Podobnych zimnych przekąsek w kuchni chińskiej nie sposób zliczyć. Szczególnie słynie z ostrych zimnych sałatek kuchnia syczuańska, która jest bogata w aromatyczne, kolorowe potrawy o intensywnych smakach, "ognistym" ostrym smaku i nieoczekiwanych kombinacjach. Soczyste mięso z kurczaka z udźcami, plus chrupiąca tekstura konserwowych pędów paproci i orzechów ziemnych - idealna baza dla sałatki według tradycji Niebios. Smak sałatki nadaje aromatyczny ostry sos na bazie oleju chili i pieprzu syczuańskiego w połączeniu z czosnkiem i olejem sezamowym. Ci, którzy kochają kuchnię chińską i są z nią zaznajomieni od dawna, nie zdziwią się użyciem pędów paproci do przygotowania chińskich przekąsek. Pędy paproci orlika - powszechny składnik w kuchniach Chin, Japonii, Korei, a nawet w Rosji na Dalekim Wschodzie nie jest uważany za egzotykę i występuje dość często. Z pędami paproci duszą mięso i grzyby w sosach, robią zimne sałatki, gotują je z makaronem i ryżem, gotują z nimi ostre zupy mięsne - nie sposób wszystkiego zliczyć. Smak paproci w potrawach przypomina wielu grzybowy - to taki ma ciekawy smak. A chrupiąca tekstura dobrze uzupełnia sałatki na bazie mięsa, tofu lub grzybów. Chińskie zimne przekąski są zwykle proste w przygotowaniu, sycące i bardzo smaczne. Dobrze jest je podawać na stół do posiłku z niespiesznymi rozmowami przyjaciół. Tylko nie zapomnij wcześniej zapytać przyjaciół, jak podchodzą do ostrego!