Witaj Szanowni Uczestnicy! Chciałbym podzielić się doświadczeniem z korzystania z przemysłowego palnika w kuchni w panelowym dziewięciopiętrowcu. Od dawna oglądałem na stronie palniki z wokami i śliniłem się. I oto nadszedł ten dzień, na urodziny żona podarowała mi to urządzenie. W zestawie był sam palnik, wok z akcesoriami i butla z gazem. Butla ma 12 litrów z reduktorem na 1 kg. Dla mojego modelu palnika ciśnienie 1 kg jest zbyt małe, rzeczywiście potrzebne jest ciśnienie około 3 kg i do tego trzeba wymienić sam reduktor. Reduktora na razie nie wymieniałem, ponieważ strumień płomienia do użytku w kuchni jest i tak dość duży - około 25-30 cm. Jeśli planujesz używać palnika na pełnym ciśnieniu, lepiej zrobić to na zewnątrz lub w specjalnie wyposażonym miejscu ze względu na gwałtowny wzrost temperatury otoczenia (wydziela się prawie 30 kW energii cieplnej) i naruszenie norm bezpieczeństwa przeciwpożarowego. Poza tym, kiedy olej zapala się, wydziela się bardzo dużo gęstego dymu i następnego dnia wszystko pachnie smażonym... jakby mieszkali w Hongkongu nad restauracją dziadka LIAO. Również w kuchni podczas gotowania znacznie zmniejsza się ilość tlenu w powietrzu i widać to po kolorze płomienia. Można się zatruć produktami spalania, które nie spaliły się do końca. Więc otwórz okna "na oścież". Metoda przygotowywania klasycznych potraw chińskich w WOKu jest dość prosta. Wychodzę z prostego założenia - wrzucaj wszystko, co masz). WOKa trzeba czasami nagrzewać i smarować gorącym olejem. Chodzi o to, że po każdym przygotowaniu zupy w WOKu warstwa powłoki znika. Bez względu na to, jak bardzo staramy się ją utwardzać. Myślę, że ten proces jest nieunikniony. Albo tylko smaż i przecieraj olejową szmatką na koniec, albo okresowo nagrzewaj po przygotowaniu pierwszych potraw. Chciałbym również zauważyć, że jeśli zdecydowałeś się kupić "prawdziwy" palnik, powinieneś kupić właśnie WOK o okrągłym dnie. Okrągłe dno różni się od "płaskiego" tym, że na dnie gromadzi się pewna ilość oleju i praktycznie nie przypala się. Na początek lepiej wybrać z długim drewnianym uchwytem, ponieważ zmniejsza to ryzyko poparzenia rąk. Załączam kilka zdjęć tego, co udało mi się uzyskać. Na koniec chciałbym powiedzieć, że potrawy przygotowane na potężnym palniku to zupełnie inne potrawy i bardzo korzystnie różnią się smakiem od potraw przygotowanych w WOKu na zwykłej kuchence gazowej.

Proszę moderatorów o dołączenie normalnych zdjęć za pomocą linków.

zrobione

Nasz człowiek o tym samym imieniu! Szanuję! Używam takiej w domu, ale nie w kuchni. Również z powodu ciepła i dymu. Moc jest całkiem wystarczająca. 8,5 kW.

Patrzę na Twój palnik, jest on na niskie ciśnienie. Jest to bardzo wygodne dla mieszkania, gdzie dostarczany jest gaz sieciowy. Czasami odwiedza mnie pomysł, aby wyrzucić kuchenkę gazową z kuchni, która teraz tylko zajmuje miejsce i postawić na jej miejscu parę normalnych palników z samodzielnie wykonaną płytą. A ten palnik, który jest na wysokie ciśnienie z butlą, umieścić w bagażniku i wozić ze sobą na wszelki wypadek.

Gaz ziemny nie jest odpowiedni. Ja też używam propanu. Teraz przebudowałbym całą kuchnię. Mocny palnik używam na podwórku, szczególnie kiedy przychodzą goście.

Andrzej_Warszawa:   Super!   Obawiałem się to włączyć w domu.  Widzę na ostatnim zdjęciu, że płomień nie jest zbyt silny - czy to jest spowodowane niskim ciśnieniem?

Tak, ciśnienie 1 kgf. Zdecydowanie za mało. Kupię reduktor w najbliższych dniach i wrzucę zdjęcie, jak to będzie wyglądać.

a ile to wynosi w MPa?

Nie do końca zrozumiałem, czy można podłączyć Państwa palnik do zwykłej gazowej sieci miejskiej/mieszkania czy nie, a jeśli tak, to jak to zrobić?

Do standardowego gazociągu można podłączyć tylko palnik WS Natur 16. Ale wtedy musisz mieć specjalnie wyposażone miejsce, ponieważ jest naprawdę gorąco. Pozostałe palniki działają na gaz płynny.