|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Chiński pilaw z smażonego ryżu Jiang Chao Fan
 O przepisie:
Ten przepis kuchni chińskiej jest bardzo interesujący. Przede wszystkim dlatego, że danie nie jest przygotowywane z ryżu ugotowanego poprzedniego dnia, jak większość azjatyckich dań stir-fry na bazie ryżu, ale z surowych ziaren ryżu, które są gotowane w woku razem z innymi składnikami w sosie na bazie ciemnego sojowego, aż do całkowitego odparowania płynu. To danie jest trochę podobne do pilawu, dlatego nazywa się go również chińskim pilawem. Po drugie, ciekawym jest jeszcze jeden główny składnik tego "pilawu" - krewetki. Są one przygotowywane oddzielnie od ryżu i innych składników - najpierw są marynowane, a następnie smażone w woku razem z marynatą. Ponieważ marynata zawiera miód, smażone krewetki stają się karmelizowane. Porcję takich krewetek dodaje się do porcji pilawu, układając je na wierzchu. W rezultacie otrzymujemy bardzo smaczne danie o dość niezwykłym połączeniu smaków. Miłośnicy kuchni chińskiej docenią to na pewno.
1 Na początku należy namoczyć suszone grzyby shiitake w ciepłej wodzie na 30 minut. Następnie należy zamarynować krewetki. Obierz czosnek i drobno go posiekaj (lub przepuść przez praskę do czosnku).  2 W miseczce lub pialce przygotuj marynatę dla krewetek. Odważ i umieść w pialce potrzebną ilość składników - ciemny sos sojowy, miód, skrobię kukurydzianą, kulinarne wino ryżowe Shaoxing, sól i olej roślinny. Dodaj posiekany czosnek. 3 Wymieszaj zawartość pialki do równomiernego połączenia składników. 4 Przełóż wcześniej rozmrożone w temperaturze pokojowej i oczyszczone krewetki do odpowiedniej miski do marynowania. 5 Dodaj do naczynia z krewetkami przygotowaną marynatę i wymieszaj zawartość naczynia, aby marynata pokryła krewetki ze wszystkich stron. Pozostaw krewetki do marynowania w temperaturze pokojowej do momentu, gdy będą potrzebne. 6 Umyj strąk papryki i marchewkę. Odetnij od strąka papryki potrzebną ilość, usuń szypułkę, przegrody i nasiona. Miąższ pokrój na małe kostki. Marchewkę obierz, odetnij potrzebną ilość i pokrój na małe kostki, podobnie jak paprykę.  7 Namoczone grzyby shiitake lekko odsącz z wody, następnie usuń resztki nóżek i pokrój grzyby na małe kawałki. Łodygę zielonej cebuli pokrój na kółka.  8 Na średnim ogniu rozgrzej wok i przełóż do niego krewetki wraz z marynatą. Gotuj, mieszając, do momentu karmelizacji sosu i lekkiego zrumienienia krewetek, ale nie za długo. Dosłownie 2-3 minuty, nie więcej. Gotowe krewetki przełóż na talerzyk. 9 Czysty wok rozgrzej na średnim ogniu, dodaj do niego olej roślinny i zieloną cebulę, smaż dosłownie 10-15 sekund. 10 Dodaj do woka suchy ryż i wymieszaj zawartość woka, aby olej roślinny pokrył ziarna ryżu. 11 Dodaj do woka marchewkę, paprykę, zielony groszek i grzyby. 12 Wymieszaj zawartość woka, aby składniki mniej więcej równomiernie się wymieszały. 13 Dodaj do woka ciemny sos sojowy. 14 Szybko wymieszaj zawartość woka, aby ryż zabrał kolor od sosu sojowego. 15 Dodaj do woka gorącą wodę z czajnika i doprowadź ją do wrzenia. 16 Zmniejsz ogień do minimum, przykryj wok pokrywką i gotuj ryż do momentu prawie całkowitego odparowania płynu. To około 10-12 minut. 17 Następnie zdejmij wok z ognia i, nie zdejmując pokrywki, pozostaw na 5 minut do duszenia. Następnie zdejmij pokrywkę, upewnij się, że cała wilgoć odparowała, spróbuj ryżu i, jeśli jest taka potrzeba, dosól do smaku. Skrop zawartość woka olejem sezamowym i wymieszaj zawartość woka. Gotowe. 18 No i ostatnia część - podanie. Przełóż gotowy pilaw na serwetkę i na wierzchu ryżu ułóż smażone krewetki. Podawaj danie gorące. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!