W kuchni japońskiej bardzo popularne są dania z mięsa, drobiu i owoców morza z słodko-słonymi sosami. Są to takie sosy jak teriyaki, unagi, yakiniku, yakisoba i wiele innych. Większość takich sosów ma podobny skład i zwykle przygotowuje się je na bazie sosu sojowego, miodu (lub cukru) i ryżowego wina z dodatkiem innych składników. Kurczak z imbirem to proste danie domowe o słodko-słonym smaku z nutą imbiru. Do jego przygotowania potrzeba minimum składników i trochę wolnego czasu. Uda z kurczaka marynuje się w sosie sojowym, sake, miodzie i startym imbirem, a następnie smaży z obu stron do uzyskania rumianej skórki. Japończycy zawsze zostawiają skórkę na udach i przywiązują dużą wagę do jej prawidłowego smażenia - powinna być piękna, chrupiąca, rumiana i podpieczona. Podobnie jak Chińczycy traktują z szacunkiem prawidłowe przygotowanie kaczki po pekińsku, uważając skórkę piersi kaczki za najważniejszy element tego dania, tak i Japończycy, przygotowując uda z kurczaka, również uważają skórkę za ważny element dania. "Kurczak z imbirem" różni się od swoich "braci" (kurczaka teriyaki i podobnych dań) bardziej subtelnym i wyraźnym aromatem oraz specjalnymi nutami smaku. Gorące uda kroją na paski grubości palca, starając się, aby na każdym kawałku pozostał kawałek skórki. Uda podaje się z ryżem i lekkimi sałatkami warzywnymi.