świetnie, przestrzegałem dokładnie przepisu, wyszło bardzo smacznie...

"Ja też! (Tutaj jest silne echo!)..." (Znanego spektaklu "Wesele Figara"). Też wypróbowałem przepis tego anglojęzycznego Chińczyka, tylko zagniatałem ręcznie, jak jego 80-letni dziadek! Pierwszą partię zawinąłem w rulon, smarując powierzchnię olejem sezamowym - wyszło bardzo dobrze. Drugą partię do parowaru zrobiłem w formie okrągłych bułeczek, dla urozmaicenia...

Okrągłe bułeczki wyszły nie gorzej! Nie odczułem szczególnej różnicy w smaku bułeczek z sezamowym olejem i bez niego. IMHO, 40 g cukru w przepisie to trochę za dużo - bułeczki wychodzą wyraźnie słodkie. Czy powinny być takie?

Marat S, może masz wyjątkowo słodki cukier Ale to kwestia gustu, jeśli wydaje ci się za słodki, zmniejsz jego ilość.

Oto kolejna, dungańska, wersja warstwowego chleba na parze z dodatkami. Kolejnym rodzajem chleba, przygotowanego z kwaszonego ciasta, jest bardzo lubiany przez Dunganów "jutazy". Jego szczególność polega na tym, że ciasto na niego robi się warstwowe i z różnymi dodatkami. Do tego kwaszone ciasto rozwałkowuje się na dużą płaską plackę, smaruje olejem roślinnym, posypuje drobno pokrojoną cebulą i skwarkami, a także przyprawami z rośliny strączkowej - szenduzy. Wszystko to zwija się w roladę. Roladę kroi się na kawałki wielkości piłki tenisowej, skręca pionowo i umieszcza na ruszcie kaskana. Wzorem jakości jutazy jest jego ciągliwość. Na przykład, jeśli weźmiesz go za najwyższą część i podniesiesz do góry na wysokość 200 i więcej centymetrów, otrzymasz wysoki stożek spiralny. Obecnie ten rodzaj chleba wszedł również do kuchni uzbeckiej. 181. JUTAZY - parowe warstwowe pampuchy. Ciasto kwaszone. 1 kg mąki, 100 g skwarek, 100 g oleju roślinnego, 2 cebule, 2 łyżki przyprawy ze zielonej fasoli - szenduzy, 2 łyżki soli. Gotować na parze przez 30 minut. Ciekawe, z jakiej rośliny Dunganie robią przyprawę - szenduzę? Z melilotu leczniczego?

Wygląda na to, że sam znalazłem odpowiedź w słowniku dungańsko-polskim: Щёндузы = pachnący groszek. Jego najbliższy krewny to roślina paszowa i jadalna - siewna chinia: Chinia siewna to najstarsza uprawa. Jej nasiona były znalezione w różnych zabytkach z epoki prehistorycznej. W Europie Zachodniej była znana w średniowieczu. Już w XIII wieku naukowcy pisali, że chinia lubi tłustą, wapienną ziemię, że jest chętnie zjadana przez bydło. Ludzie dodają ją do ciast i chleba.

Czy można gotować w wielofunkcyjnym garnku, ale w trybie na parze?

Spróbuj, wydaje nam się, że nic istotnego się nie pogorszy. Ważne, aby był para.

Główne to, aby była wystarczająca wysokość między rusztem do gotowania na parze a pokrywką wielofunkcyjnego garnka, ponieważ ciasto drożdżowe rośnie. A para - jest wszędzie taka sama!

Wygląda na to, że gotowanie w wielofunkcyjnym garnku jest możliwe, ale w bambusowym kucharku smakuje lepiej ).

Gdzie ja w domu, w kuchni, na zwykłej kuchence znajdę "bambusowy parownik"... iść do Wietnamczyków kupić kapelusze na wiórki, i pleść))?

Zwykła mantownica to parowar.