W tym przepisie opowiemy, jak przygotować starożytne, znane syczuańskie danie Hui Guo Rou (chiń. 回锅肉, co dosłownie oznacza "Mięso, które wróciło do garnka"). Jest to dwukrotnie przygotowana wieprzowina z warzywami. Wieprzowinę (danie jest przygotowywane z boczku) najpierw gotuje się, a kiedy mięso ostygnie, kroi się na cienkie plasterki. Następnie plasterki boczku należy usmażyć tak, aby paski tłuszczu w plasterku stały się przezroczyste. Przy przygotowywaniu dania używane są tradycyjne przyprawy syczuańskie - ostra pasta z bobu Pixian (lub ostry sos z bobu Tobadzjan), pieprz chili (świeży zielony i suszony czerwony), fermentowane sojowe boby, imbir, czosnek, pieprz syczuański, ostra syczuańska oliwa chili. Jeśli jesteś miłośnikiem kuchni syczuańskiej, na pewno masz w domu wszystkie niezbędne sosy i przyprawy do przygotowania syczuańskich dań. W naszym kraju można je znaleźć w sklepach z azjatyckimi produktami. Pomimo tak bogatego zestawu ostrych przypraw, samo danie ma przyjemny, umiarkowany stopień ostrości. Hui Guo Rou to bardzo smaczne danie, od którego nie można się oderwać. Koniecznie trzeba je przygotować i spróbować.