|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia wietnamska: Kanapka Bánh Mì
 O przepisie:
To jest interesująca przekąska, znana miłośnikom kuchni wietnamskiej daleko poza granicami swojej ojczyzny, która pojawiła się w kuchni wietnamskiej pod wpływem kuchni francuskiej. Od połowy XIX wieku do końca II wojny światowej Wietnam był częścią terytorium Francuskiej Indochin, dawnej kolonii Francji. Bagietka, majonez, pasztet - te i inne francuskie produkty stały się częścią kuchni wietnamskiej. W latach 50. kanapki na bazie bagietki stały się popularnym ulicznym fast foodem, a do dziś są jednym z ulubionych rodzajów porannych przekąsek dla Wietnamczyków. Kanapka jest smakowana pasztetem, który bardzo ozdabia ten ogromny kanapkę. Można dodać majonez lub pikantne sosy majonezowe. Dodają też do niej marynowane warzywa (na przykład marchew, kapustę), świeżą kolendrę, a także mięsne nadzienie - wieprzowinę grillowaną, kiełbasę, szynkę, wołowinę, kurczaka, smażoną rybę, smażone jajko, smażony tofu itp. Kanapkę Banh Mi jedzą, popijając czymś orzeźwiającym.
1 Mięsne nadzienie do tych kanapek może być dowolne - od różnych szynki do kiełbasek. Najpopularniejsze to albo wietnamska gotowana kiełbasa Cha Lua (coś na wzór rodzimych kiełbas typu doktorskiej), albo znowuż wieprzowina, przygotowana na grillu. Najodpowiedniejsza część wieprzowiny do tego dania to boczek (bekon). Przy tym mięso nie powinno być zbyt tłuste. Przed obróbką termiczną wieprzowinę najpierw marynuje się. Ale przed tym trzeba pokroić wieprzowinę na cienkie plasterki. Nie grubsze niż 5 mm. Do tego trzeba ją zamrozić. Obierz cebulę, weź odpowiednią ilość i pokrój cebulę na kawałki (jak mandarynkę), a następnie podziel kawałki na warstwy. Czosnek obrać i przepuścić przez praskę do czosnku.  2 Umieść plasterki wieprzowiny w naczyniu do marynowania. 3 Dodaj do mięsa cebulę i czosnek. 4 Dodaj brązowy cukier, sos sojowy i rybny. 5 Wymieszaj zawartość naczynia, aby kawałki mięsa były równomiernie pokryte marynatą. Przykryj naczynie i odstaw do marynowania do lodówki. Marynować należy co najmniej godzinę. A jeszcze lepiej zostawić do marynowania na 4 godziny lub nawet na noc. 6 Po upływie czasu marynowania rozgrzać na średnim ogniu w woku olej orzechowy (jeśli go nie ma, to dowolny olej roślinny). Strząsnąć z kawałków mięsa resztki marynaty i przylepioną cebulę i czosnek. Wyłóż plasterki mięsa na dno woka, rozłożywszy je tak, aby leżały równo, bez zagnieceń.  7 Następnie usmażyć plasterki wieprzowiny z obu stron do gotowości i lekkiego przysmażenia. Około 2-3 minuty z każdej strony. Ale nie należy przesadzać - mięso nie powinno być przesuszone. 8 Gotowe plasterki mięsa wyłóż na talerz, wyłożony papierowym ręcznikiem. 9 Przekrój bagietkę mniej więcej na pół w poprzek, a następnie każdą połówkę przekrój wzdłuż. To są przygotowania do przyszłych kanapek. 10 Na suchej patelni podgrzej połówki bagietki od strony przekroju. Trzeba lekko zrumienić miąższ. 11 Od ogórka odkrój 6 cienkich plasterków. Umyj zieleń kolendry i osusz ją. 12 Na jedną połówkę bagietki (tę, która będzie przykrywać kanapkę) na zrumieniony miąższ nałóż pasztet w ilości, która Ci odpowiada. Zresztą, te kanapki smaruje się albo majonezem (lub sosami na jego bazie, w tym także pikantnymi), albo pasztetami (znowuż dowolnymi). Ten element, jak i sama bagietka, - to dziedzictwo z okresu kolonialnego, kiedy Wietnam był kolonią Francji. Na dolną połówkę bagietki (także na podpieczony przekrój) umieść trzy plasterki wieprzowiny.  13 Na wieprzowinę wyłóż warstwę marynowanej marchewki (można z powodzeniem zastąpić ją marchewką po koreańsku). 14 Na marchewkę połóż plasterki ogórka. 15 Na plasterki ogórka połóż kilka gałązek świeżej kolendry. 16 Przykryj dolną połówkę bagietki z nadzieniem górną połówką bagietki, posmarowaną pasztetem, i lekko przyciśnij połówki do siebie. Kanapka Banh Mi jest gotowa. 17 To tradycyjne wietnamskie śniadanie, ponieważ Wietnamczycy uważają te kanapki za zbyt suche na obiad lub kolację. Do tego przysmaku odpowiednie jest podanie szklanki soku lub innego napoju.  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!