To jest amerykańska wersja makaronu Lo Mein, jednego z najpopularniejszych wariantów "makaronu w pudełku" na wynos w amerykańskich chińskich restauracjach. Nie należy go mylić z makaronem Chow Mein (to zupełnie inne danie, terminem "Chow Mein" określa się dania na bazie smażonego makaronu bez bulionu, a warianty Lo Mein w kuchni chińskiej bardzo często zawierają bulion). W języku chińskim makaron Lo Mein nazywa się Lao mian (chiń. 捞面, pinyin Lāo miàn, dosłowne tłumaczenie "makaron, odsączony na durszlaku" lub "wymieszany makaron"). Kantończycy wymawiają tę nazwę jako "lou min". Lo Mein to amerykanizowana nazwa tego dania. Przygotowuje się je z makaronu jajecznego, który podaje się z dodatkiem warzyw, często uzupełnia się go mięsem, kurczakiem, krewetkami itp., a także bulionem. Czasami może być uzupełniony wontonami (w tej wersji bulion podaje się do nich w osobnym naczyniu). W różnych prowincjach Chin Lo Mein przygotowuje się na różne sposoby - w Shanxi makaron w tym daniu nie musi być koniecznie jajeczny, może być z dowolnych składników i różnego rodzaju mąki, a mieszany jest z składnikami, które wcześniej smaży się oddzielnie. W Guangdongu stosuje się właśnie makaron jajeczny, często uzupełnia się go wołowiną i sosem ostrygowym. Makaron jest mieszany z sosem, a dodatkowe składniki kładzie się na wierzchu makaronu. W prowincji Fujian preferuje się makaron o płaskim kształcie, gotowany w bulionie z kości, następnie mieszany z olejem orzechowym, przyprawiany przyprawami i glutaminianem sodu, uzupełniany kawałkami mięsa. W wersji Xinjiang makaron jest grubszy i podawany jest w dużej ilości bulionu z dodatkiem warzyw i mięsa. Amerykańska wersja Lo Mein jest bardzo podobna do klasycznego stir-fry, różnica polega na tym, że na końcowym etapie do woka dodaje się bulion i sos, aby makaron stał się soczysty i nasiąknął smakami i aromatami składników, z którymi jest przygotowywany. Podczas podgrzewania makaronu, bulion częściowo paruje. Można sobie nalać Lo Mein razem z bulionem, albo bez niego, zostawiając bulion w woku. Danie jest przygotowywane na bazie makaronu jajecznego z dodatkiem kurczaka, grzybów, warzyw i przypraw. Sos, który dodaje się do woka razem z bulionem, jest lekko słodkawy - zawiera cukier, sos ostrygowy i olej sezamowy. Smak dania jest umiarkowanie słony, z lekko słodkawymi nutami. Bardzo dobre na domowy obiad i kolację.