|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Chińska kuchnia: Leniwy Smok
 O przepisie:
Leniwy Smok to tradycyjna chińska przekąska, którą najczęściej można spotkać w Pekinie, Tianjinie (130 km na południowy wschód od Pekinu) i we wschodniej prowincji chińskiej Hebei. "Leniwy Smok" to długi, wąski roladka z ciasta drożdżowego z mięsnym farszem, gotowana na parze, a następnie pokrojona na porcje. To danie jest częścią menu dziecięcego w szkołach i przedszkolach od lat 80-tych, nie traci na popularności i popycie przez wiele lat. Jest łatwiejsze i szybsze do przygotowania niż tradycyjne chińskie bułeczki na parze i pierożki baozi z farszem. W Syczuanie nazwa "Leniwy Smok" kojarzy się z leniwym człowiekiem. A także uważa się, że jeśli żona nie potrafi przygotować nawet tego dania, to jako gospodyni nie odniosła sukcesu ("jaką jesteś gospodynią, jeśli nawet tego nie potrafisz przygotować!").
1 Najpierw przygotuj ciasto. Rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie.  2 Następnie dodaj przesianą mąkę pszenną. 3 Dokładnie wymieszaj. Można to zrobić za pomocą pałeczek, ale można użyć dowolnego innego narzędzia, które jest preferowane. 4 Wyrobić sztywne ciasto. Przełóż ciasto do pojemnika, przykryj pojemnik folią spożywczą i postaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość co najmniej dwukrotnie. Potrzeba na to co najmniej 2 godziny, a nawet 4 godziny. Najlepiej postawić ciasto na noc. Rano zagnieść ciasto, ponownie zostawić do wyrośnięcia, a tymczasem przygotować farsz.  5 Opłukać zieloną część łodyg zielonej cebuli i pokroić w krążki. 6 Obierz imbir i zetrzyj go na tarce o małych oczkach. 7 Zetrzyj na tarce o małych oczkach głąb z brokułów. Ten składnik Chińczycy używają jako źródło błonnika. Można użyć korzeni lotosu, kabaczka cukini, głąbów kapusty, twardych liści kapusty. Jeśli używasz liścia kapusty, posiekaj go tasakiem na drobny farsz lub przepuść przez maszynkę do mięsa. 8 Do miski blendera włóż mięso mielone, starty głąb, zieloną cebulę, imbir, posiekaną gałązkę kolendry (zielone liście ze łodygami, bez korzeni), kulinarny ryżowy alkohol Shaoxing, jasny i ciemny sos sojowy, sos ostrygowy, olej sezamowy i trochę soli.  9 Zmielić wszystko na jednolitą masę. Przełóż farsz do pojemnika, przykryj folią spożywczą i wstaw na 1 godzinę do lodówki.  10 Gdy ciasto wyrośnie po raz drugi, zagnieść je ponownie. 11 Następnie rozwałkować ciasto na prostokątny placek o grubości około 0,5 cm. 12 Na powierzchni ciasta (zostawiając pasek o szerokości 1-2 cm na jednym brzegu do zamocowania ciasta w roladzie) równomiernie rozłożyć farsz. 13 Następnie zwinąć w roladę. 14 Posmarować pusty pasek ciasta palcem namoczonym w wodzie. Przytrzymaj warstwy ciasta palcami, mocując miejsce połączenia brzegu rolady. 15 Przygotuj do pracy bambusowy naczynie do gotowania na parze. Aby rolada nie przywierała do dna, wyłóż dno specjalnym perforowanym papierem z powłoką silikonową do bambusowych naczyń do gotowania na parze, lub po prostu liściem kapusty pekińskiej, wcześniej rozbitym kuchennym młotkiem. Na liść kapusty wyłóż roladę. 16 Następnie postaw naczynie do gotowania na parze w woku (lub na garnku) z wrzącą wodą tak, aby woda nie dotykała dna naczynia. Przykryj naczynie do gotowania na parze pokrywką i gotuj roladę na parze przez 15 minut. Następnie zdejmij naczynie do gotowania na parze z woka i pozwól roladzie ostygnąć przez 10 minut. Po tym można podawać.  17 Pokrój roladę na plastry i jedz z ulubionymi sosami. Do tej rolady pasuje sos wontonowy po syczuańsku z drobno posiekanym czosnkiem. Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!