|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Granatowa wieprzowina Shilu Lizzi
 O przepisie:
Schab granatowy to jedna z wersji mięsa w słodko-kwaśnym sosie w kuchni chińskiej. Takie danie często przygotowuje się na święta, a zwłaszcza na chiński Nowy Rok. Kawałki chudego schabu (polędwicy lub karkówki) kroi się w kostkę, marynuje w pieprzu i kulinarnym ryżowym winie Shaoxing, następnie obtacza w skrobi i smaży w cieście na fryturze. Gotowe mięso następnie podgrzewa się w słodko-kwaśnym sosie na bazie soku z granatu, miodu, octu i czosnku. Danie ma przyjemny słodko-owocowy smak, kawałki mięsa są soczyste i delikatne. Schab granatowy przypadnie do gustu miłośnikom połączeń smaków mięsa i słodko-kwaśnych sosów (takich jak sos pomarańczowy, cytrynowy, pomidorowy, ananasowy itp.). Takiego przysmaku nie przygotowuje się na zapas - pod wpływem płynnego sosu panierka na mięsie smażonym na fryturze zmięknie, dlatego danie zjada się od razu. W Chinach dzieci bardzo lubią podobne dania z mięsa.
1 Do tego dania potrzebujesz bardzo chudej wieprzowiny - polędwicy lub karkówki. Jeśli używamy karkówki - odetnij od kawałka 3 plastry o grubości około 1-1,5 cm. Usuń warstwę tłuszczu i pokrój plastry najpierw na paski, a następnie paski na kostki o boku około 1-1,5 cm.  2 Przełóż mięso do naczynia do marynaty, dodaj kulinarne ryżowe wino Shaoxing, sól i biały mielony pieprz.  3 Wymieszaj zawartość naczynia, aby marynata pokryła kawałki mięsa. Przykryj naczynie i odłóż na razie do lodówki do marynowania, dopóki mięso nie będzie potrzebne.  4 W głębokim naczyniu przygotuj ciasto naleśnikowe: wymieszaj mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sól, olej roślinny i zimną wodę. Otrzymasz dość gęste ciasto, o konsystencji mniej więcej jak na placki.  5 Teraz musisz przygotować sok granatowy. W zasadzie można go kupić już gotowego w sklepie. Ale można go też przygotować samodzielnie. Weź dojrzały granat i obierz go, oddzielając nasiona i skórkę.  6 Weź odpowiednią miskę, wyłóż ją gazą w 2-3 warstwy i przełóż na nią ziarna granatu. Zostaw dosłownie 1-2 łyżki. ziaren w oddzielnym naczyniu. Ziarna leżące na gazie, rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków.  7 Następnie wyciśnij sok przez gazę, a wytłoki wyrzuć.  8 Wyjmij naczynie z mięsem, delikatnie i niezbyt mocno wyciśnij marynatę z mięsa, a następnie panieruj kawałki mięsa ze wszystkich stron w skrobi kukurydzianej.  9 Strząśnij nadmiar skrobi z kawałków mięsa i przełóż mięso do naczynia z ciastem naleśnikowym.  10 Wymieszaj zawartość naczynia, aby ciasto naleśnikowe całkowicie pokryło kawałki mięsa.  11 Rozgrzej w woku wystarczającą ilość oleju roślinnego na średnim ogniu do 160⁰C. Po jednym kawałku wrzuć mięso do gorącego oleju i smaż przez 2-3 minuty, aż powstanie rumiana skórka. Smaż mięso partiami, tak aby kawałki swobodnie pływały w oleju.  12 Wyjmij mięso z gorącego oleju za pomocą sitka.  13 Przełóż usmażone mięso na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Wchłonie on nadmiar oleju. Usmaż w ten sposób resztę mięsa.  14 Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę do czosnku.  15 W czystym woku na średnim ogniu rozgrzej 1 łyżkę. oleju roślinnego i smaż, mieszając, czosnek aż do wydobycia aromatu.  16 Dodaj do woka sok granatowy, miód i ocet jabłkowy, wymieszaj zawartość woka do rozpuszczenia miodu i posól sos do smaku.  17 Przygotuj roztwór skrobi wodnej - w naczyniu wymieszaj skrobię kukurydzianą i wodę. Dopraw sos granatowy roztworem skrobi kukurydzianej.  18 Gotuj sos, mieszając, aż zgęstnieje do konsystencji kisielu.  19 Gdy tylko sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji, wyłącz podgrzewanie pod wokiem. Włóż do woka kostki smażonego mięsa i pozostawione ziarna granatu.  20 Wymieszaj zawartość woka, aby sos pokrył kawałki mięsa. Danie jest gotowe.  21 Podawaj od razu na stół. Takie mięso źle się przechowuje - ciasto zmięknie. Więc to danie przygotowuje się w małych ilościach, aby od razu zjeść. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!