W kuchni koreańskiej smażony ryż z kimchi nazywa się bokkymbab. Jest to tak popularne danie, że można je spotkać również poza Koreą - na przykład w Japonii, gdzie przygotowuje się je nieco inaczej, a także w Chinach i innych krajach Azji Południowo-Wschodniej. Danie jest smaczne i proste do przygotowania, co przyczyniło się do jego popularności. Wymaga minimalnej ilości składników, a jednym z nich jest ryż, ugotowany dzień wcześniej. Taki ryż pełni rolę bazy dla większości azjatyckich przepisów na smażony ryż. Najlepiej, jeśli będzie to odmiana długiego ziarna, taka jak basmati, tamasha, jaśmin i podobne. Po tym, jak spędzi noc w lodówce, staje się suchy, sypki - idealny do smażenia. Drugim składnikiem dania bokkymbab jest tradycyjna koreańska kapusta kimchi, kapusta fermentowana w pikantnym kwasnym marynacie. Nadaje ona główny smak dania. Ten smak jest podkreślany przez pikantną koreańską pastę Kochudżan i szlachetny olej sezamowy. Ilością pasty Kochudżan można regulować ostrość dania, zwiększając ją i czyniąc smażony ryż z kimchi bardziej "pobudzającym". Narodowe potrawy zawsze mają wiele wariacji. I smażony ryż z kimchi nie jest wyjątkiem. Może być wzbogacony dodatkowymi składnikami według uznania kucharza. Często są to plastry wieprzowiny lub pokrojone w kostkę warzywa (cebula, marchew, kabaczek cukinia). Stosuje się również wołowinę, kurczaka, grzyby, krewetki lub filet rybny. Olej, na którym smaży się kimchi i ryż, może być dodatkowo aromatyzowany poprzez wcześniejsze smażenie w nim czosnku, imbiru lub pieprzu. Jeśli lubisz smak kimchi, bokkymbab może stać się jednym z twoich ulubionych dań, a za każdym razem można go przygotować z różnymi dodatkami. Gotowy smażony ryż z kimchi na talerzu tradycyjnie ozdabia się kółkami zielonej cebuli, nasionami sezamu, cienko pokrojonymi słomkami z wodorostów morskich (nazywane są gim lub kim). Będzie smaczniejszy, jeśli kim będzie smażony w aromatycznym oleju sezamowym lub, na przykład, z ostrym smakiem - to doda dodatkowej pikantności dania. Takie przekąski (gim o różnych smakach) są dostępne w asortymencie wielu sklepów azjatyckich. W Korei na gotowym ryżu często kładzie się smażone jajko (sadzone). Dodaje to większej sytości dania. Jeśli nie bardzo podoba ci się wersja z półpłynnym żółtkiem, możesz osobno usmażyć jajko, mieszając i rozdrabniając masę jajeczną na małe grudki podczas smażenia, a następnie dodać je do woka podczas przygotowywania bokkymbab na etapie smażenia ryżu. Większość Koreańczyków preferuje standardową wersję bokkymbab - tylko ryż i kimchi. Opowiem, jak ją przygotować. P.S. Danie - dla miłośników pikantnego!