|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: "Pijany" rolada z kurczaka
 O przepisie:
"Upojny" roladka z kurczaka to znane danie z kuchni chińskiej prowincji Zhejiang. Roladka nazywana jest "upojną", ponieważ jednym z etapów jej przygotowania jest marynowanie w kulinarnym ryżowym winie Shaoxing, co nadaje soczystemu mięsu z kurczaka charakterystyczne nuty smakowe i aromat. Istnieje wiele wariantów przygotowania "upojnych" dań z kurczaka, a roladka z kurczaka to jedno z nich. A także przepisów na same roladki jest wiele. Opowiemy, jak przygotować jedną z klasycznych wersji. Danie jest proste, ale musi być długo marynowane - 2-3 dni. Podaje się je zarówno w dni powszednie, jak i świąteczne jako zimną przekąskę. To danie sezonowe, które jest popularne latem.
1 Rulon z kurczaka przygotowuje się z udek, z których należy wcześniej usunąć kości, a skórę zostawić, będzie to "skórka" rulonu, w którą będziemy zawijać rulon. Aby usunąć kość z uda, naciąć skórę do kości w dolnej części goleni.  2 Zdjąć mięso z kości, przecinając je wzdłuż kości za pomocą nożyczek kuchennych.  3 Położyć otrzymany plaster mięsa na skórze na folii (skórą do dołu). Rozłożyć go. Lekko posolić. Ciasno zwinąć plaster w rulon.  4 Ciasno zawinąć rulon w folię. 5 Dobrze zawiązać rulon sznurkiem. W ten sam sposób przygotować drugi rulon (z drugiego uda). 6 Odkroić od korzenia imbiru kilka plasterków. 7 Wlać do garnka lub woka bulion z kurczaka. Wrzucić do niego rulony, dodać plasterki imbiru i białe części strzałek zielonej cebuli, lekko posolić. Doprowadzić bulion do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować rulony przez 15-20 minut przy wolnym wrzeniu. 8 Po tym wyjąć rulony z bulionu i natychmiast przełożyć je do bardzo zimnej wody. Pozwolić im całkowicie ostygnąć. 9 Podczas gdy rulony stygną, przecedzić bulion z kurczaka, ponownie go podgrzać, dodać jagody goji i suszone plasterki korzenia baizhi (baiji), doprowadzić bulion do wrzenia i zdjąć z ognia. 10 Pozwolić bulionowi ostygnąć do temperatury pokojowej i ponownie go przecedzić. Przygotować marynatę dla rulonów: 400 ml tego bulionu przelać do innego naczynia, dodać do niego jagody goji i baiji, które były w nim gotowane, oraz dodać 200 ml kulinarnego ryżowego wina Shaoxing. Smak rulonów można regulować stosunkiem ilości wina do bulionu - aby smak alkoholu w mięsie z kurczaka był bardziej intensywny, należy zmniejszyć ilość bulionu i zwiększyć ilość wina. I odwrotnie. Na pierwszy raz lepiej przygotować rulony z podanymi proporcjami (smak wina będzie dość intensywny) i następnie po degustacji ocenić dla siebie akceptowalny poziom smaku alkoholu w mięsie, i uwzględnić go przy kolejnych przygotowaniach tego dania. Wyjąć ostudzone rulony z wody i zdjąć z nich folię. Umieścić rulony w oddzielnym głębokim naczyniu do marynowania. 11 Całkowicie zalać rulony przygotowaną marynatą. Przykryć naczynie i postawić do marynowania w lodówce. Czas marynowania - 2-3 dni. 12 Rulony są gotowe. Wyjąć je z marynaty, pokroić na plasterki i podawać jako zimną przekąskę. Marynatę można zachować na inne dania - przelać do słoika z pokrywką i przechowywać w lodówce. Można w niej marynować mięso, dodawać do innych potraw. Smacznego! Bądź zdrów! Autor: Przepisy od wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!