Skrzydełka z kurczaka są bardzo lubiane w kuchni chińskiej, która jest bogata w najróżniejsze przepisy z nimi. Miodowe skrzydełka z pieczoną słodką skórką, której smak doskonale komponuje się z delikatnym mięsem z kurczaka, to wariacja na temat słynnej chińskiej potrawy "Żeberka wieprzowe Cha Shao". Obie te potrawy - żeberka i skrzydełka - są przygotowywane na bazie tradycyjnego sosu kuchni chińskiej, który nazywa się Cha Shao (chiń. 叉烧, pinyin Chāshāo, a w języku angielskim taki sos nazywa się Char Siu) - to specjalny słodko-słony sos do wieprzowiny, przygotowywanej na grillu (chińskie barbecue). Początkowo sos był przeznaczony tylko dla wieprzowiny, ale później zaczęto w nim gotować dowolne inne mięso na grillu lub w piekarniku, a także tofu i inne produkty. W sosie Cha Shao mięso jest marynowane i w nim pieczone. Składnikiem sosu Cha Shao są tradycyjnie jasny i ciemny sos sojowy, sos ostrygowy, ryżowe wino, sos Hoisin, czerwone fermentowane tofu, chińska przyprawa "Pięć przypraw (Usianmian)", olej sezamowy, biały pieprz, miód i maltoza (cukier słodowy). To właśnie maltoza nadaje mięsu apetyczną, błyszczącą, czerwonawą skórkę podczas pieczenia. Nawiasem mówiąc, w dobrych chińskich restauracjach nie używa się gotowego sosu, ale przygotowuje się go samodzielnie, dodając do niego czerwony fermentowany ryż jako naturalny barwnik - nadaje on mięsu, które będzie gotowane w tym sosie, charakterystyczny jaskrawoczerwony kolor. Skrzydełka są niezwykle delikatne i bardzo smaczne, po prostu nie można się oderwać. A przepis jest dość prosty. Na początek sezonu piknikowego i grillowego zachowaj przepis na te skrzydełka w swojej skarbonce :)