|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Chupi kou gou, Wieprzowina w tygrysiej skórze
 O przepisie:
Chińczycy w kuchni, a także ogólnie, lubią osiągać interesujące i skomplikowane rezultaty za pomocą prostych rzeczy. Na przykład, podać kurczaka za wieprzowinę lub chleb za kiełbasę. Ponadto, tradycje Chin wymagają przepychu, przesady, barwnych epitetów. Czytając nazwę Хупи коу гоу (Wieprzowina w tygrysiej skórze), w gotowaniu oczekujesz czegoś bardzo skomplikowanego, długotrwałego i znaczącego. W rzeczywistości proces przygotowania tego dania można opisać tylko czterema słowami: Gotujemy, Smażymy, Gotujemy, Parzymy. A składniki na to danie są w każdej chińskiej kuchni: nie trzeba biec do sklepu lub na rynek. Oto chiński minimalizm kulinarny w akcji!
1 Na początek bierzemy kawałek wieprzowiny z tłuszczem i skórą. Doskonale nadaje się część żeberna 2 Kawałek wkładamy do zimnej wody i po zagotowaniu gotujemy przez 7-8 minut. 3 Jeśli, jak u mnie, na kawałku znajduje się sutek, trzeba go odciąć. Potrzebujemy gładkiej skóry bez wypukłości lub wgłębień. Na zdjęciu - mini-CaiDao, nóż Teczjan Shiczya Xiao Lu Kuan. 4 Smarujemy wieprzowinę mieszanką koniaku i ciemnego octu (na przykład winnego), w proporcji 1:1. Oryginalnie powinno być tu wino kuchenne Shaoxing, ale skąd je wziąć? 5 Podczas marynowania mięsa, kroimy kawałek imbiru i ząbek czosnku na plasterki. 6 Białą część zielonej cebuli i łodygi ziół (pietruszka lub kolendra) kroimy na kawałki o długości 3-5 cm. 7 Po 10 minutach marynowania układamy wieprzowinę skórą do dołu na dobrze, do dymka, rozgrzanym na patelni lub woku oleju. Smażymy 3-5 minut do mocnego zrumienienia skóry. Znowu, oryginalnie skórę przypala się na otwartym ogniu. Jeśli masz piekarnik z górnym grillem, to usmaż mięso w nim.  8 Po usmażeniu mięso wkładamy do wrzącej wody, do której dodane są łodygi ziół, pokrojona cebula, połowa imbiru i połowa czosnku. Gotujemy 5 minut po zagotowaniu, wyjmujemy. Skórka nabiera wyglądu tygrysiego, z plamami różnych odcieni brązowego i żółtego. 9 Zwykły papier do pieczenia zgniatamy, aby nie był płaski. 10 Robimy w nim otwory, przez które będzie przechodził para.  11 Na papierze układamy pokrojoną zieloną cebulę, liście pietruszki lub kolendry, kilka plasterków imbiru i czosnku. Wykładamy pokrojone na plastry (grubość 1 cm) mięso skórą do ścianek naczynia do gotowania na parze .  12 Solimy, pieprzymy, skrapiamy sosem sojowym. Wysyłamy na godzinę, półtorej. Można nawet na dwie, nie będzie gorzej. Po prostu ustaw najmniejszy ogień i pozwól procesowi rozwijać się samodzielnie. Wyjmujemy mięso z naczynia do gotowania na parze, podajemy.  13 Do pokrywy pudełka na jedzenie włożyłem 3 chińskie porcelanowe łyżki z sosami: sos sojowy, sos kimchi, olej roślinny z octem. Tam też włożyłem porcję wieprzowiny. 14 Dla atmosfery położyłem metalowe pałeczki i prezentuję to proste danie na waszą ocenę. 15 Aby uzyskać kontrastową plamę i podkreślić wieprzowinę, posypałem ją ziołami i pokroiłem połówkę pomidora. Nawiasem mówiąc, "plamy tygrysa" na skórce nigdzie nie zniknęły... Smacznego jedzenia i przyjemnego gotowania! Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!