8 japońskich sosów do sałatek

W japońskiej kuchni sałatka jest nieodłącznym elementem każdego posiłku. Może to być po prostu pokrojona zielona sałata, świeże warzywa, warzywa grillowane, gotowane lub duszone. Oprócz warzyw, sałatki często zawierają algi, plastry mięsa, krewetki, ryby, owoce morza, tofu, grzyby, fasolę, tempurę (kawałki produktów smażone w cieście), zimne makarony i inne produkty. Składniki są przyprawiane różnymi sosami, które nadają główny smak sałatki. Już opowiadaliśmy Ci, jak przygotować najpopularniejsze podstawowe domowe japońskie sosy , a w tym artykule podzielimy się przepisami na najbardziej ulubione przez Japończyków sosy do sałatek. W japońskiej kuchni sosy do sałatek są bardzo proste do przygotowania - w większości przypadków wystarczy po prostu wymieszać składniki.

Klasyczny japoński sos do sałatek Wa Fu

Wa Fu (jap. 和風) - oznacza "styl japoński". W Japonii tym terminem określa się sosy, które składają się z klasycznych składników tradycyjnych dla japońskiej kuchni - to sos sojowy, ocet ryżowy i sezam. To są główne składniki, a dodatkowe mogą się różnić (najczęściej jest to mielony pieprz, cukier, czosnek, cebula, olej itp.). W każdej japońskiej restauracji i u każdego Japończyka, który gotuje w domu, jest swój własny przepis na taki sos, są one bardzo podobne do siebie. Dodając różne dodatki do tego sosu, można nadać mu różne smaki. Przedstawiamy przepis na jedną z wersji tego japońskiego sosu - z tartą cebulą, która nadaje mu intensywniejszy smak.

Składniki:

• japoński sos sojowy - 3 łyżki,
• ocet ryżowy - 3 łyżki,
• olej roślinny bez zapachu - 2 łyżki,
• cukier - 1 łyżka,
• świeżo mielony czarny pieprz - do smaku,
• prażone białe nasiona sezamu - 0,5 łyżki,
• cebulka, starta na drobnej tarce (razem z sokiem) - 1 łyżeczka.

Jak przygotować: Dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Sos jest dobry do sałatek z świeżych warzyw, sałat, gotowanych jaj, morskich alg (na przykład chuka).

Sos sezamowy

Sos sezamowy jest jednym z najpopularniejszych w Japonii sosów do sałatek. Jest to przyprawa na bazie majonezu z intensywnym smakiem sezamu. W japońskich supermarketach sprzedaje się niezliczoną ilość wariacji sosów sezamowych do sałatek, a każdy może wybrać sos o najbardziej przyjemnym dla siebie smaku. Sos sezamowy dobrze komponuje się z najróżniejszymi produktami, ale najlepiej - z zielonymi sałatami, sprężystymi algami, gotowanym kurczakiem, wieprzowiną i ogórkami. Ten sos również bardzo ozdabia sałatki na bazie zimnych gotowanych makaronów.

Składniki:

• japoński majonez sojowy - 5 łyżek,
• ocet ryżowy - 1 łyżka,
• japoński sos sojowy - 2 łyżeczki,
• cukier - 1-2 łyżeczki (do smaku),
• sól - 0,5 łyżeczki (lub do smaku),
• aromatyczny nierafinowany olej sezamowy - 2 łyżeczki,
• prażone białe nasiona sezamu - 2 łyżki.

Jak przygotować: Zmielić nasiona sezamu (na przykład w młynku do kawy lub czopku). Następnie dobrze wymieszać wszystkie składniki sosu.

Sos Miso

Sos Miso to gorąco ukochany przez Japończyków sos, którym polewają różne sałatki, proste gotowane lub pieczone warzywa i plastry gotowanego mięsa. Sos Miso ma słodko-słony smak. Lepiej jest go przygotować z jasnej pasty miso - ciemna (czerwona) nada zbyt silny i ciężki aromat sosowi.

Składniki:

• jasna pasta miso - 3 łyżki,
• ocet ryżowy - 3 łyżki,
• olej roślinny - 3 łyżki,
• cukier - 1-2 łyżeczki (do smaku),
• woda - 0,5-2 łyżki (w zależności od pożądanej konsystencji sosu),
• japońska musztarda karashi - według uznania i smaku.

Jak przygotować: Dobrze wymieszać wszystkie składniki.

Sos do sałatek na bazie sosu sojowego z aromatem Wasabi

Klasyczny sos do sałatek, który nada potrawie prawdziwie japoński smak. W Kraju Wschodzącego Słońca tym sosem przyprawia się świeże warzywa, zielone sałaty, gotowane warzywa, a także warzywa smażone na grillu lub w frytkach. Wielu miłośników sushi, sashimi i rollek doceni ten sos jako sos do maczania.

Składniki:

• japoński sos sojowy - 1 łyżka,
• ocet ryżowy - 1 łyżka,
• oliwa z oliwek - 1-2 łyżki,
• cukier - szczypta,
lub do smaku,
• Wasabi pasta - 0,5 łyżeczki. lub do smaku.

Jak przygotować: Wymieszać wszystkie składniki do uzyskania jednolitej masy.

