pokroiła się tak szybko, że nawet nie zrozumiałem ... następnie duża marchewka w cienkie paski - po prostu przyjemność, cebula i jeż to oczywiste Ogólnie jestem bardzo zadowolony, dziękuję. P.S. Deska z chińskiego czarnego drewna też jest dobra, a zapach ...

Nóż jest doskonały: stal, polerowanie, ostrzenie - wszystko. Grubość klingi w pobliżu rękojeści nie jest przypadkowa, ponieważ wyraźnie zmienia balans. Wszyscy, którzy są przyzwyczajeni lub chcą nauczyć się kroić po chińsku (szczególnie, opierając się na przedniej części ostrza), będą zachwyceni - to prawie pewne. Grubość ostrzenia pod drugorzędną krawędź jest moim zdaniem nieco zbyt duża, ale daje dobry "odskok" (lepiej na warzywach niż na mięsie) i większą stabilność tej samej krawędzi. Wszystkim, którzy są przyzwyczajeni do krojenia w inny sposób i nie zamierzają opanować nowego stylu, radzę nie próbować: w każdym innym stylu ten nóż będzie bardzo niewygodny.