|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Ciasteczka Makaron z nadzieniem borówkowym i truskawkowym
 O przepisie:
Makaron (fr. Macaron) - francuskie ciastko cukiernicze z białek jaj, cukru pudru, cukru, mielonych migdałów i barwników spożywczych. Zwykle robi się je w formie ciastek; między dwiema warstwami kładzie się krem lub dżem. Ale! zrobimy swój własny krem i przygotujemy je sami ;) Składniki na około 70 sztuk. Autor: vkusnyblog.ru
1 Dzielimy przesianą mieszankę na dwie części i kładziemy do oddzielnych misek. Do każdej miski kładziemy po 55 g białka jajka. Nie mieszamy, po prostu odstawiamy na bok. 2 Pozostałe 110 g białek kładziemy do oddzielnej miski i ubijamy do lekkiej piany. Do dzbanka kładziemy cukier i wlewamy wodę. Stawiamy na średnim ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, aż mieszanka osiągnie temperaturę 116-118 stopni (do pomiaru potrzebny będzie termometr do karmelu). Można zaryzykować i złapać odpowiednią konsystencję, próbując na miękką kulkę: jeśli kroplę syropu kropli do filiżanki z zimną wodą, zastygnie w kroplę, którą można rozgnieść palcami. Ale z termometrem, oczywiście, jest pewniej. 3 Zdejmujemy syrop z ognia. Kontynuujemy ubijanie białek i w trakcie wlewamy gorący syrop cienkim strumieniem. Ubijamy do gęstej, błyszczącej piany, do sztywnych szczytów. 4 Dzielimy bezy na pół, kładziemy każdą połowę do misek z migdałową mieszanką i nieubitym białkiem. Dodajemy barwniki i mieszamy masę ruchami od dołu do góry, obracając miskę dookoła. Migdały i białka powinny się połączyć, ale mieszanka nie powinna stać się zbyt płynna. Do próby konsystencji bierzemy łyżkę mieszanki, kładziemy ją na talerz i patrzymy - ślady od łyżki powinny stopniowo się zacierać 5 Po pewnym czasie 6 Przekładamy mieszankę do rękawów cukierniczych. Blachę wykładamy papierem do pieczenia lub matą silikonową. Na blachę nakładamy kółka z migdałowego ciasta o średnicy około 3-4 cm. Pozostawiamy makarony w temperaturze pokojowej co najmniej na godzinę, aby wyschły i na nich pojawiła się wyraźna skórka. Wkładamy blachę do piekarnika rozgrzanego do 150-155 stopni i pieczemy przez 11-12 minut. Gotowe makarony ostrożnie zdejmujemy z blachy i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. 7 Przygotowujemy krem. Białka i cukier kładziemy do głębokiej miski. Ustawiamy ją nad garnkiem z powoli wrzącą wodą. Cały czas mieszając, doprowadzamy masę do rozpuszczenia cukru. 8 Temperatura białek nie powinna przekraczać 42-45 stopni (jeśli nie masz termometru, spróbuj palcem - masa powinna być nieco cieplejsza od temperatury ciała). Zdejmujemy miskę z kąpieli wodnej i pozostawiamy na około 10 minut. Ubijamy mikserem do miękkich szczytów. 9 W dwóch partiach dodajemy zmiękczone masło. Ubijamy, aż krem stanie się gęsty i gładki. W pewnym momencie może się rozwarstwić - nie przestrasz się i kontynuuj ubijanie, krem na pewno zebra się w odpowiednią konsystencję. 10 Krem dzielimy na pół. Owoce blendujemy osobno na puree. Osobno dodajemy do dwóch połówek kremu, jeszcze raz ubijamy każdą do jednolitości. Wkładamy krem do lodówki na 15 minut. Schłodzone połówki makaronów łączymy parami kremem: różowe truskawkowym, fioletowe - porzeczkowym. Wkładamy do lodówki na noc. Wyjmujemy na 10 minut przed podaniem i pozostawiamy w temperaturze pokojowej. Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!