|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Duszona wołowina z ziemniakami po syczuańsku
 O przepisie:
To proste i smaczne danie domowej kuchni chińskiej pochodzące z prowincji Syczuan. Mięso po duszeniu jest bardzo soczyste i delikatne, a sos, w którym duszone było danie, nabiera przyjemnej pikantno-ostrawy smaku. Danie jest umiarkowanie ostre, stopień ostrości zależy od kucharza. Doskonale rozgrzewa w chłodne pory roku. Surowy klimat Syczuanu sprzyja obecności na stole jedzenia, bogato przyprawionego przyprawami i przyprawami o efekcie rozgrzewającym - pieprzem syczuańskim, czosnkiem, ostrą pastą fasolową Pixian Douban, która jest uważana za duszę kuchni syczuańskiej. Na bazie tej pasty przygotowuje się wiele wspaniałych dań, wiele z nich jest znane każdemu miłośnikowi kuchni chińskiej (takie jak "Ma Po Tofu", "Mrówki wspina się na drzewo", "Dwukrotnie gotowana wieprzowina", "Bakłażany o smaku ryby" itp.).
1 Mięso wołowe umyć i pokroić na małe kwadratowe kawałki, około 1,5-2 cm. 2 Przenieść kawałki mięsa do woka lub garnka, zalać zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Nie trzeba zbierać piany.  3 Odsączyć mięso na sitku, odlać płyn, kawałki mięsa przepłukać bieżącą wodą z osadu. 4 Obrać ziemniaki i pokroić je na małe plasterki. 5 Od korzenia imbiru odciąć trzy cienkie plasterki. Czosnek obrać ze skórki i przepuścić przez praskę do czosnku. 6 Ostrą pastę Pixian Douban posiekać nożem (zawiera całe ziarna i dość duże kawałki chili). 7 Na średnim ogniu w woku rozgrzać olej roślinny i podsmażyć w nim imbir i czosnek, mieszając, aż pojawi się aromat, to zajmie dosłownie minutę. 8 Dodać do woka pieprz syczuański, anyż gwiaździsty i ostrą pastę. Smażyć, mieszając, aż olej zacznie się czerwienić. To trwa około 1-2 minut. Nie smaż dłużej, pasta i czosnek mogą zacząć się przypalać. 9 Dodać do woka kawałki wołowiny i wymieszać mięso, aby pokryło się pastą. 10 Dodać do woka cukier, jasny sos sojowy i kulinarny ryżowy alkohol Shaoxing. 11 Wymieszać zawartość woka. 12 Dodać do woka gorącej wody (tyle, aby całkowicie pokryła zawartość woka). 13 Doprowadzić rosół do wrzenia. Zmniejszyć ogień do minimum i przykryć wok pokrywką. Gotować przez 1 godzinę, przy tym okresowo zaglądając pod pokrywkę i w razie potrzeby dolewając gorącej wody, aby mięso było cały czas w rosole. 14 Po upływie czasu część rosołu odparuje. Mięso jest już gotowe. Zostało tylko ugotować ziemniaki. 15 Włożyć do woka ziemniaki. 16 Dodać do woka gorącej wody, aby całkowicie pokryła zawartość woka. 17 Doprowadzić rosół do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do poniżej średniego. 18 Gotować ziemniaki jeszcze przez 10 minut, już bez pokrywki. 19 Danie jest gotowe. Można podawać. Przenieść zawartość woka na wspólne naczynie lub do porcjowanych miseczek/garnków, udekorować kolendrą i podawać na gorąco. Doskonałe zimowe danie z kuchni syczuańskiej. Rozgrzewa w zimne dni i syci po ciężkim dniu pracy. Do tego dania można dodać plasterki marchewki. A ziemniaki można zastąpić plasterkami daikonu. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!