W Chinach dużą wagę przywiązuje się do sezonowości potraw. Dlatego gorące dania z baraniny można prawie zawsze spotkać w menu w chłodniejszych porach roku. Skosztowanie duszonej baraniny to doskonały sposób na rozgrzanie się w chłodną pogodę. Duszone żeberka baranie z daikonem to danie z północnej kuchni chińskiej, różnorodne potrawy z baraniny są bardzo popularne na północy Chin, od szaszłyków po zupy i baraninę w garnku, z smakami potraw od ostrych do słodkich, jest nawet tzw. "miodowa baranina" w słodkim sosie. Ale najbardziej pożądane na bazie baraniny są ostre i słone potrawy. Smak bulionu, w którym będą duszone żeberka i rzodkiewka, wzbogaca się, oprócz charakterystycznego smaku baraniny, całą gamą przypraw - kulinarnym ryżowym winem Shaoxing, imbirem, zieloną cebulą, anyżem, suszoną skórką cytrusową, suszonymi chińskimi daktylami, a także trzema rodzajami pieprzu - czarnym, chili i syczuańskim. Do dania dodaje się również sos sojowy, a gorącą porcję doprawia się świeżymi aromatycznymi ziołami - kolendrą lub zieloną cebulą. Kawałki daikonu są miękkie, ale mocne, a żeberka baranie - bardzo delikatne. Samo danie jest pożywne, ale jednocześnie lekkie, pikantne i ostre - to, czego potrzebujesz, kiedy za oknem jest zimno.