|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia tajska: Pierożki (wontony) z krewetkami i czerwonym curry
 O przepisie:
Dumplings w Azji to mega popularne danie. Dumplings to produkty z cienkiego ciasta z nadzieniem. W Chinach i Tajlandii zdecydowana większość dumplings to wontony (rodzaj pierogów). Różnorodność nadzień robi wrażenie - od mięsnych, mięsno-warzywnych i po prostu warzywnych, z owocami morza, z produktami sojowymi, jadalnymi korzeniami, a nawet słodkimi nadzieniami. Pierogi gotowane są na parze lub w bulionie, smażone w frytkach, na patelni, gotowane w zupach, pieczone w sosach (na przykład Japończycy przygotowują jajecznicę z usmażonymi wontonami - gyoza). W kuchni każdego kraju Azji Południowo-Wschodniej - własne preferencje dotyczące przygotowania wontonów. Na przykład w Korei lubią przygotowywać wontony z kapustą kimchi, w Japonii - z owocami morza, w Chinach najbardziej popularne są nadzienia z wieprzowiny z grzybami i warzywami, a w Tajlandii jednym z najpopularniejszych rodzajów wontonów są pierogi z nadzieniem z krewetek, doprawione pikantną tajską czerwoną pastą curry. To właśnie ten przepis chcemy dzisiaj pokazać. To pyszne danie. Delikatne smaczne ciasto w połączeniu z sprężystym chrupiącym mięsem krewetek i ostrym tajskim curry. Krewetki nie są mielone na mięso mielone - są krojone na kawałki różnej wielkości (największe - około 1 cm), aby nadać nadzieniu przyjemną chrupiącą teksturę.
1 Krewetki rozmrozić w temperaturze pokojowej, a następnie całkowicie je oczyścić z pancerza (włącznie z ogonkiem). Usunąć przewód pokarmowy (zrobić podłużne nacięcie wzdłuż grzbietu i wyjąć ciemną żyłkę za pomocą wykałaczki). Nie należy używać gotowanych i mrożonych krewetek - tylko surowo mrożonych.  2 Oczyszczone krewetki podzielić mniej więcej na pół. Jedną połowę krewetek pokroić na dość duże kawałki, około 1 cm długości. Drugą połowę pokroić na mniejsze kawałki.  3 Umyć zieloną kolendrę i osuszyć ręcznikiem. Zerwać liście z łodyg, a następnie posiekać liście.  4 Do odpowiedniego naczynia przełożyć krewetki, zieloną kolendrę, dodać surowy białko jajka, czerwoną pastę curry, sos rybny i skrobię kukurydzianą.  5 Wymieszać zawartość naczynia do równomiernego połączenia składników i kleistości farszu. Przykryć naczynie folią spożywczą i włożyć do lodówki na 20-25 minut.  6 Przygotować ciasto na wontony. Można je przygotować samodzielnie - w innych przepisach na wontony opisaliśmy, jak to zrobić. Ale szybciej i wygodniej jest używać gotowego ciasta na wontony, już pokrojonego na porcje. Sprzedaje się je w stanie mrożonym w sklepach z azjatyckimi produktami. Pod względem smaku takie ciasto jest tylko nieco gorsze od świeżo przygotowanego w domu. Jest już cienko rozwałkowane (grubość 1 mm - to, czego potrzebujesz na wontony), pokrojone na porcje, które są ułożone jedna na drugiej i zapakowane. Przed przygotowaniem wontonów należy rozmrozić opakowanie z ciastem zgodnie z instrukcją producenta na opakowaniu. Do formowania wontonów najlepiej nadadzą się okrągłe kawałki o średnicy 8 cm. Właśnie z takich kawałków formuje się prostokątne wontony. Jeśli nie ma okrągłych - nic strasznego, kwadratowe też się nadadzą, tylko kształt gotowych wontonów będzie nieco inny. Na smak to nie wpłynie. Weź jeden kawałek ciasta i połóż go na suchej powierzchni roboczej - desce, stole. Na środek kawałka połóż 1 łyżeczkę farszu. Zmocz wodą koniec palca i przeciągnij nim po brzegu kawałka, dookoła. Brzegi kawałka ciasta lekko zwilżą się, co pomoże nam je później starannie skleić.  7 Teraz trzeba połączyć przeciwległe brzegi kawałka i, zaczynając od środka, przycisnąć je do siebie. Brzegi połączyć nie do końca, na dole trzeba zostawić niezapięte miejsca, jak na zdjęciu. "Szew" łączący brzegi powinien być tylko na górze, o długości około 3 cm.  8 Następnie połączyć dolne brzegi ciasta w lewej części wontona, tak jak na zdjęciu.  9 Następnie w ten sam sposób skleić dolne brzegi ciasta w prawej części wontona. Brzegi należy mocno przyciskać (bez fanatyzmu - nie należy deformować ciasta), upewniając się, że nie ma "nieprzyklejonych" miejsc.  10 Uformować pozostałe wontony i umieścić je na suchej powierzchni. Oto jakie "piramidki" otrzymaliśmy.  11 W woku (lub innym odpowiednim naczyniu) zagotować wystarczającą ilość wody i wrzucić do niej wontony. Wontony po wpadnięciu do gorącej wody mogą przykleić się do dna woka - w takim przypadku delikatnie podważyć przyklejone wontony łopatką, aby swobodnie pływały w wodzie. Gotować wontony do momentu wypłynięcia, a następnie jeszcze 2-3 minuty po wypłynięciu.  12 Gotowe wontony wyłowić z woka łyżką cedzakową i przełożyć na talerz.  13 Danie gotowe - można podawać. Wontony jedzą, maczając w sosie dip, jaki kto lubi. Smacznego! Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!