Przez dość długi czas w kuchni japońskiej dominowały ryż i owoce morza jako główne składniki. Jednak ostatnio w Kraju Wschodzącego Słońca wzrosło spożycie mięsa. Wynika to z faktu, że w drugiej połowie XIX wieku w Japonii zakończył się okres samotności, a do kraju zaczęli napływać zagraniczni misjonarze, handlowcy, wojskowi doradcy itp. Japońscy kucharze z zainteresowaniem wykorzystywali przepisy na ulubione potrawy zachodnie i dostosowywali je do swoich rodaków, biorąc pod uwagę lokalne preferencje kulinarne. Obecnie w kuchni japońskiej jest dość dużo potraw, które pojawiły się pod wpływem kultury zachodniej. A ilość spożywanego mięsa na osobę rośnie z każdym rokiem. Potrawy z wołowiny i wieprzowiny, które przybyły do kuchni japońskiej z zewnątrz, to głównie potrawy europejskie i chińskie. Zasady przygotowywania potrawy "Smażona wołowina w sosie ostrygowym z kapustą pekińską" Japończycy przejęli od Chińczyków, dodając do przepisu swoje narodowe przyprawy - japoński sos sojowy (który smakuje inaczej niż chiński), sake i gęste słodkie wino ryżowe mirin. A skrobia w kuchni japońskiej zwykle jest ziemniaczana (a nie kukurydziana, jak w Chinach). Potrawa jest bardzo smaczna. Zdecydowanie polecamy spróbować tego chińskiego przysmaku w stylu japońskim.