Mięso i ryba w sosie słodko-kwaśnym dawno stały się wizytówką chińskiej kuchni w Ameryce i Europie. Kantoński sos słodko-kwaśny został pierwotnie opracowany przez chińskich kucharzy do przygotowania wieprzowiny. W wielu krajach sos słodko-kwaśny kojarzy się z chińską kuchnią. Do przygotowania takich potraw tradycyjnie kawałki mięsa lub filety ryb (lub skrzydełka z kurczaka, lub żeberka) są smażone w cieście do chrupiącej złotej skórki, a następnie - w sosie słodko-kwaśnym razem z kawałkami warzyw, często dodaje się ananasy, ich smak podkreśla "charakter" sosu słodko-kwaśnego, a tekstura organicznie wpisuje się w skład potrawy. Według tego samego przepisu przygotowuje się tofu dla tych, którzy z różnych powodów nie włączają do swojej diety mięsa i ryby. Sos - dusza tego dania, a jego sekret tkwi w równowadze między kwaśnym a słodkim. Gęstość sosu może się różnić w zależności od regionalnych preferencji kulinarncyh. Na przykład, pekińska wersja - to sos o konsystencji płynnej, podczas gdy na północnym wschodzie Chin sos jest bardziej gęsty. Proponujemy Państwu tradycyjny kantoński przepis na rybę w sosie słodko-kwaśnym z idealnie zrównoważoną paletą smaków sosu. Sos można zagęścić do pożądanej konsystencji podczas gotowania. Ciekawostka. Ryba w chińskiej kuchni symbolizuje dostatek, obfitość. Aby podkreślić podobieństwo kawałków ryby w cieście do złotych sztabek, do ciasta dodaje się szczyptę kurkumy. Kawałki są naprawdę złote. Ta mała cecha czyni danie godnym ozdobą świątecznego stołu. Żadne przyjęcie świąteczne nie obędzie się bez dania z ryby.