Japchae to jedno z świątecznych dań kuchni koreańskiej. To przezroczysty makaron z batatów, smażony z warzywami, mięsem i grzybami, a następnie przyprawiony sosem sojowym i olejem sezamowym. Danie ma bogatą paletę smaków z dominującymi słonymi i słodkawymi nutami oraz przyjemnym delikatnym aromatem sezamu. W przeszłości Japchae było daniem na cesarskim stole, a obecnie jest daniem na święta i uroczystości, szczególnie na tak ważne święta jak ślub, urodziny czy Hwangap. A propos, Hwangap (tak nazywają 60. rocznicę urodzin) to jeden z najważniejszych momentów w życiu Koreańczyka. W Korei uważa się, że człowiek do 60 roku życia kończy pierwszy cykl zodiakalny swojego życia. W starożytności ludzie rzadko dożywali do tej daty, dlatego przekroczenie tego progu jest hucznie świętowane, a do dziś Koreańczycy przestrzegają tradycji. Ciekawostką jest, że Koreańczycy uważają 60. rocznicę swojego życia za 61., ponieważ w Korei do wieku człowieka dodaje się jeszcze jeden rok życia - uważa się, że pierwszy rok życia dziecko spędza w łonie matki. Japchae jest smaczne zarówno na gorąco, jak i na zimno, zarówno świeżo przygotowane, jak i następnego dnia. Dlatego to świąteczne danie podaje się na wszelkiego rodzaju imprezach i bankietach. Uważa się je za dodatek (przystawkę). Gruby makaron z batatów, główny składnik tego dania, wyróżnia się przyjemną teksturą do żucia i efektownym przezroczystym wyglądem, co znacznie upiększa wygląd dania.