Nietypowe japońskie burgery

Amerykańskie fast foody są w Japonii równie lubiane jak w samej Ameryce. Duże, sycące burgery z soczystym mięsnym kotlecikiem i sosem, gorące smażone ziemniaki i porcja coli z lodem to dla wielu Japończyków pożądany wybór na obiad. Wysokie zainteresowanie burgerami w Japonii przyczyniło się do otwarcia wielu miejsc z takim fast foodem, począwszy od amerykańskich "gigantów" w tej branży (takich jak McDonald`s, Burger King, KFC), a kończąc na lokalnych, japońskich, restauracjach fast food - zarówno dużych sieciach (na przykład japoński lider MOS Burger), jak i małych rodzinnych sklepikach.

W Japonii popularne są nie tylko oryginalne burgery, które są przygotowywane według tradycyjnych amerykańskich przepisów, ale także lokalne adaptacje tego przysmaku do gustów Japończyków. Z czasem w kuchni Kraju Wschodzącego Słońca to danie nabrało szczególnego kolorytu. Z pewnością będziecie ciekawi dowiedzieć się, jakie rodzaje burgerów są preferowane w Japonii i jakimi kreacjami zaskakują klienci lokalni kucharze.

Ryżowy burger

To najpopularniejsza japońska wersja burgera, w której zamiast górnej i dolnej połówki bułki używa się gotowanego kleistego ryżu, sprasowanego w formie okrągłego placka. Pierwszy ryżowy burger zapowiedziała w swoim menu największa japońska sieć fast foodów MOS Burger. Danie okazało się tak udane i pożądane, że później tajwański McDonald's skorzystał z tego pomysłu i również wprowadził go do sprzedaży, a za nim wielu innych graczy na rynku.

Przepisów na ryżowe burgery w Japonii jest wiele. Używa się najróżniejszych kotletów (od mięsnych po sojowe, od tofu po rybę, od kotletów z mielonego mięsa w panierce po tempurę). Nie da się zliczyć sosów, którymi przyprawia się ryżowe burgery.

Najbardziej popularne są ryżowe burgery z kurczakiem (na przykład z kotlecikiem Chicken Katsu) i z owocami morza. Szczególnie ciekawy jest ryżowy burger z krewetkami tempura (krewetki smażone w tłuszczu w cieście tempura). Gotowe krewetki macza się w sosie, kładzie w burgerze jako nadzienie i przyprawia płatkami smażonych alg nori. Nadzienie doskonale komponuje się z gotowanym ryżem, który pełni rolę bułek.

Ryżowe burgery z owocami morza często przyprawia się suszonymi morskimi algami, suchymi japońskimi przyprawami (na przykład ostrą mieszanką przypraw "shichimi togarashi", przyprawami do ryżu "furikake", suchymi wiórkami wędzonego tuńczyka bonito itp.), a jako sosy używane są tradycyjne japońskie sosy - tonkatsu, teriyaki, yakiniku, unagi i inne.

Ramen Burger

Bardzo nietypowy burger z ramenem. Ramen Burger można spotkać w wielu japońskich burgerowniach, a może być prezentowany w różnych wariantach. W jednym z nich makaron jest kładziony zamiast kotleta między dwie połówki bułki. Ramen jest smażony na chrupko do takiego stanu, kiedy "kotlet" z makaronu nie rozpada się i utrzymuje formę (podobnie jak kostka liofilizowanego makaronu). W innych wariantach takie "kotlety" z makaronu ramen służą zamiast górnej i dolnej połówki bułki, a między nimi kładzie się mięsny kotlet z sosem i warzywami.

