|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Amerykańska kuchnia chińska: Skrzydełka kurczaka Kung Pao
 O przepisie:
Skrzydełka kurczaka Kung Pao to wspaniała alternatywa dla pikantnych skrzydełek lub skrzydełek w sosie miodowo-sojowym. W amerykańskiej kuchni chińskiej, skrzydełka Kung Pao to danie w lepkim, gęstym, pikantno-słodkim sosie, posypane drobno posiekanymi prażonymi orzeszkami ziemnymi. Amerykańscy kucharze starają się upiec skrzydełka przed podgrzewaniem ich w sosie - taka metoda obróbki termicznej wydaje im się zdrowsza niż gotowanie mięsa do gotowości w frytkownicy. To kwestia gustu. Przepis na sos Kung Pao w amerykańskiej interpretacji, który proponujemy, jest podstawowy - na podstawie tego przepisu można dostosować jego smak do własnych preferencji, na przykład zrobić sos bardziej pikantny lub wzmocnić kwaśne nuty (które tutaj prawie nie są odczuwalne, ocet ryżowy tylko balansuje, wyrównuje smak). Oczywiście, danie Syczuańskie Kung Pao ma niewiele wspólnego z amerykańską adaptacją, może tylko wyglądem. Niemniej jednak, armia fanów amerykańskiej kuchni chińskiej jest dość duża, a większość takich dań jest bardzo popularna i naprawdę smaczna, zdecydowanie zasługuje na uwagę.
1 Do tego dania najlepiej pasuje środkowa część skrzydełek kurczaka. Całe skrzydełko dzielimy na trzy części, rozdzielając je na stawach. Górną część można użyć do innych dań. „Zakrywki” można użyć do gotowania bulionu lub galarety, albo dać jako przekąskę dla kota, albo wyrzucić.  2 Przełóż środkowe części skrzydełek do miski do marynaty i dodaj odpowiednią ilość mielonego pieprzu syczuańskiego, mielonego białego (lub czarnego) pieprzu, jasnego sosu sojowego, kulinarnego ryżowego wina Shaoxing, oleju sezamowego, skrobi kukurydzianej i mąki pszennej.  3 Wymieszaj zawartość miski, aby marynata pokryła skrzydełka ze wszystkich stron. Przykryj naczynie pokrywką lub folią spożywczą i odstaw do marynowania w lodówce na 20 minut. 4 Rozgrzej piekarnik do 250⁰C. Blachę wyłóż folią spożywczą (lub matą silikonową), lekko posmaruj ją olejem roślinnym i równomiernie rozłóż na niej zamarynowane skrzydełka kurczaka. Włóż blachę ze skrzydełkami do piekarnika na średni poziom i piecz 8-10 minut. Następnie obróć na drugą stronę i piecz jeszcze 8-10 minut.  5 Podczas gdy skrzydełka się pieką, można przygotować sos do smażenia. W odpowiedniej miseczce lub pucharku odmierz odpowiednią ilość kulinarnego ryżowego wina Shaoxing, oleju sezamowego, bulionu z kurczaka (lub wody), cukru, białego ryżowego octu, sosu Hoisin, jasnego sosu sojowego, ciemnego sosu sojowego, ostrej pasty z fasoli Tobadzjan. 6 Wymieszaj zawartość pucharka do równomiernego wymieszania składników i rozpuszczenia cukru. 7 W innym naczyniu wymieszaj skrobię kukurydzianą i wodę. To zawiesina do zagęszczania sosu. Przed użyciem koniecznie jeszcze raz wymieszaj. 8 Obierz imbir i czosnek i pokrój obie przyprawy na małe kawałki. 9 Orzechy ziemne grubo posiekaj. 10 Łodygę zielonej cebuli umyj, strząśnij z niej wodę. Oddziel białą łodygę od zieleni i odłóż – przyda się na inny raz. Zieloną część pokrój na cienkie krążki. 11 W tym czasie skrzydełka są gotowe – stały się rumiane i chrupiące z obu stron. Przełóż je na talerz. 12 W woku na średnim ogniu rozgrzej olej roślinny i podsmaż imbir, dosłownie 15 sekund. 13 Dodaj do woka czosnek, strąki chili i mielone chili. Przy dodawaniu mielonego chili staraj się trafić w olej – nie na ścianki woka – inaczej od razu się spali. Wymieszaj zawartość woka.  14 Natychmiast dodaj sos do smażenia i, mieszając, doprowadź go do wrzenia. 15 Dodaj do woka zawiesinę skrobiową. Przed dodaniem koniecznie wymieszaj, aby podnieść z dna osiadły skrobię. 16 Gotuj sos, ciągle mieszając, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji. 17 Dodaj do woka zieloną cebulę i wymieszaj zawartość woka. 18 Dodaj do woka chrupiące skrzydełka kurczaka i wymieszaj zawartość woka, aby sos pokrył skrzydełka ze wszystkich stron. Gotowe. Wyłącz ogrzewanie pod wokiem. 19 Przełóż skrzydełka na talerz do podania i posyp posiekanymi orzechami ziemnymi i, jeśli chcesz, posiekaną natką pietruszki. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!