Jednym z głównych tradycyjnych składników kuchni syczuańskiej jest słynna ostra pasta z fasoli, przygotowana z fermentowanych czarnych ziaren soi i papryki chili. Nazywa się Pixian douban, od nazwy powiatu Pi Xian (郫县) w mieście Chengdu w Syczuanie, i jest tam produkowana od końca XVII wieku. Ostra, słona pasta z kawałkami papryki chili i całymi ziarnami fasoli to duma kuchni syczuańskiej. Dania, znane daleko poza granicami Chin, zawierają tę pastę, na przykład Ma Po Tofu („tofu starej kobiety”), bakłażany o smaku ryby, dwukrotnie gotowana wieprzowina. Ostrą pastę z fasoli często po prostu smaży się na oleju i dodaje do makaronu lub ryżu - tzw. „szybkie” jedzenie. W prowincji Syczuan cenią dania z smażonego tofu z tą pastą i przyprawami, doskonale aromatyzuje tofu i nadaje mu ostry, pikantny i słony smak. W tym przepisie podstawą jest ziemniak, wzbogacony czosnkiem i zieloną cebulą, a następnie smażony w ostrej pasie z fasoli. Proste, szybkie, smaczne i sycące. Nawiasem mówiąc, zamiast pasty Pixian douban, w podobnych przepisach chińscy kucharze mogą używać sosu (pasty) Doubanjiang (Tobadżan), ma on bogatszy skład - oprócz fermentowanych ziaren fasoli i chili, Tobadżan zawiera także cebulę, czosnek, cukier, ryżowy ocet, skrobię kukurydzianą i inne przyprawy, w zależności od receptury producenta. Ale tradycyjną podstawą jest nadal pasta Pixian douban, przygotowana z minimalnej ilości składników według klasycznego przepisu.