|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Galareta z wieprzowych nóżek Ti Hua Dun
 O przepisie:
Jeśli kochasz galaretkę mięsną i jesteś gotowy eksperymentować, próbując nowych smaków, polecamy przygotowanie dania według tego chińskiego przepisu. W rezultacie otrzymasz bardzo gęstą galaretkę, którą można łatwo kroić nożem, a plasterki zachowają swój kształt. Coś podobnego jest w kuchni europejskiej pod nazwą "sulz". Tę galaretkę gotuje się z nóżek wieprzowych. Nawiasem mówiąc, jest w nich bardzo mało mięsa, a do dania, oprócz mięsa, używa się tkanki łącznej i skóry. Plasterki galaretki podaje się, polewając je pikantnym sosem na bazie oleju chili. Podczas posiłku kawałki galaretki macza się w tym sosie i delektuje się nimi. Galaretka z nóżek wieprzowych Ti Hua Dun to znana zimna przekąska kuchni prowincji Junnan. Ta przekąska jest uważana za zdrową dla organizmu dzięki wysokiej zawartości kolagenu, który jest zalecany do profilaktyki chorób stawów i więzadeł.
1 Przygotuj golonki wieprzowe. Umyj i w razie potrzeby usuń szczecinę (opiecz golonki na ogniu i przetrzyj szmatką).  2 Podziel golonki na kilka części (to pomaga wydobyć żelujące substancje). 3 Przygotuj przyprawy do gotowania galarety. Odetnij od korzenia imbiru odpowiednią ilość cienkich plasterków. 4 Teraz można przystąpić do wstępnego gotowania. Ten etap jest potrzebny, aby pozbyć się obfitego osadu podczas gotowania galarety. Włóż golonki do woka (lub innego odpowiedniego naczynia), dodaj imbir, zalej zawartość woka zimną wodą i dodaj ryżowe wino.  5 Postaw wok na silnym ogniu, doprowadź wodę do wrzenia i gotuj przez 15 minut. 6 Podczas gotowania usuwaj osad łyżką cedzakową, gdy się pojawia. 7 Po zakończeniu wstępnego gotowania odcedź zawartość woka na sitko i opłucz golonki pod bieżącą wodą, aby usunąć przylegające cząstki osadu. 8 Przełóż opłukane golonki do czystego woka, dodaj imbir, zieloną cebulę, gwiazdkę anyżu i sól. Napełnij wok zimną wodą i dodaj ryżowe wino. 9 Doprowadź płyn do wrzenia na średnim ogniu. 10 Zmniejsz ogień do minimum i gotuj golonki przez 2,5-3 godziny, aż rosół zbieleje. 11 Po zakończeniu gotowania wyjmij golonki z rosołu i pozwól im nieco ostygnąć. 12 A rosół przecedź. 13 Rozłóż golonki (oddziel kości, mięso, skórę i tkanki łączące). 14 Posiekaj (nie za drobno) mięso, skórki i tkanki łączące. 15 Przełóż posiekane golonki do czystego woka, dodaj przecedzony rosół. Postaw na średnim ogniu i doprowadź rosół do wrzenia, mieszając zawartość woka. Gdy rosół zacznie wrzeć, dodaj ryżowe wino i mielony biały pieprz. 16 Zdejmij wok z płyty, a następnie odcedź rosół od golonek. 17 Przełóż posiekane golonki do formy na galaretę. 18 Następnie zalej zawartość formy rosołem. Pozwól galarecie ostygnąć do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki na noc do stężenia. 19 Następnego dnia wyjmij formę z galaretą i sprawdź, czy stężała. 20 Przygotuj sos do galarety. W miseczce wymieszaj w odpowiednich proporcjach jasny sos sojowy, czarny ryżowy ocet, ostre chili i cukier (do rozpuszczenia cukru). 21 Łodygę zielonej cebuli pokrój w cienkie krążki (tylko zieloną część łodygi). 22 Wyjmij z formy stężały bochenek galarety. Galareta powinna być gęsta. 23 Pokrój bryłę galarety na plastry (lub nawet kawałki) odpowiednie do jedzenia. Warstwa tłuszczu na górnej powierzchni łatwo się kroi nożem.  24 Plastry (lub kawałki) galarety wyłóż na półmisek, posyp posiekaną zieloną cebulą i polej sosem, podawaj jako zimną przekąskę. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!