|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Amerykańska kuchnia chińska: "Mongolska wołowina"
 O przepisie:
Pomimo swojej nazwy, to danie nie pochodzi z kuchni mongolskiej. "Mongolska wołowina" (chiń. 蒙古牛肉, pinyin Ménggǔ niúròu) została wymyślona przez tajwańskich kucharzy - to właśnie tam po raz pierwszy pojawiły się restauracje specjalizujące się w mongolskim grillu. Obecnie danie "mongolska wołowina" można spotkać w małych restauracjach chińskiej kuchni w Ameryce i Australii. Jest to smaczne i rozpoznawalne danie - do jego przygotowania chude mięso jest krojone na małe cienkie plasterki, marynowane, a następnie smażone na woku z czosnkiem, zieloną cebulą, strąkami chili i brązowym słodko-słonym sosem z bardzo lekkim pikanterią. Pomimo obecności chili, danie nie jest ostre. W amerykańskich chińskich restauracjach "mongolską wołowinę" podają na "poduszce" z cienkim ryżowym makaronem smażonym na woku, a w Australii - na porcji gotowanego ryżu.
1 Mrożoną wołowinę pokroić na plasterki o grubości około 0,5 cm. 2 Następnie plasterki pokroić na mniejsze kawałki, około 3 cm na 1,5 cm, dla wygody jedzenia pałeczkami. 3 Przenieść plasterki mięsa do naczynia do marynowania i dodać nierafinowany olej orzechowy (lub kukurydziany), kulinarne wino ryżowe Shaoxing, sól i czarny pieprz mielony. 4 Wymieszać zawartość naczynia, aby marynata pokryła wszystkie kawałki mięsa ze wszystkich stron. Przykryć naczynie i włożyć do lodówki do momentu użycia. 5 Przygotować sos do smażenia - do miseczki lub pucharka wlać jasny sos sojowy, sos hoisin, kulinarne wino ryżowe Shaoxing, biały ocet ryżowy, olej sezamowy, cukier i płatki suszonej papryczki chili. 6 Wymieszać zawartość pucharka do rozpuszczenia cukru i pozostawić na 1 godzinę do nasiąknięcia w temperaturze pokojowej. 7 Do odpowiedniego naczynia włożyć 2 porcje cienkiego makaronu ryżowego (wermicelli) i zalać wodą o temperaturze pokojowej. Pozostawić do namoczenia. 8 Obrać cebulę ze skórki i pokroić ją na segmenty (jak mandarynkę), a następnie rozłożyć na warstwy. Czosnek również obrać i pokroić na drobne kostki.  9 Do miseczki wlać białko jajka i dodać skrobię kukurydzianą. 10 Dobrze wymieszać białko i skrobię do uzyskania jednolitej konsystencji i nawet lekkiego ubicia białka. 11 Dodać do naczynia z marynowanym mięsem ubite białko ze skrobią i dobrze wymieszać zawartość naczynia, aby marynata i masa jajeczna wymieszały się i pokryły kawałki mięsa. Na razie odstawić naczynie z mięsem na bok. 12 Odciąć od łodyg cebuli białe części (dolne) i je odłożyć. Przydadzą się w przyszłych przepisach. Potrzebujemy tylko zielonych części. Pokroić je na kawałki o długości około 2-3 cm. 13 Na średnim ogniu rozgrzać w woku olej roślinny i smażyć, mieszając, czosnek, aż pojawi się aromat. Około 30 sekund. 14 Dodać do woka strąki suszonej papryczki chili i szybko wymieszać zawartość woka, aby strąki chili pokryły się olejem. 15 Dodać do woka mięso i wymieszać zawartość woka. Smażyć, mieszając, aż mięso będzie gotowe (aż na plasterkach znikną różowe obszary niedosmażonego mięsa). 16 Dodać do woka sos do smażenia. 17 Wymieszać zawartość woka i gotować, mieszając, przez około 2 minuty. 18 Dodać do woka cebulę (opcjonalnie). 19 Wymieszać zawartość woka, aby cebula pokryła się sosem, i gotować, mieszając, jeszcze około minutę. 20 Dodać do woka kawałki zielonej cebuli. 21 Znowu wymieszać zawartość woka. Jeśli chcesz, możesz dodać do woka wodny roztwór skrobi kukurydzianej (w miseczce wymieszać skrobię kukurydzianą i wodę) do utworzenia błyszczącej glazury na mięsie. Jeśli roztwór jest używany, to po jego dodaniu (wcześniej wymieszanym) gotować danie do pożądanego stopnia zgęstnienia sosu, mieszając zawartość woka. Następnie wyłączyć podgrzewanie pod wokiem. Danie jest gotowe.  22 W czystym woku (lub na patelni) usmażyć na małej ilości oleju roślinnego makaron ryżowy (wcześniej odcedzony na sitku, aby z niego spłynęła woda). 23 Na talerz do podania nałożyć porcję smażonego makaronu ryżowego (lub zamiast niego ugotowany ryż) i porcję wołowiny. Podawać na gorąco.  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!