Kuchnia japońska: Stek z tuńczyka pod gorącym pikantnym sosem Przepis na Polski Wok Club

Wejście do Wok Club Rejestracja →

Płatność Dostawa Współpraca Kontakt Status zamówienia

Przepisy
Wideo
Artykuły
Forum

Kuchnia japońska: Stek z tuńczyka pod gorącym pikantnym sosem

Ocena WOK сlub: oceń jako pierwszy! (Rejestr Do głosowania) ocen:0

<< Poprzedni przepis

Następny przepis >>

- 2 steki z tuńczyka
- sól (najlepiej morska) - do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz - szczypta (lub do smaku)
- 1 strąk zielonej cebuli
- czerwony ostry pieprz chili - pół strąka średniej wielkości (lub do smaku)
- dla sosu:
- 4 łyżeczki japońskiego sosu sojowego
- 1 łyżeczka ostrego sosu Sriracha
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżka wody
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- skórka z cytryny (tylko żółta część) - ½ łyżeczki (lub do smaku)
- 1 łyżeczka cukru
- do podania:
- szczypta prażonego białego sezamu
- 2 porcje ugotowanego białego ryżu

O przepisie:

Tuńczyk w Japonii to bardzo pożądany produkt, wielu nazywa go "rybą nr 1 w kuchni japońskiej". Przygotowuje się z niego sushi i sashimi, piecze na grillu, gotuje w sosach (szczególnie w Teriyaki), dusi z innymi składnikami, przygotowuje sałatki i przekąski z marynowanym lub lekko podsmażonym tuńczykiem. Stek z tuńczyka, przygotowany na grillu, to jedno z pysznych dań z tej ryby. Opowiemy, jak przygotować jedną z wersji takiego przysmaku - stek z tuńczyka, polany gorącym pikantnym sosem, słonym, z wyraźnym pikanterią i nutami cytryny. Jednym ze składników sosu do tego dania jest tajski ostry sos chili Sriracha, który jest megapopularny w kuchni japońskiej. Nawiasem mówiąc, będzie świetnie, jeśli położysz stek z tuńczyka na "poduszce" z gotowanego ryżu - wtedy twój sos nie spłynie na talerz, ale wsiąknie w ryż, wzbogacając go. Jeśli nie jesteś zaznajomiony z tą rybą, powinieneś wiedzieć, że tuńczyka nigdy nie smaży się do pełnej gotowości - można to zabić cenny smak ryby i zamienić jej konsystencję na "gumową". Powinno się go smażyć do średniego stopnia wysmażenia, jak stek mięsny. W środku filet powinien pozostać półsurowy.

Rozmrozić steki z tuńczyka w temperaturze pokojowej. Gdy steki będą gotowe do obróbki termicznej, można zacząć. Najpierw należy przygotować sos do ryby. Zetrzyj na drobnej tarce 0,5-1 łyżeczki skórki cytrynowej. Potrzebna jest tylko żółta część skórki cytryny (bez białej części).

W odpowiedniej miseczce lub paterze odmierz odpowiednie ilości potrzebnych składników - japoński sos sojowy, pikantny sos Sriracha, olej sezamowy, wodę, sok z cytryny i cukier. Dodaj skórkę cytrynową.

Wymieszaj zawartość miseczki, aby składniki się połączyły, a cukier się rozpuścił.

Cały łodyga zielonej cebuli (zarówno biała część, jak i zieleń) pokrój na skos na cienkie krążki.

Małą strączek czerwonej ostrej papryki (dla niektórych wystarczy połowa strąka, a niektórzy mogą nie potrzebować papryki wcale) pokrój na cienkie krążki. Nie potrzeba dużo papryki, nadmierna ostrość w tym daniu jest zbędna.

Steki z tuńczyka opłucz, a następnie osusz papierowym ręcznikiem.

Posyp steki solą i pieprzem z obu stron do smaku.

Posmaruj grill olejem roślinnym i podgrzej go na średnim ogniu do około 180-200⁰C. Przenieś steki z tuńczyka na posmarowaną powierzchnię grilla.

Smaż steki z obu stron do momentu ugotowania. Istnieje pewien niuans - steki z tuńczyka nigdy nie smaży się do pełnego ugotowania, inaczej wyschną i otrzymasz gumową "podeszwę". Steki z tuńczyka smaży się tak samo jak steki z mięsa średnio wysmażone. Smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony. Przy tym warto obserwować proces. Smażyliśmy nasze steki przez 2 minuty z jednej strony i 1 minutę z drugiej strony. Gotowe steki przenieś na talerz.

Podgrzej wok na średnim ogniu i wlej do niego przygotowany sos. Doprowadź płyn do wrzenia.

Dodaj do woka zieloną cebulę i chili. Wymieszaj zawartość woka i natychmiast przelej sos do paterki.

Pozostało tylko podać gotowe danie. Na porcjowy talerz wyłóż porcję ugotowanego białego ryżu. Połóż jeden stek i obficie polej go gorącym sosem. Podawaj danie natychmiast. Smacznego!

Bądź zdrów!

Autor: wokclub.pl

<< Inne przepisy wokclub.pl

Wydrukować przepis

Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!

Wyobrażać sobie:

Ile liter w słowie „wok”:

Regulamin forum

1. Wiadomości i tematy na forum muszą odpowiadać tematyce strony.
2. Komentarze muszą odpowiadać tematyce strony, na której są umieszczone.
3. Prosimy o zadawanie pytań związanych z bieżącymi zamówieniami, zwrotami lub gwarancjami za pośrednictwem formularza kontaktowego w dziale Kontakt.
4. Zakazane są przekleństwa, wulgaryzmy i brak szacunku dla innych autorów wiadomości, komentarzy i tematów na forum.
5. Zakazane jest omawianie lub wspominanie jakichkolwiek tematów politycznych, rasowych i językowych.
6. Zakazane jest umieszczanie linków do stron internetowych oraz bezpośrednie lub pośrednie wspominanie miejsc i/lub zasobów internetowych, gdzie odbywa się sprzedaż towarów, konstruktywnie i/lub zgodnie z przeznaczeniem podobnych do towarów naszego sklepu internetowego.
7. Zakazane jest omawianie: cen; towarów, których nie mamy w sprzedaży.
8. Administracja zastrzega sobie prawo do korekty, ukrywania lub usuwania wiadomości zawierających naruszenie niniejszych zasad.

Komentarz zostanie opublikowany po sprawdzeniu przez moderatora!