Ojczyzną słynnej chińskiej potrawy "Klopsiki „Głowa lwa”" jest prowincja Jiangsu. Przygotowuje się go na różne sposoby - gotuje w wodzie lub na parze, smaży, dusi w sosach, klopsiki w zależności od dodawanych przypraw mogą mieć postać jasnych kulek, ciemnych, z sosem lub bez - wariacji jest wiele. Tą piękną potrawą zawsze ozdabia się stół noworoczny i bankietowe biesiady. Symbolizuje siłę, szczęście. Standardowa porcja to 4 klopsiki. Są dość duże, o średnicy 6-8 cm. Mięsne kulki otoczone liśćmi warzyw kojarzą się w kuchni chińskiej z głową lwa-stróża z bujną grzywą. Jako liściaste warzywa w tej potrawie w Chinach najczęściej używa się kapusty mini-pakchoi. W naszym kraju jest to na razie rzadkość (chociaż kto wie, może nie jest trudno ją uprawiać w domu na parapecie?), dlatego można używać warzyw liściastych, które wyglądają na nią podobnie, na przykład sałatę Romaine. Jeśli masz nierafinowany olej orzechowy - koniecznie użyj go w tej potrawie, wzbogacając tym aromat klopsików. To jest potrawa świąteczna, a Chińczycy używają do jej przygotowania nie tani rafinowany olej sojowy, ale aromatyczny olej orzechowy, który w Państwie Środka, podobnie jak u nas, znajduje się w wyższej kategorii cenowej i jest zawsze stosowany przy przygotowywaniu potraw na ważne biesiady.