|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Złoty rolada z kurczaka
 O przepisie:
Złoty roladka z kurczaka Huanczin Jitui Juan - gotowana na parze i smażona do złotej skórki roladka z kurczaka z kasztanami. Efektowne, soczyste i smaczne danie z chińskiej kuchni bankietowej. Często można go spotkać na chińskim stole noworocznym. Jego kawałki symbolizują złote monety, okrągły kształt - jedność i zgodę, a dania z mięsa kurczaka na świątecznych stołach - szczęście, pokój i dostatek. Soczysty w środku i chrupiący na zewnątrz złoty roladek - danie o bogatej gamie smaków. Jest to przepis o zwiększonym stopniu trudności. Po pierwsze, musisz umieć wyjąć kości z uda kurczaka, zostawiając filet na skórze. Po drugie, będzie potrzebne sporo cierpliwości, aby zawinąć farsz, który ciągle próbuje się rozsypać. Ale wynik cię nie zawiedzie, nie bez powodu ten przepis to danie bankietowe.
1 Namoczyć suszone grzyby shiitake w ciepłej wodzie na 30 minut. Przygotować na parze kleisty ryż przez 30 minut. Wyjąć z parowaru i odstawić na bok do ostygnięcia. Opłukać schab, osuszyć ręcznikiem papierowym. Nożyczkami kuchennymi przeciąć schab wzdłuż kości i wyjąć ją z mięsa. Mięso powinno pozostać na skórze.  2 Odwrócić mięso skórą do dołu, rozłożyć kawałek mięsa na desce. Górną część mięsa delikatnie drobno posiekać nożem, nie przecinając przy tym skóry. Mięso z uszkodzoną strukturą mięśni można równomiernie rozłożyć na skórze, co ułatwi późniejsze zawijanie rolady.  3 Przygotowane mięso kurze trzeba zamarynować. Wyłożyć mięso do naczynia, posolić, popieprzyć, dodać kulinarne wino ryżowe Shaoxing i skrobię kukurydzianą. Kilka razy obrócić mięso, aby było całkowicie pokryte przyprawami. Przykryć naczynie i odstawić do marynowania na 20 minut. 4 Obrać marchew i seler, a następnie pokroić je na drobne kostki. Odłożyć na bok. Wyjąć namoczone grzyby z wody, odcisnąć nadmiar wody, usunąć twarde ogonki. Grzyby również pokroić na kostki. Odłożyć na bok. Kasztany przekroić na pół.  5 Rozgrzać w woku olej roślinny (1-2 łyżki) i na średnim ogniu podsmażyć grzyby, cały czas mieszając, przez około minutę.  6 Dodać do woka marchew, ponownie wymieszać zawartość woka i kontynuować smażenie, mieszając, przez kolejną minutę. 7 Dodać do woka ugotowany kleisty ryż, sos ostrygowy i sojowy, ponownie wymieszać zawartość woka i trochę podgrzać. Jeśli to konieczne - doprawić do smaku farsz.  8 Dodać do woka seler, ponownie wszystko wymieszać i zdjąć wok z ognia.  9 Rozłożyć na desce do krojenia arkusz folii aluminiowej matową stroną do góry (najlepiej trzy warstwy, dzięki czemu roladę można ciaśniej zawinąć). Wyjąć mięso z marynaty, położyć je na folii skórą do dołu, wyrównać, aby mięso równomiernie rozłożyło się na całej skórze.  10 Na kurze mięso wyłożyć farsz przygotowany w woku (oczywiście, pozwolić mu trochę ostygnąć, aby się nie oparzyć). Równomiernie rozłożyć go na powierzchni mięsa. 11 Na środek przyszłej rolady wyłożyć kawałki kasztanów. 12 Zawinąć w roladę, jednocześnie podtrzymując roladę folią. Tutaj będzie potrzebna cierpliwość, ponieważ farsz jest sypki, a roladę trzeba zawinąć ostrożnie. 13 Ciasno owinąć roladę folią. Końce folii zawinąć w różne strony, jak w cukierku. 14 Przygotować roladę na parze przez 20 minut. Następnie pozwolić jej trochę ostygnąć (aby można było ją dalej gotować). Po ostygnięciu zdjąć z niej folię. 15 Podczas gdy rolada stygnie, przygotować panierkę. Lekko ubić jajko kurze i przelać masę do talerza. Do dwóch innych talerzy wsypać mąkę i bułkę tartą odpowiednio. Roladę obtoczyć najpierw w mące.  16 Następnie w ubitym jajku. 17 Następnie - w bułce tartej. 18 Rozgrzać w woku na średnim ogniu olej roślinny do smażenia. Smażyć w nim roladę do uzyskania złotego koloru. 19 Ostrożnie wyjąć roladę z oleju i położyć na stojaku-sitku, pod którym rozłożyć papierowy ręcznik. Pozwolić odlać nadmiar oleju. 20 Ostrożnie pokroić roladę na plastry o grubości 1-1,5 cm. Wyłożyć na talerz do podania i podać do stołu. Do rolady podać jasny sos sojowy lub inne ulubione sosy do maczania.  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!