„Trzęsąca się” wołowina (Bò Lúc Lắc) to słynne danie kuchni wietnamskiej, które dawniej podawano wyłącznie podczas uroczystych wydarzeń, dużych świąt i bankietów ze względu na kosztowność wołowiny. W kuchni kambodżańskiej istnieje bardzo podobne danie, które nazywa się prawie tak samo. Nawiasem mówiąc, „trzęsąca się” wołowina to dosłowne tłumaczenie wietnamskiej nazwy dania. Chodzi o to, że podczas smażenia mięsa w woku, kucharz nie miesza kawałków mięsa, ale profesjonalnym ruchem potrząsa wokiem, tak że mięso samo się w nim obraca. Do przygotowania dania używa się chudej wołowiny - polędwicy lub steku. Mięso kroje się na małe kostki i marynuje w mieszance sosu ostrygowego i rybnego z dodatkiem ciemnego sosu sojowego, czosnku, oleju sezamowego i cukru. Podczas gdy mięso się marynuje, w oddzielnej misce marynuje się krążki czerwonej cebuli. Marynaty nadają cebuli chrupkość i słodycz, usuwając gorzkie nuty smaku. Następnie kawałki mięsa smaży się w woku, tak aby mięso było w pełni ugotowane, a jednocześnie pozostało soczyste. „Trzęsącą się” wołowinę Bò Lúc Lắc podaje się następująco: na talerzu umieszcza się „poduszkę” z liściastych warzyw (dobrze, jeśli będzie to mieszanka różnych rodzajów warzyw), na nią kładzie się kilka krążków soczystego, dojrzałego, mięsistego pomidora, na wierzch - krążki marynowanej cebuli i na końcu - gorące smażone mięso. Wołowinę delikatnie spryskuje się marynatą, w której moczyły się krążki cebuli. Do dania Bò Lúc Lắc podaje się koniecznie specjalny, prosty, ale bardzo smaczny sos - mieszankę soku z limonki z rozdrobnionym czarnym pieprzem i solą. Smakosze mogą albo maczać kawałki mięsa w tym sosie podczas posiłku, albo polać nim mięso i warzywa na talerzu. To kwestia gustu. Przygotowanie Bò Lúc Lắc nie jest trudne. Takie przysmak ozdobi zarówno codzienny obiad, jak i świąteczny stół.