Cieśla chiński kucharski Li Sheng Li

Opakowanie:

Czy mogę dowiedzieć się grubości trzonka ostrza i/lub masy tego noża-ciepła?

Waga netto - 390 gramów. Podamy grubość na dnie.

Dziękuję! Czyli grubość powinna wynosić co najmniej 2,5 mm! Niestety, profil ostrza na zdjęciu jest również "nieostry": nie jest jasne, gdzie zaczynają się pierwotne krawędzie ostrza!

Więc dokonaliśmy pomiarów: Waga: 390 gramów Grubość krawędzi: 2 mm Szerokość skosu krawędzi: 15 mm No i kilka zdjęć 

Dziękuję! Oznacza to, że ten tasak można polecić początkującym, którzy uczą się tradycyjnej chińskiej techniki użytkowania: może się zacinać w sprężystych warzywach, takich jak marchew, ale krawędź tnąca nie zwinie się przy ostrożnym siekaniu. I ostrzenie takiego tasaka jest bardzo proste - położyć krawędzią na kamieniu i ostrzyć, jak każdy skandynawski nóż!

Dzień dobry, czy ten nóż jest dostępny?

Tak, jest dostępny.

WokShop, dziękuję za wok, łopatkę i ten nóż. Jestem bardzo zadowolony z woka. Gotuję drugi tydzień na działce i czerpię nieporównywalną przyjemność. W łopatce trzęsie się rączka - będę robić nową. Ale tak, jest wygodna i długa. W końcu nie będę się oparzać...

Dziękujemy za opinię! Cieszymy się, że Ci się podobało. Co do uchwytu łopatki, tak, to jest znany problem, rozwiązany przez wymianę nitów na wkręty. Brakuje nam wilgotności w naszych stronach. Napisz, jeśli coś!

Dla początkujących to jest to... ostrzenie (tak czy inaczej) utrzymuje. "Ostrz na japońskich kamieniach wodnych"! Jedyna wada: stal szybko rdzewieje. Potrzebna jest stała konserwacja (późniejsza renowacja jest bardzo trudna) Szkoda, że asortyment jest mały !!!! Zamówiłem "Chiński nóż kuchenny Shi Ba Zi". Mam nadzieję, że nie zawiedzie....

Główną różnicą między Cai Dao a prawie każdym innym nożem jest jego niesamowita wszechstronność. Nauczenie się nim pracować będzie nieco łatwiejsze, jeśli wcześniej korzystałeś przez jakiś czas z japońskiego Nakiri lub Usuba. Cai w kuchni jest królem, bez żartów. Największym błędem jest uważanie Cai Dao za siekierkę lub tasak, w rzeczywistości jest to pełnoprawny nóż ze wszystkimi konsekwencjami. Kiedyś dawno temu, spróbowałem go po europejskim Szefie, miałem wtedy niemiecki, Solingen, 32 cm ostrze i technika krojenia była również europejska po szkole kulinarnych. Nie uwierzycie, nóż chiński wpasował się w rękę tak, że Solingen po prostu sprzedałem z powodu niepotrzebności. Szybkość krojenia jest znacznie wyższa, ruchy podczas pracy z Cai są bardziej racjonalne. Kiedy dużo pracujesz nożem, Cai zaczyna ci pomagać, po prostu pokazujesz mu ruchem ręki, co trzeba zrobić, a potem to już jego praca. Główny nacisk podczas krojenia spada na osiem-dziesięć cm ostrza od rękojeści, a tutaj pozostaje tylko podnieść nóż i puścić, ostrzenie nie jest ostatnią rzeczą, oczywiście. U Europejczyka, zwróćcie uwagę, część noża jest używana nie do pracy, ale do precyzji cięcia, do prowadzenia noża po desce, z Cai to zupełnie inna sprawa. Chociaż, to kwestia gustu, co kto lubi, ale przynajmniej spróbuj. Przynajmniej ten nóż zasługuje na głęboki szacunek. Nikt przecież nie wpadnie na pomysł, że chińska kuchnia jest bezużyteczna i nie wniosła nic nowego do kulinariów.

Od kiedy pojawił się Cai-Dao w mojej kuchni, przestałem korzystać z maszynki do mięsa (zarówno ręcznej, jak i elektrycznej). Kroię kawałek na plasterki i siekam Cai-Dao. Szybko i mięso mielone staje się siekane, soczyste i smaczne. Moja rodzina od razu to zauważyła... i nie trzeba myć maszynki do mięsa!

Po tym, jak Gordon Ramsay nazwał ten nóż wiosłem, całkowicie stracił dla mnie swój i tak niewielki autorytet ))) kupiłem sobie nóż i po prostu go uwielbiam! Ale trochę się pomyliłem z wokiem, na początek lepiej wziąć mały, podgrzewanie dużego bez palnika jest dość ciężkie ((( nawet na dobrym ogniu, mam na myśli węgiel.

Wziąłem, tak jakby, na próbę, jako klasę noży super uniwersalnych, dobieram model do użytku jako główny nóż, właśnie ten nóż wymaga troski jak znacznie droższy nakiri z 30 warstwami damasku, piszę o tym, z czym mogę porównać, fabrycznego ostrzenia nie ma w ogóle, oddałem do przeszlifowania od razu jak odebrałem na nowej poczcie, ale za te pieniądze i tak zajmie swoje miejsce w kuchni. Ogólnie format noża bardzo zaskoczył i miło zadowolił.

Toporek przysłali tępy. Bez skosu obuch