Burger z krewetkowym kotlecikiem

A także burgery z homarami, mięsem krabowym i ikra ryb. Taki przysmak jest bardzo popularny w Japonii - przecież świeże owoce morza są bardzo dostępne. Najczęściej są one przyprawiane sosami majonezowymi, szczególnie popularny jest majonez z dodatkiem wasabi. Kotlety krewetkowe do burgerów najczęściej przygotowuje się z kawałków krewetek wymieszanych z mięsem krewetkowym zmielonym na pastę. Kotlety są smażone w bułce tartej i są bardzo miękkie i delikatne, z chrupiącą smaczną skórką.

Kakiage Burger

Zamiast kotleta do takich burgerów dodaje się kakiage - tradycyjną japońską przekąskę, coś na kształt placków z przyprawami. Do przygotowania kakiage produkty (mięso, warzywa, tofu, krewetki, fasola itp.) są siekane, mieszane z ciastem i smażone na oleju, jak placki. W rezultacie otrzymuje się smaczne chrupiące placki o wielkości dłoni. W tradycyjnej kuchni japońskiej kakiage pełnią rolę przekąski (zazwyczaj do piwa lub mocniejszych alkoholi)

Burgery z kotletami sojowymi

W menu wielu japońskich sieciowych restauracji fast food w dziale z klasycznymi burgerami znajduje się cała linia burgerów z kotletami sojowymi. Takie burgery, zazwyczaj, są podobne do znanych większości hamburgerów, chickenburgerów i innych stałych bywalców menu fast food, tylko zamiast mięsnego lub rybnego kotleta w nich - sojowy.

Kuro Burgery

Kuro - po japońsku oznacza "czarny". I to nie tylko czarna bułka w burgerze. To także czarny ser i czarny sos. Jako barwniki najczęściej używa się atramentu kałamarnicy i węgla bambusowego. Takie burgery pojawiły się najpierw w japońskich restauracjach Burger King, a stało się to bardzo modnym trendem. Ciekawe, że efektowne i piękne Kuro Burgery wyglądają dobrze tylko na zdjęciach reklamowych. Codzienne zdjęcia odsłaniają niewygodną prawdę - czarne burgery w rzeczywistości, delikatnie mówiąc, nie wyglądają zbyt apetycznie.

Później marketingowcy Burger King wprowadzili warianty Kuro Burgerów, używając barwników. W japońskim menu tej sieci pojawiły się jaskrawo czerwone burgery ("Czerwony Samuraj"), do których przygotowania ciasto na bułki jest barwione proszkiem pomidorowym. Nic dziwnego, że Burger King realizuje takie kreatywne, przyciągające uwagę pomysły na japoński rynek - muszą konkurować z McDonald's, który ma kilka tysięcy punktów w Japonii w porównaniu do zaledwie setki Burger Kingów.

Burgery z dynią

Bardzo ciekawy skład burgera, i znowu od kreatywnych Burger King. Smażone plasterki dyni są łączone z wołowymi kotletami, plasterkami smażonego bekonu i liśćmi sałaty. Burger jest przyprawiany sosem orzechowym z sezamu, orzeszków ziemnych, laskowych, nerkowców i migdałów.

Gigantyczne burgery

Nieporównywalne wieże burgerów wręcz szokują swoimi rozmiarami. Wkładają do nich wołowe kotlety i kotlety z krewetek, panierowane bułką tarta. Takie burgery są zamawiane bardzo rzadko. Więc dlaczego ogłaszać je na sprzedaż? Wszystko jest proste - obecność takich gigantów w menu i na plakatach reklamowych natychmiast przyciąga uwagę potencjalnych klientów.

Na koniec - to delikatne cudo, wykonane w japońskim stylu. Zaskakująco, taki burger nie jest przygotowywany w Japonii. To dzieło kucharza z jednego z australijskich barów plażowych, przygotowane na cześć Festiwalu Kwitnienia Sakury. Oprócz burgerów "Sakura", w menu baru podczas festiwalu pojawiają się różowe przekąski, koktajle z wiśniowym likierem, tradycyjne japońskie słodycze Sakura Mochi, sushi z wiśnią i różowe bułeczki bao.