|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Chińska kuchnia: Kurczak w ostro pikantnym oleju po syczuańsku („Kurczak, który sprawia, że ślinka cieknie”)
 O przepisie:
To danie jest jednym z najbardziej znanych w kuchni syczuańskiej, obok Ma Po Tofu, Kung Pao, ostrych-kwasnych zup syczuańskich, bakłażanów o zapachu ryby i innych słynnych i ulubionych potraw. Jego nazwa dosłownie brzmi „Kurczak, od którego ślinka cieknie” (chiń. 口水鸡, pinyin Kǒushuǐ jī). Jest to przepyszny kurczak, ugotowany w aromatycznym pikantnym bulionie i polany sosem na bazie syczuańskiego chili-oleju Hun Yu z czarnym ryżowym octem, sosem sojowym, czosnkiem i innymi przyprawami. Danie jest smaczne zarówno na gorąco, jak i na zimno. Podaje się je jako zimną przekąskę, posypaną posiekanymi orzechami arachidowymi i kółkami zielonej cebuli.
1 Przygotuj kurczaka - opłucz tuszę, usuń piórka (jeśli są pozostałości). Następnie podziel tuszę na dwie połówki. Można przygotować obie połówki. Będziemy gotować jedną. Do woka włóż połówkę tuszy kurczaka, zalej zimną wodą, aby całkowicie pokryła kurczaka.  2 Doprowadź wodę w woku do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego i gotuj kurczaka przez 5 minut.  3 Następnie odlej wodę z woka, opłucz kurczaka w bieżącej wodzie, aby spłukać osad.  4 Przygotuj przyprawy. Odetnij kilka cienkich plasterków od korzenia imbiru, obierz czosnek ze skórki.  5 Wróć kurczaka do woka, dodaj kulinarny ryżowy wino Shaoxing, zieloną cebulę, czosnek, imbir, anyż, pieprz syczuański i suszone chili.  6 Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego i gotuj kurczaka przez 20 minut. Następnie wyłącz ogień i pozostaw ptaka w bulionie na kolejne 5 minut.  7 Następnie wyjmij tuszę i przełóż do pojemnika z zimną wodą. A będzie jeszcze lepiej, jeśli tam też dodasz lód. Trzeba szybko schłodzić kurczaka. Mięso z kurczaka i skórka nabiorą sprężystości.  8 Teraz trzeba przygotować sos do ptaka. Obierz czosnek i drobno go posiekaj.  9 Włóż do miseczki lub pucharka czosnek i sól, kurczak w proszku, jasny sos sojowy, czarny ryżowy ocet i cukier. Wymieszaj zawartość pucharka do rozpuszczenia soli i cukru.  10 Przelej sos do pojemnika z chili i wymieszaj.  11 Posiekaj prażone orzeszki ziemne. Nie trzeba ich mielić.  12 Pokrój strzałki zielonej cebuli na kółka - na ozdobę.  13 Wyjmij kurczaka z wody. Osusz go ręcznikiem papierowym i pokrój na kawałki odpowiednie do jedzenia.  14 Przełóż kawałki kurczaka na talerz do podawania z brzegami.  15 Jeszcze raz wymieszaj zawartość pojemnika z chili i obficie polej nim kawałki kurczaka. Posyp danie posiekanymi orzeszkami ziemnymi i udekoruj szczyptą zielonej cebuli. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!