Wielu uważa, że amerykańska kuchnia chińska jest częścią chińskiej kuchni. To nie do końca prawda. Rzeczywiście, początkowo chińskie potrawy w Ameryce były przygotowywane przez Chińczyków i dla Chińczyków. Ale w obcym kraju nie było wszystkich składników niezbędnych do tradycyjnych chińskich potraw, ale były swoje, lokalne produkty. Musieliśmy dostosować wiele potraw, używając do ich przygotowania tego, co jest pod ręką. Kiedy Amerykanie w pełni zainteresowali się chińską kuchnią (co miało miejsce w połowie XX wieku), właściciele chińskich restauracji w USA zaczęli przygotowywać dla nich oddzielne potrawy i mieli dwa rodzaje menu - dla "swoich" (z bardziej autentycznymi potrawami) i dla miejscowych, Amerykanów (biorąc pod uwagę ich preferencje smakowe). Odsetek klientów wybierających jedzenie z "menu dla Amerykanów" rósł, co oznaczało, że rosło również zapotrzebowanie. W ten sposób powstało wiele potraw amerykańskiej kuchni chińskiej, które zostały wymyślone już w Stanach Zjednoczonych, z uwzględnieniem lokalnych preferencji żywieniowych. Dlatego wiele znanych potraw amerykańskiej kuchni chińskiej zawiera lepki, słodko-słony lub kwaśno-słodki sos, pikantność jest prawie zawsze umiarkowana, dużo produktów smażonych w frytkownicy, dużo mięsa i mniej warzyw. Przepis, który opowiemy poniżej, to jedna z amerykańskich wersji przygotowania potrawy "Kurczak Generała Tso". Na klasyczny chiński przepis potrawa przypomina tylko gamę kolorów i obecność chili. Chociaż zarówno marynata, jak i sos do smażenia zawierają w swoim składzie składniki tradycyjne dla prawdziwej chińskiej kuchni, potrawa jest jednak całkowicie "amerykańska". Skrzydełka są słodkawe, lekko pikantne, w bardzo smacznym gęstym sosie. To przysmak jest bardzo smaczny i warto go spróbować. Wiele potraw amerykańskiej kuchni chińskiej jest bardzo godne i naprawdę smaczne, a ta potrawa to jedna z nich. Nic dziwnego, że ma tak wielu fanów.