|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Chińska kuchnia: Mrówki wspina się na drzewo
 O przepisie:
Jednym z legendarnych dań kuchni syczuańskiej jest potrawa o bardzo ciekawej nazwie - "Mrówki wspinające się na drzewo". W daniu znajdują się drobne kawałki mięsnego mielonego, które wydają się przyczepiać do makaronu - przypominają one poetyckim Chińczykom mrówki, pełzające po gałązkach. Danie zyskało sławę nie tylko dzięki swojej zapadającej w pamięć nazwie - jest naprawdę bardzo smaczne i sycące, w najlepszych tradycjach syczuańskich. Jako makaronu używa się w nim przezroczystego makaronu z bobu, funchozy (która, w przeciwieństwie do ryżowego, zachowuje swoje przezroczyste właściwości po namoczeniu i obróbce termicznej). Dla mięsnego mielonego preferowana jest chuda wieprzowina. Jako głównego przyprawy - "dusza kuchni syczuańskiej", ostra pasta z bobu Pixian douban, nadająca "mrówkom" i "gałązkom" paląco-ostry i słonawy smak. Danie jest również przyprawiane świeżym imbirem, czosnkiem, zieloną cebulą, świeżą papryką chili, sosem sojowym i kulinarnym ryżowym winem Shaoxing. A gotowanie jest bardzo proste - najpierw trzeba namoczyć suchą funchozę w zimnej wodzie, aby była gotowa do użycia, a następnie wszystkie składniki smażyć kolejno na woku metodą stir-fry.
1 Drobno posiekać nożem chude wieprzowinę na mięso mielone lub przepuścić mięso przez maszynkę do mięsa. Namoczyć funchozę w zimnej wodzie na 10-15 minut.  2 Obrać czosnek i imbir i posiekać je na drobne kawałki. 3 Pokroić strzałki zielonej cebuli na kółka, oddzielnie zieloną część strzałki, oddzielnie białą. 4 Pokroić papryczki chili na cienkie kółka. 5 Drobno posiekać nożem potrzebną ilość ostrej pasty z fasoli Pixian douban, ponieważ zawiera ona dość duże kawałki chili i całe fasolki, a także lepiej rozpuszcza się w postaci pasty (kolor jest intensywniejszy). Jeśli do tego przepisu użyjesz ostrej pasty z fasoli Doubanjiang (Toban djan), nie musisz jej siekać - nie ma w niej dużych kawałków.  6 Rozgrzać w woku olej roślinny i szybko obsmażyć w nim kółka białej części strzałki zielonej cebuli, imbir i czosnek, cały czas mieszając, dosłownie przez minutę, do momentu pojawienia się aromatu. 7 Dodać mięso mielone i kulinarny ryżowy alkohol Shaoxing. Smażyć do zmiany koloru mięsa mielonego, cały czas mieszając zawartość woka. Podczas mieszania mięsa mielonego starać się rozbić grudki na mniejsze kawałki. 8 Dodać do woka ostrą pastę z fasoli. 9 Wymieszać i smażyć 1-2 minuty, cały czas mieszając. 10 Dodać do woka jasny sos sojowy i bulion z kurczaka. Wymieszać zawartość woka i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień pod wokiem i nieco dusić, aż ilość płynu się zmniejszy. 11 Następnie należy pokroić namoczoną funchozę na małe kawałki (około 10 cm) - łatwo to zrobić nożyczkami. Dodać funchozę do woka. 12 Ostrożnie wymieszać zawartość woka. 13 Dodać do woka kółka zielonej części strzałki zielonej cebuli i chili. 14 Wymieszać zawartość woka i jeszcze trochę dusić, aby płyn odparował. 15 Danie jest gotowe. Przełożyć je na porcjowane talerze i od razu podawać, póki jest gorące. Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!