|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Chińska kuchnia: Aromatyczne placki z cebulą i wieprzowiną Chuzhou Datsun Xian Bin
 O przepisie:
Chińskie placki i niesłodkie ciastka z nadzieniem zasługują na całą książkę. To bardzo smaczne przekąski, od których nie można się oderwać. Jeśli lubisz soczyste, sycące, miękkie placki z chrupiącą skórką i mięsnym nadzieniem, koniecznie wypróbuj przygotowanie placków według tego przepisu - na pewno nie będziesz rozczarowany. Mięsny farsz ma typowo chińskie smaki dzięki tradycyjnym przyprawom - imbirowi, zielonej cebuli, sosowi sojowemu, sosowi ostrygowemu, ryżowemu winu i granulowanemu bulionowi z kurczaka (który pełni również rolę wzmacniacza smaku). Ciasto jest łatwe do przygotowania, placki formują się szybko, a smażenie odbywa się na patelni. Dla dodatkowych smaków i aromatów zalecamy użycie do smażenia placków jakiegoś aromatycznego oleju (jeśli jest dostępny) - na przykład orzechowego, cebulowego. Jeśli takiego nie ma - to nie problem, wtedy można usmażyć na oleju bez zapachu.
1 Na początku należy przygotować ciasto na placki. Jakość ciasta bezpośrednio zależy od użytej mąki. Ciasto na pewno będzie dobre, jeśli użyjesz mąki "Gornica", "Makfa". Z innymi rodzajami mąki warto eksperymentować. Zauważono w praktyce, że z inną mąką ciasto było bardziej lepkie i płynne, co oznacza, że ilość mąki będzie trzeba zwiększyć. Przesiej mąkę do głębokiego naczynia żaroodpornego i dodaj do niej sól. Wymieszaj mąkę z solą.  2 Wlej do naczynia wrzątek okrężnymi ruchami i dodaj olej roślinny. 3 Wymieszaj mąkę z wodą i olejem. Na tym etapie powstanie grudkowata masa, niejednolita i lepka.  4 Uformuj kulę z mącznej masy. Będzie ona zawierać drobne grudki. To jest normalne. Następnie kulę należy umieścić w torbie lub owinąć ją folią spożywczą. Pozostaw ciasto "do odpoczynku" na 20-30 minut. 5 Teraz można zająć się farszem do placków. Mięso mielone można kupić gotowe, sklepowe. Ale lepiej zrobić go samemu. Przepuść mięso przez maszynkę do mięsa lub posiekaj siekierką (nożem).  6 Umieść mięso mielone w głębokiej misce, dodaj w odpowiedniej ilości potrzebne składniki - jasny sos sojowy, sos ostrygowy, kulinarne wino ryżowe Shaoxing, granulowany bulion z kurczaka, biały pieprz mielony, mielony imbir i sól. 7 Wymieszaj mięso mielone z pozostałymi składnikami do uzyskania mniej więcej jednolitej masy. 8 Pokrój cienko zieloną cebulę (zarówno białą, jak i zieloną część łodygi). 9 Dodaj zieloną cebulę do mięsa mielonego i wymieszaj masę. Takiego mięsa mielonego (mięso+zielona cebula) nie należy zostawiać - następnego dnia będzie nieprzyjemnie pachnieć. Jeśli musisz przygotować mięso mielone wcześniej, dodaj zieloną cebulę bezpośrednio przed użyciem mięsa mielonego. 10 Ciasto jeszcze raz zagnieć, a następnie rozwałkować na prostokątną płat o grubości około 2 mm. 11 Równomiernie nałóż mięso mielone z cebulą na powierzchnię płata ciasta. 12 Zacznij zwijać naleśnik w roladę, starać się zwijać go ciasno. 13 W efekcie otrzymasz długą kiełbasę.  14 Nożem przekrój powstałą kiełbasę na 5 części. 15 Weź jedną z części kiełbasy i dociskaj brzegi ciasta na końcach, aby ciasto się skleiło. Jakby "zapełnić". 16 Teraz trzeba rozwałkować surowiec w placek. Placek nie powinien być gruby. Należy zrobić go o grubości około 1 cm. Najpierw delikatnie spłaszcz surowiec dłonią. Następnie kontynuuj rozwałkowywanie surowca wałkiem, nie spiesząc się i nie naciskając zbyt mocno, aby ciasto się nie rozerwało. Podczas wałkowania placka często go obracaj, jednocześnie posypując mąką, aby placek nie przyklejał się do stołu i wałka. Od mięsa mielonego cienkie ciasto namoknie i może zacząć się kleić. W efekcie powinien powstać placek o odpowiedniej grubości. Jeśli w kilku miejscach ciasto jednak pękło - to nie problem. Najważniejsze, aby mięso mielone nie wystawało zewsząd. Wykonaj te same czynności z pozostałymi surowcami.  17 Rozgrzej na średnim ogniu wok z płaskim dnem (lub patelnię) i posmaruj dno olejem roślinnym. Przełóż do woka placek. Smaż go z jednej strony około 2-3 minuty (do lekkiego zrumienienia). Następnie przewróć placek i usmaż go również z drugiej strony na parę minut, do zrumienienia. Nie trzeba się wysilać, inaczej placki po ostygnięciu szybko stwardnieją. Dla równomiernego smażenia placek można go kilka razy przewrócić z boku na bok. 18 Przełóż gotowy placek na talerz. Usmaż pozostałe placki. Podawaj gotowe placki do stołu. Doskonale pasują do mocnych męskich napojów. Smacznego! Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!