|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Domowe chrupiące kiełbaski koktajlowe
 O przepisie:
Kiełbaski koktajlowe to zachodni termin kulinarny. Ale przysmak jest popularny nie tylko na Zachodzie. Są to małe, krótkie kiełbaski podawane jako przekąska. Można je zjeść w dwa-trzy kęsy. Kiełbaski koktajlowe są popularne na różnego rodzaju bufetach, uroczystościach, w restauracjach i rodzinnych biesiadach. W kuchni chińskiej również istnieją przepisy na tego typu kiełbaski. Chińskie kiełbaski koktajlowe charakteryzują się charakterystycznym słodkawym smakiem i soczystością. Są miękkie i delikatne, przygotowywane z wieprzowiny z tłuszczem, dodatkiem cukru, miodu, przyprawy "Pięć smaków", skrobi kukurydzianej, imbiru i soli. Nietypowy, ale niezbędny składnik do przygotowania chińskich kiełbasek to wódka gao liang (lub ryżowa). Nadaje ona kiełbaskom charakterystyczny, niepowtarzalny, rozpoznawalny smak, bez którego nie są już chińskie kiełbaski. W kuchni zachodniej, przy odtwarzaniu chińskiego przepisu, z braku wódki gao liang, czasami stosuje się biały rum. Ale my znaleźliśmy butelkę przywiezioną z Chin i przygotowaliśmy kiełbaski zgodnie z przepisem. Bardzo soczyste, smaczne i uroczyste. Kiełbaski nabierają szczególnego smaku po wędzeniu (Chińczycy wędzą w woku) i po kilku godzinach w lodówce.
1 Najpierw musisz przygotować sok imbirowy do mięsa mielonego. Kawałek imbiru obrać ze skórki i zetrzeć na drobnej tarce.  2 Przenieść puree imbirowe na kawałek gazy, złożonej na pół. 3 Wycisnąć sok z puree imbirowego. 4 Teraz można zacząć przygotowywać mieszankę przypraw do mięsa mielonego. Odważyć w miseczce odpowiednią ilość soli nitrytowej, cukru, miodu, przyprawy "5 przypraw" i czarnego pieprzu mielonego.  5 Dodaj do miseczki sok imbirowy i chińską wódkę (lub biały rum). Chińska wódka ze swoim charakterystycznym aromatem będzie odczuwalna w gotowych kiełbaskach. Nawiasem mówiąc, zamiast chińskiej wódki można użyć koreańskiej wódki. Na szczęście jest ona dostępna w sieciowych sklepach.  6 Wymieszaj zawartość miseczki i postaraj się, aby cukier i miód rozpuściły się w płynie. 7 Przygotuj mięso mielone na kiełbaski. Przepuść przez maszynkę do mięsa z sitkiem o średnicy 5 mm wieprzowinę z tłuszczem. Chińczycy preferują stosunek mięsa do tłuszczu 9:1. 8 Przenieś mięso mielone do głębokiej miski i dodaj do niego przygotowaną mieszankę przypraw. 9 Wymieszaj mięso mielone i mieszankę przypraw w dogodny sposób (mikserem lub pałeczkami do jedzenia). 10 Dodaj do mięsa mielonego skrobię kukurydzianą. 11 Ponownie wymieszaj mięso mielone, aby skrobia równomiernie rozprowadziła się w mięsie mielonym. Przykryj naczynie z mięsem mielonym folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę do marynowania. 12 Przygotuj jelita baranie do napełnienia zgodnie z instrukcjami producenta. Zazwyczaj wystarczy namoczyć jelita w ciepłej wodzie na 30 minut. Posmaruj rurkę kiełbaskowego tłoka olejem roślinnym i nałóż na nią przygotowane jelito. Koniec jelita zawiąż bawełnianym sznurkiem.  13 Wypełnij jelita mięsem mielonym za pomocą tłoka do kiełbas. Jelita należy napełniać gęsto, ale bez fanatyzmu. 14 Napełnij jelito mięsem mielonym, formując małe kiełbaski, około 5-7 cm długości, przekręcając osłonkę i zabezpieczając miejsce podziału kiełbasek bawełnianym sznurkiem. 15 W rezultacie wysiłków otrzymasz taką "girlandę". Kiełbaski można po prostu usmażyć na patelni.  16 Przygotuj mieszankę do wędzenia. Będziemy wędzić w woku. Mieszankę do wędzenia wygodnie umieścić na dnie woka w jednorazowej foremce do pieczenia lub pieczenia z folii. Możesz również samodzielnie zrobić miseczkę z folii. Umieść w foremce herbatę z torebki, cukier i mąkę ryżową.  17 Dokładnie wymieszaj składniki. 18 Foremkę z mieszanką do wędzenia należy na górze szczelnie zaciągnąć folią, czyniąc pojemnik zamkniętym. Przykryj foremkę kawałkiem folii. Przygnieć nią foremkę na brzegach, zamykając ją. Na górze należy wykonać 15-20 otworów wykałaczką, aby przez nie wydobywał się dym podczas wędzenia.  19 Na dnie suchego woka umieść foremkę z mieszanką do wędzenia. Jego dno powinno dobrze przylegać do dna woka i maksymalnie z nim stykać. Umieść w woku podstawkę-grill do grilla i frytki. Powinna być na tyle wysoka, aby między dnem woka a grillem pozostawała wystarczająca odległość, aby dym podczas wędzenia swobodnie krążył pod grillem.  20 Posmaruj grill olejem roślinnym. Na grillu ułóż kiełbaski tak, aby nie stykały się bokami.  21 Włącz maksymalny ogień pod wokiem i przykryj go pokrywką. Szczeliny między pokrywką a wokiem można zamknąć folią. Pokrywka powinna przylegać tak, aby cały dym pozostał wewnątrz woka. Od momentu, gdy pojawi się pierwszy dymek, wędź kiełbaski przez około 15 minut na mocnym ogniu z jednej strony.  22 Następnie zdejmij pokrywkę i szybko przewróć kiełbaski na drugą stronę, starając się, aby nie stykały się bokami.  23 Następnie przykryj wok pokrywką i wędź jeszcze około 15 minut na średnim ogniu. 24 Po upływie czasu wyłącz podgrzewanie pod wokiem i pozostaw kiełbaski pod pokrywką jeszcze przez około 10 minut (lub coś koło tego). Następnie zdejmij pokrywkę. Kiełbaski są gotowe. 25 Bezpośrednio po wędzeniu kuchnię trzeba dobrze przewietrzyć od zapachu i dymu. Dym rozproszy się dość szybko. Jeśli chcesz, możesz "zaparzyć" kiełbaski. Tj. umieść je w żaroodpornym naczyniu z brzegami, zalej wrzątkiem z czajnika i pozostaw tak na 10-15 minut. Po tym kiełbaski schłodzić 10-15 minut w zimnej wodzie. Kiełbaski przed podaniem dobrze jest przechować w lodówce przez noc. To pozwoli maksymalnie uwolnić smak kiełbasek. Następnego dnia kiełbaski można podawać do stołu zarówno na zimno, jak i na gorąco (podgrzewając, na przykład, w mikrofalówce). Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!