|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Koreańska kuchnia: Duszone mięso z kimchi (Kimchi Jjigae)
 O przepisie:
Cziczige, czyli duszone dania na bazie mięsa lub ryb, stanowią znaczną część codziennego menu kuchni koreańskiej. Kimchi Cziczige to duszone mięso z dodatkiem pikantnej, fermentowanej kapusty kimchi, która nadaje potrawie ostry i kwaśno-pikantny smak z charakterystycznymi nutami kimchi. Koreańczycy uważają, że najbardziej intensywny smak i aromat Kimchi Cziczige uzyska się, jeśli przygotuje się go z tak zwanego "starego", dobrze dojrzewającego kimchi. Nawiasem mówiąc, istnieją odmiany Kimchi Cziczige nie tylko z mięsa (wieprzowego lub wołowego), ale także z owoców morza, a także z konserwowego tuńczyka. Zazwyczaj do tej potrawy dodaje się również tofu, a rosół przygotowuje się na bazie suszonych sardeli, które są często używanym składnikiem w kuchni koreańskiej. W sklepach z azjatyckimi produktami można również znaleźć taki produkt jak suszony granulowany rosół z sardeli - również doskonale nadaje się do przygotowania koreańskich zup i duszonych dań Cziczige.
1 Najpierw trzeba zamarynować mięso. Obierz czosnek ze skórki i pokrój go na drobne kawałki.  2 Odsącz kiszoną kapustę z soku (marynaty) i pokrój na kawałki odpowiednie do jedzenia. Zachowaj marynatę. Kawałki mogą być dowolnej wielkości, niektórzy wolą mniejsze, inni większe. 3 Opłucz mięso, osusz je ręcznikiem papierowym i pokrój na kawałki odpowiednie do jedzenia, na przykład na kostki o boku 1,2-2 cm, lub cienkie plasterki, lub paski. 4 Przełóż do naczynia, w którym będzie marynowane mięso, kawałki wieprzowiny. Dodaj w odpowiednich ilościach koreańską pikantną pastę Kochudżan, olej sezamowy, wino ryżowe do gotowania i koreański sos sojowy. Dodaj czosnek do marynaty. 5 Dobrze wymieszaj zawartość naczynia, aby składniki marynaty pokryły kawałki mięsa ze wszystkich stron. 6 Dodaj do naczynia z mięsem kimchi i ponownie wymieszaj zawartość naczynia. Przykryj naczynie pokrywką lub folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. 7 W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki do potrawy. Opłucz brykiet twardego tofu, osusz go ręcznikiem papierowym i pokrój tofu na małe kostki, na przykład 3 cm x 3 cm.  8 Opłucz strzałki zielonej cebuli i oddziel białe łodygi od zieleni. 9 Zieloną część łodyg cebuli pokrój na cienkie krążki. 10 Gdy mięso jest odpowiednio zamarynowane, można przejść do końcowego etapu przygotowania potrawy. Do woka nalej wodę i dodaj albo granulowany bulion z anchois, albo suszone anchois. Dla wygody gotowania anchois można je umieścić albo w kulinarnym pojemniku, albo w woreczku z gazy. Doprowadź płyn do wrzenia. Dodaj do woka zamarynowane mięso razem z kimchi, białymi łodygami cebuli i koreańskim mielonym ostrym pieprzem chili (kochukaru), a także pozostałą marynatę z kapusty kimchi.  11 Doprowadź bulion do wrzenia, następnie zmniejsz ogrzewanie do minimum i przykryj wok pokrywką. Gotuj pod pokrywką na małym ogniu przez 10 minut. 12 Następnie zdejmij pokrywkę i wrzuć do woka kostki tofu. 13 Delikatnie wymieszaj zawartość woka i kontynuuj gotowanie potrawy przez kolejne 5-8 minut na małym ogniu. 14 Po upływie czasu wyłącz ogrzewanie pod wokiem, spróbuj bulionu na sól i, jeśli jest taka potrzeba, skoryguj smak sosem rybnym lub sosem sojowym. Dodaj do woka zieloną cebulę. Potrawa jest gotowa. 15 Pozostaje tylko podać ją do stołu. Podziel zawartość woka równo między 2-3 miseczki (lub talerze do zupy) i podawaj od razu. Do tej potrawy zwykle podaje się gotowany biały ryż i koreańskie przekąski. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!