Takie przekąski można zobaczyć w menu każdej restauracji Syczuańskiej. Ogórki, daikon, kapusta pak choi, tofu, kiełki bambusa, grzyby itp. - cokolwiek jest używane do przygotowania takich sałatek. Różnią się tylko główne składniki, a sos na bazie sosu sojowego, czosnku i czarnego ryżowego octu oraz pikantny olej chili Syczuański Hun Yu pozostają niezmienione w każdej takiej przekąsce. Ulubione składniki Chińczyków do zimnych przekąsek to warzywa o chrupiącej teksturze. Mieszkańcy Państwa Środka bardzo lubią chrupać coś chrupiącego. Szczególnie jeśli te warzywa są polane niesamowitym pikantnym sosem. Korzeń lotosu w naszym kraju przestaje być egzotyczny, można go znaleźć na sprzedaż zarówno w konserwie, jak i w świeżej formie. Ma teksturę przypominającą marchew, dobrze się gryzie i ma przyjemny neutralny smak z lekką słodyczą. Charakterystyczną cechą korzeni lotosu jest kształt ich poprzecznych plasterków, przypominających wentyle lub koło wozu. Na stole wygląda bardzo ładnie i uroczyście. Sałatka jest bardzo smaczna - w kuchni Syczuańskiej znają się na doskonałych przekąskach! - i bardzo pikantna, dzięki ognistemu olejowi chili. Gotową przekąskę ozdabiają orzechami, zieloną cebulą i świeżą kolendrą.