|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Dim sumy z krewetkami
 O przepisie:
Te pierogi z słodkim lub słonym nadzieniem są przygotowywane na całym terenie Chin. Najczęściej są lepione z cienko rozwałkowanego ciasta parzonego, a do środka, dodając trochę przypraw, wkładają dary morza - najdelikatniejszą rybę haili (morski okonia), najświeższe krewetki lub soczyste przegrzebki. Następnie dim-sumy umieszczane są w plecionym koszyku z bambusa i gotowane na parze. Chińczycy najbardziej cenią w dim-sumach gęsty aromatyczny rosół wewnątrz pieroga - dlatego każdy dim-sum należy chwytać pałeczkami bardzo ostrożnie. Autor: Foto-recepti.ru (Wład Piskunow)
1 Ciasto. Wsypujemy 300-400 g mąki do miski. Wlewamy do niej szklankę gorącej, osolonej wody. Woda powinna być bardzo gorąca, ale nie wrząca. Zagotuj czajnik i pozwól mu postać przez około pięć minut, a potem zagniataj ciasto. Mieszaj bardzo energicznie drewnianą łyżką. W razie potrzeby dolewaj gorącej wody. Powinieneś otrzymać ciasto o konsystencji i wyglądzie przypominającym puree ziemniaczane. Posyp stół mąką. Wyłóż na niego około jednej trzeciej ciasta i zacznij formować kulę. Ugniataj ją, przekręcaj. W rezultacie otrzymasz bardzo delikatne, elastyczne ciasto. Zawiń kulę w folię spożywczą. Zrób to samo z resztą ciasta. Przechowuj kule w lodówce przez kilka godzin. 2 Nadzienie. Wieprzowinę (450 g) mielimy dwa razy w maszynce do mięsa. Weź 250-300 g białej lub savoy kapusty. Wytnij grube żyłki i głąb. Posiekaj bardzo drobno. Możesz użyć robota kuchennego. Posiekaną kapustę dodajemy do mięsa mielonego. Dodajemy tam również około 150 g drobno posiekanego pora (można zastąpić zwykłą cebulą), posiekany ząbek czosnku, łyżkę startego imbiru. 3 Kilka pędów zielonej cebuli kroimy jak najdrobniej. Lepiej używać cebuli siekanej. Dodajemy do mięsa mielonego. 4 Teraz do mięsa mielonego należy dodać łyżkę sosu ostrygowego, dwie łyżki sosu sojowego i jedną łyżeczkę sosu rybnego. Wszystkie te egzotyczne sosy i oleje można pominąć, ale bez nich dim sumy będą mdłe i "niechińskie". Wszystkie sosy można kupić w dowolnym supermarkecie, są one całkiem niedrogie i wystarczą na dwa lata. Przechowują się bardzo dobrze. 5 Dodajemy kilka kropli oleju sezamowego i łyżkę cukru. Trochę czarnego pieprzu. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy. Posól mięso mielone, jeśli to konieczne. Jeszcze raz dokładnie wymieszaj i schowaj do lodówki. 6 6 świeżych krewetek obieramy i kroimy na pół. Odkładamy ogonki na bok, a "mięso" drobno siekamy i moczymy w sosie sojowym. 7 Wyjmujemy mięso mielone z lodówki, odkładamy do innej miski tyle, ile będzie potrzebne do sześciu dużych pierogów. Dodajemy tam pokrojone krewetki i mieszamy. Otrzymujemy nadzienie do dim sumów. 8 Rozwałkowujemy ciasto na kiełbasę. Kroimy ją na kawałki wielkości przepiórczego jajka. Rozwałkowujemy każdy kawałek. Kładziemy na środku nadzienie (łyżkę stołową z górką) i mocujemy w nim ogonek krewetki. Moczymy brzegi ciasta wodą. Zwijamy. Postaraj się dobrze obłożyć ogonek ciastem, aby dobrze się trzymał. 9 Chińczycy gotują dim sumy w bambusowym naczyniu do gotowania na parze i podają je w nim na stół. Można użyć zwykłego elektrycznego naczynia do gotowania na parze lub garnka do gotowania mantów z wkładkami lub składanego naczynia do gotowania na parze, dim sumy w nich będą równie dobre. Na dno naczynia do gotowania na parze wykładamy zielone liście pora lub liście chińskiej lub savoy kapusty. Smarujemy je olejem roślinnym. Wykładamy na nie dim sumy. Dla urody połóżmy kilka kwiatostanów brokułów i ugotowane krewetki. Krewetki również należy zamoczyć w oleju roślinnym i pozwolić mu odparować. 10 Do woka wlewamy bardzo mało (200 - 250 ml) wody i stawiamy na umiarkowany ogień. Gdy woda zacznie wrzeć, umieszczamy bambusowe naczynie do gotowania na parze na dnie woka. Zaczynamy odliczać czas. Dim sumy będą gotować się 8-10 minut. 11 W międzyczasie robimy sos. Kroimy drobno por lub zieloną cebulę, czerwoną, ostra paprykę 12 Zalewamy wszystko sosem sojowym. Dodajemy trochę cukru (do smaku) i kilka kropli oleju sezamowego. Wstrząsamy.  13 Dim sumy są gotowe. Polewamy je lekko sosem i podajemy. Mogę polecić do tego dania portugalskie "zielone" wino vinho verde. Na przykład Gazela - tanie, ale niezwykle przyjemne i orzeźwiające wino. Smacznego! Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!