|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Duszona pierś Tau Yew Bak w glinianym garnku Shago (Claypot)
 O przepisie:
Duszona pierś w sosie sojowym (chiń. 豆油肉, pinyin Dòuyóu ròu) to starożytne tradycyjne chińskie danie z kuchni Fujian, szeroko znane w wielu krajach Azji Południowo-Wschodniej. Tau Yew Bak - tak wymawiają nazwę tego dania Hokkien pochodzący z południa prowincji Fujian, pod tą samą nazwą jest znane na Tajwanie, w Singapurze, Malezji wśród Chińczyków o korzeniach Fujian. Tau Yew Bak tradycyjnie jest przygotowywane w chińskim glinianym garnku Shago, podobnie jak wiele duszonych dań chińskiej kuchni. Składa się z kawałków wieprzowego boczku i jaj, duszonych w mieszance sosów sojowych i przypraw. Często jest przygotowywane z kostkami smażonego w głębokim tłuszczu tofu. Jasny sos sojowy nadaje podstawowy smak, ciemny sos sojowy nadaje danie charakterystycznego ciemnego koloru, gęsty słodki sos sojowy Kecap Manis wyrównuje smak sosu do duszenia, wzbogacając go i nadając mu dodatkowy aromat, a także nadaje sosowi gęstość. Danie jest bardzo charyzmatyczne i łatwe do przygotowania. Koniecznie spróbuj! Jeśli masz duży garnek Shago z dwoma uchwytami, możesz użyć zamiast przepiórczych jaj kurzych, a także proporcjonalnie zwiększyć ilość składników. Tau Yew Bak podaje się z ryżem w oddzielnej miseczce. Ryż wspaniale wchłonie smaczny sos, w którym duszone było danie.
1 To danie przygotowuje się w glinianym garnku Shago. Jeżeli garnek jest glazurowany tylko od wewnątrz, aby zapobiec pęknięciom, należy go przed każdym użyciem namoczyć przez 30-40 minut w gorącej wodzie. Biorąc pod uwagę tę zasadę pracy z garnkami, z góry umieśćmy nasz Shago w naczyniu z gorącą wodą. Podczas gdy garnek moczy się, przygotujmy składniki do dania. Najpierw ugotuj przepiórcze jajka na twardo przez 5 minut.  2 Lekko zamroź boczek ze skórą dla łatwiejszego krojenia i pokrój go na paski. 3 Tofu opłucz pod bieżącą wodą, lekko odsącz z nadmiaru wilgoci i pokrój na małe kostki. 4 W woku lub frytkownicy podgrzej olej do smażenia. Patyczkiem do jedzenia sprawdź, czy olej jest na odpowiedniej temperaturze - zanurz patyczek w oleju, wokół niego powinno powstać wiele drobnych bąbelków. Ostrożnie zanurzaj w gorącym oleju kostki tofu po jednym i smaż partiami. Celem smażenia jest uzyskanie złotego kruszonu na kostkach i sprawienie, że stają się nieco chrupiące. 5 Gotowe kostki wypłyną. 6 Wyjmij kostki z wrzącego oleju za pomocą łyżki cedzakowej. 7 Przełóż tofu na deskę do krojenia (lub na talerz), wyłożoną dwukrotnie złożonym papierowym ręcznikiem, aby wchłonął nadmiar oleju.  8 Obierz ugotowane na twardo przepiórcze jajka. 9 Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę do czosnku. 10 Przygotuj sos do duszenia: wymieszaj jasny sos sojowy, słodki sos sojowy "Kecap manis" i ciemny sos sojowy. 11 Po upływie czasu moczenia garnka wyjmij go z wody i wytrzyj, aby z niego nie kapała woda. Następnie wlej do niego 350 ml wody i postaw na kuchence na najmniejszym ogniu. Rozpocznij gotowanie od bardzo niskiego podgrzewania, stopniowo zwiększając temperaturę po trochu, co kilka minut. Jak każdy gliniany garnek, Shago należy chronić przed gwałtownymi zmianami temperatury (także po zakończeniu obróbki termicznej) - glina może pęknąć. Ustawiając garnek na najmniejszym ogniu, stopniowo zwiększaj ogień do średniego i doprowadź wodę w nim do wrzenia.  12 Do wrzącej wody dodaj kawałki boczku, czosnek i mielony biały pieprz. 13 Wymieszaj zawartość garnka i poczekaj na wrzenie. 14 Gdy zacznie wrzeć, dodaj do garnka przepiórcze jajka i kostki tofu. 15 Następnie dodaj do garnka wcześniej przygotowany sos do duszenia. 16 Wymieszaj zawartość, przykryj garnek pokrywką i dusz na ogniu nieco poniżej średniego przez 35-40 minut (lub do pełnego przygotowania boczku, stanie się on miękki i delikatny). Spróbuj sosu, w razie potrzeby dopraw do smaku. 17 Gdy danie będzie gotowe, postaw gorący garnek na stole (podawaj w nim) i uzupełnij duszony boczek miseczką ugotowanego białego ryżu. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: Przepisy od wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!