|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Stir-fry z filetu z kurczaka i gruszki po kantońsku
 O przepisie:
W kantońskiej kuchni jest dość dużo podobnych dań, w których plasterki mięsa są smażone razem ze słodkawymi warzywami i/lub owocami. To danie jest wyjątkowe, ponieważ do smażenia nie używa się sosu o wyraźnym smaku - tutaj smak dania jest wyznaczany przez gruszkę. Słodkawe nuty smaku miąższu gruszki doskonale uzupełniają smak mięsa kurczaka. Smak dania jest słony i słodkawy. Do tego dania używa się gruszek odmiany Nashi (u nas są one znane pod nazwą "chińska", "piaskowa" - jasnego piaskowego koloru). Gruszki tej odmiany są bardzo twarde, a jednocześnie słodkie. Stir-fry z filetu z kurczaka i gruszki najlepiej jeść świeżo przygotowane - jeśli danie leży w lodówce, plasterki gruszki ciemnieją, a przysmak traci swój wygląd.
1 Zamrożone (dla łatwości krojenia) filety z piersi kurczaka pokroić na cienkie plastry, nie grubsze niż 5 mm. 2 Przenieść plastry kurczaka do naczynia do marynaty, dodać sól, skrobię kukurydzianą i kulinarny ryżowy wino Shaoxing. 3 Wymieszać zawartość naczynia, aby marynata pokryła z każdej strony plastry kurczaka. Przykryć naczynie folią spożywczą i wstawić do lodówki na 10-15 minut do marynowania.  4 Obrać imbir i czosnek i pokroić je na drobne kostki. 5 W rondelku przygotować roztwór skrobi kukurydzianej: wymieszać skrobię kukurydzianą, wodę i cukier. Wymieszać do rozpuszczenia cukru. Przed użyciem koniecznie ponownie wymieszać roztwór, aby podnieść z dna skrobię, która opadła na dno. 6 Umyć gruszkę. Potrzebna jest żółta, okrągła gruszka (w Chinach takie gruszki nazywane są piaskowymi, ze względu na ich kolor). Są to późne odmiany gruszek, gruszki są twarde, ale jednocześnie soczyste i słodkie. Przekroić gruszkę na pół wzdłuż, wydrążyć gniazdo nasiennego. Jeśli gruszka jest duża (jak u nas), to wystarczy połowa gruszki.  7 Pokroić gruszkę na plastry, o grubości około 3-5 mm. 8 W woku rozgrzać na średnim ogniu olej roślinny i obsmażyć plastry kurczaka do zmiany koloru na biały, następnie wyjąć je i przełożyć na talerz. 9 W czystym woku rozgrzać na średnim ogniu olej roślinny i obsmażyć, mieszając, imbir i czosnek do pojawienia się aromatu. 10 Dodać do woka plastry gruszki i kilka razy wymieszać zawartość woka. 11 Wrócić do woka obsmażone plastry filetu z kurczaka. Wymieszać zawartość woka i podgrzać mięso dosłownie 1 minutę, mieszając. 12 Dodać do woka wcześniej wymieszany roztwór skrobi kukurydzianej, wymieszać i gotować, mieszając, do zgęstnienia sosu. Gotowe.  13 Przenieść zawartość woka na serwetkę, udekorować blanszowanymi kwiatostanami brokułów, zielonym groszkiem i szczyptą jagód goji (wcześniej namoczonych w wodzie na 5 minut). Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!