Otyadzuke to niezwykle nietypowa japońska zupa. Jej specyficzność polega na tym, że zamiast bulionu używa się zielonej herbaty - tych odmian, które podczas przygotowywania są parzone na morskich wodorostach i dzięki temu nabierają specjalnego smaku (odmiany sencha, genmaicha itp.). Może się zdarzyć, że dla naszych rodaków połączenie zielonej herbaty, ryżu i łososia wyda się dziwne - ale spróbuj! I bardzo się zdziwisz. W rzeczywistości te składniki doskonale harmonizują ze sobą pod względem smaku. A zupa jest naprawdę bardzo smaczna, zauważą to nawet przekonani konserwatyści. Zresztą, zamiast zielonej herbaty można użyć japońskiego bulionu rybnego Dashi, ale z herbatą smak będzie bardziej wyrafinowany. Świeża skórka cytrynowa bardzo ozdabia smak zupy, dodając swoją nutę do bulionu. Japończycy używają również innych przypraw i dodatków do zupy Otyadzuke, według własnego smaku. Na przykład dodają wodorosty nori, lub tradycyjne kiszonki lub kiszone warzywa lub owoce, czasami dodają inne owoce morza, oprócz łososia. Miłośnicy pikantnych smaków przyprawiają zupę również wasabi. Wybór dodatkowych dodatków zależy od indywidualnych preferencji smakowych jedzących.