Sos sałatkowy z imbirem

Japończycy uwielbiają smak świeżego imbiru. Wiele japońskich sosów ma w swojej gamie smaków nuty imbirowe. Świeżo starty ostry korzeń imbiru jest szczególnie dobry w połączeniu z sosem sojowym. Sos imbirowy na bazie sosu sojowego z dodatkiem oleju roślinnego, octu ryżowego i miodu jest używany w kuchni japońskiej do najróżniejszych potraw - od mięsa z grilla i owoców morza po tofu i dania z zimnymi makaronami. I oczywiście, koniecznie w sałatkach. Wszystko, co trzeba zrobić, aby przygotować ten pyszny sos, to zetrzeć świeży korzeń imbiru na tarce i wymieszać go z pozostałymi składnikami. Aby wzbogacić aromat sosu, można dodać kilka kropli oleju sezamowego lub prażone nasiona sezamu, lub szczyptę lub dwie startego czosnku, ale to nie jest konieczne, zależy od Twojego uznania - sos jest dobry także w swojej klasycznej wersji.

Składniki:

• obrany i starty na tarce świeży korzeń imbiru - 1 łyżeczka. (w żadnym wypadku nie zastępuj świeżego imbiru suszonym mielonym imbirowym),
• japoński sos sojowy - 1 łyżka stołowa,
• ocet ryżowy - 2 łyżki stołowe,
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa,
• miód - 1 łyżeczka.

Jak przygotować: Wymieszać wszystkie składniki do uzyskania jednolitej masy.

Japoński kremowy sos sałatkowy

To pikantny uniwersalny sos do sałatek o bardzo ciekawej gamie smaków. Sos z nutą ostrości. Ten sos jest przygotowywany na bazie sosu pikantnego, który z kolei jest robiony przez wymieszanie sojowego majonezu i ostrego sosu chili. Klasyczne proporcje do mieszania to 1 łyżka stołowa majonezu i 1 łyżeczka sosu chili, ale w praktyce zawsze różnią się one w zależności od różnych preferencji smakowych. Można wymieszać te dwa składniki w klasycznej proporcji, a następnie ocenić smak i dodać albo majonezu, albo sosu chili, w ten sposób odkrywając własną formułę (zresztą, to właśnie ten pikantny sos jest używany do przygotowania ostrych sushi i rollek).

Składniki:

• pikantny sos (mieszanka sojowego majonezu i ostrego sosu chili, takiego jak Sriracha lub Kimchi) - 50 ml,
• aromatyczny nierafinowany olej sezamowy - 2 łyżeczki,
• czosnkowy proszek (suszone czosnki) - szczypta,
• japoński sos sojowy - 1 łyżka stołowa,
• ocet ryżowy - 2 łyżki stołowe.

Jak przygotować: Wymieszać wszystkie składniki do uzyskania jednolitej masy.

Japoński pomarańczowy sos sałatkowy

Ten jasny sos jest bardzo popularny w japońskich restauracjach. Ma niezapomniany smak - ostry, pikantny i słodki. Jeśli ten soczysty świeży sos ci się spodoba, możesz się do niego przyzwyczaić prawie od razu i już nie wyobrażać sobie ulubionych azjatyckich potraw bez niego. Pomarańczowy sos jest dobry zarówno z liśćmi sałaty, jak i z warzywnymi i mięsnymi przekąskami, tofu, duszonymi warzywami, a nawet z ryżem i sushi. Do jego przygotowania potrzebny będzie blender lub młynek do mielenia.

Składniki:

• marchewka - 1 mała (50 g),
• biała część strzałki cebuli dymki - 1 szt.,
• kawałek świeżego korzenia imbiru o długości około 1,5-2 cm,
• ocet ryżowy - 2 łyżki stołowe lub do smaku,
• olej roślinny bez zapachu - 2 łyżki stołowe,
• cukier lub miód - 1 łyżka stołowa lub do smaku,
• jasna pasta miso - 2 łyżeczki,
• aromatyczny nierafinowany olej sezamowy - 0,5 łyżeczki,
• sól - do smaku,
• świeżo mielony czarny pieprz - do smaku.

Jak przygotować: Marchewkę i imbir obrać i pokroić na plasterki. Włożyć wszystkie składniki do blendera, młynka do mielenia lub robota kuchennego i zmiksować do momentu, gdy marchewka, imbir i cebula wymieszają się z pozostałymi składnikami w jednolitą masę. Jeśli chcesz zrobić sos nieco cieńszy i jaśniejszy - możesz dodać wodę. Sos przechowuje się w lodówce około tygodnia.

Japoński słodko-słony sos z miodem i Wasabi

Taki sos jest bardzo dobry do sałatek z warzyw i plastrów gotowanej wieprzowiny lub mięsa z grilla, pieczonego łososia, gotowanej kurczaka. Japończycy uwielbiają połączenie sosu sojowego, miodu i Wasabi - i rzeczywiście, dobrze zbalansowany sos z tych składników jest bardzo smaczny, smakosze go docenią. Sos jest łatwy i szybki do przygotowania i przechowuje się w lodówce około tygodnia.

Składniki:

• pasta Wasabi - 2 łyżeczki,
• miód - 2 łyżeczki,
• japońskisojowy sos – 2 łyżki stołowe,
• ryżowy ocet – 2 łyżki stołowe,
• sól – szczypta lub do smaku,
• aromatyczny nierafinowany olej sezamowy – 2 łyżki stołowe,
• bezzapachowy olej roślinny – 2-3 łyżki stołowe.

Jak przygotować: Wymieszać wszystkie składniki do uzyskania jednolitej masy, aż sól, miód i wasabi się rozpuszczą.