Lumpia to filipińska wersja przygotowania pysznej azjatyckiej przekąski - spring rolls („wiosenne naleśniki”). Już opowiadaliśmy, jak przygotowuje się spring rolls w Chinach. Prawie każdy kraj w Azji Południowo-Wschodniej ma swoją własną interpretację spring rolls. Na Filipinach spring rolls (miejscowi mieszkańcy, a także Indonezyjczycy, nazywają tę przekąskę Lumpią) są przygotowywane z mięsem (zazwyczaj wieprzowiną), owocami morza (najczęściej krewetkami) i warzywami (na przykład kapustą, marchewką). Do maczania gotowych smażonych naleśników najczęściej podaje się tradycyjny chiński sos słodko-kwaśny lub specjalny sos do spring rolls. Lumpia z farszem podczas przygotowywania, w przeciwieństwie do chińskich rollek, jest zwijana nie jak koperta, ale po prostu w rulonik. Znacznie ułatwia to formowanie rolek i oszczędza czas. Filipińskie naleśniki są cieńsze i mniejsze. Ich przygotowanie jest banalnie proste - zrobić farsz, zawinąć rolki i usmażyć w frytkownicy. Ma sens przygotować takie rolki z zapasem i zamrozić - wtedy zawsze pod ręką będzie gotowa przekąska na śniadanie lub szybki posiłek. Nie trzeba tracić czasu na rozmrażanie naleśników przed smażeniem w frytkownicy - po prostu smaż je 1-2 minuty dłużej niż świeżo zawinięte rolki.