To danie jest jedną z mniej znanych wersji kwaśno-słodkiej wieprzowiny w kuchni chińskiej. Tak przygotowuje się kwaśno-słodką wieprzowinę w Dunbei - północno-wschodnich Chinach. Kwaśno-słodka wieprzowina po dunbei różni się od naszej znanej wersji kantońskiej mniej kolorowym wyglądem, innym przepisem na kwaśno-słodki sos, minimum warzyw, kształtem kawałków mięsa (w przepisie kantońskim mięso jest krojone na kostki, a tutaj - na cienkie plasterki). Mimo to danie jest równie smaczne - a wielu smakoszy zauważa, że jest smaczniejsze niż jakiekolwiek inne dania z wieprzowiny w kwaśno-słodkim sosie. Miłośnicy powinni koniecznie spróbować przygotować wieprzowinę według tego przepisu. Mięso na kwaśno-słodką wieprzowinę po dunbei kroi się bardzo cienko - nie więcej niż 3 mm. Cienkie plasterki są marynowane, następnie panierowane w cieście i poddawane podwójnemu smażeniu w frytkownicy - pierwszy raz, aby mięso było gotowe i soczyste, drugi raz - dla chrupiącej złotej skorupki, przy czym ważne jest, aby nie wysuszyć mięsa. Podwójne smażenie sprawia, że mięso jest soczyste i miękkie w środku, ale z chrupiącą skorupką na zewnątrz. Następnie w woku przygotowuje się kwaśno-słodki sos i podgrzewa w nim wcześniej usmażone plasterki mięsa. Bardzo interesujące jest ciasto do tego dania. Jeśli często przygotowujesz dania w cieście, to być może ten przepis tak ci się spodoba, że w przyszłości będziesz stosować właśnie ten sposób przygotowywania ciasta. Poniżej opiszemy praktyczne zalecenia dotyczące jego przygotowania i użycia. To najsmaczniejsze chrupiące i jednocześnie soczyste kwaśno-słodkie mięso - danie restauracyjne. Będzie ozdobą świątecznego stołu i spotkań ze znajomymi. Miłośnikom kuchni azjatyckiej i dań mięsnych na pewno przypadnie do gustu.